今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊年糕料理做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
安铺年糕的做法和配方？
答一、食材：糯米粉250克、米粉250g、木糖醇100g 、 鸡蛋4个 、牛奶500g、红枣干适量 、大核桃仁适量、枸杞适量、泡打粉3g
二、年糕的做法与步骤
1米粉250g、糯米粉250g，配料红枣干、大核桃仁、枸杞适量。
2、把米粉、糯米粉、鸡蛋4个、木糖醇100g、泡大粉3g全倒入盆中。
3、加入500g牛奶，搅拌均匀。
4、把配料核桃仁、红枣干、枸杞切粹。
4、烤盘铺上油纸，刷上橄榄油。
5、倒入一半米糊，铺上碎核桃仁、红枣、枸杞，（烤箱145度，中层烤10分钟定型），再倒入剩下一半的米糊，继续烤35分钟OK。
6、等年糕凉点切块装盘。
年糕的制作方法资料？
答做年糕的菜谱也很多了，有各种泡米、粉碎成米浆、手工捶打的方法，也有走捷径在配方里添加其他原料直接揉面的方法。我觉得有些太累不方便，有些做出来又不够好吃。今天介绍一种简单又好吃的自制年糕，具体制作方法如下：
一、用料
糯米粉 300克，粘米粉 200克 ，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）。
二、具体做法：
1、首先把糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。
2、然后用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、最后把全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）。
5、蒸好后放凉后，就能吃了。
小贴士：
加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，大家不妨一试。
农村传统年糕的做法
答农村传统年糕的做法如下：
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。
1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了。
4、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以，这样年糕就制作完成了。
红高粱做年糕的配方比例
答配方：高粱米600克、红豆沙150克。
方法：放入搅拌机，打成粉末后过筛。最好在过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。用开水调成面团，揉匀。分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。饼上铺一半厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱饼扣在豆沙馅上，放入笼内蒸熟，放入盘内，即可食用。
做年糕注意事项
1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
2、加入适量的.玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
在春节，很多地方有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
年糕的主要成分是糯米和红枣。糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。但糖尿病人吃多了不好，应少食。
对于年糕料理做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
