招牌大肠做法--杭州菜特色菜

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杭州菜特色菜

优质回答杭州菜的特色菜有：脆皮大肠、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、杭州酱鸭。

1、脆皮大肠

脆皮大肠是杭帮菜里的招牌菜，深得游客和本地人的喜爱。红油赤酱的大肠先卤后炸，外皮焦香酥脆，酱香渗透到内里的每一个褶皱，口感丰富有层次，任谁吃过这道菜都会赞不绝口。

2、东坡肉

东坡肉被称为“杭州十大名菜之首”，相传为宋代诗人苏东坡所创。东坡肉主要用肥瘦相间的猪肉炖煮而成，成菜后色泽红润诱人，软糯绵香，真的是入口即化，超级下饭。

3、龙井虾仁

龙井虾仁是一道颇具特色的名菜，是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。

4、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统特色名菜，同时也是浙江省十大经典名菜。正宗的西湖醋鱼，多选用草鱼为主要材料，以酱油调色烹制而成。其口感微酸微甜，咬一口外皮酥脆，鱼肉鲜嫩爽滑，蘸上酱汁吃更是让人欲罢不能。

5、杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州传统名菜之一，对当地人来说，无酱鸭，不成“年”。每年只要临近春节，到处都能看到它的踪影，闻到它的香气。酱鸭选用成熟的体型肥壮的鸭子为原料，使用多种调料先腌后酱制作而成。吃起来酱香浓郁，咸甜适口，越嚼越香。

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