今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊菠萝皮面包的做法配方,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
菠萝包的做法
优质回答如下：
主料：无盐黄油65克、低筋面粉105克、高筋面粉160克。
辅料：食盐2克、白砂糖35克、酵母3克、全蛋液35克、饮用水110克、表层蛋黄1个、糖粉40克、奶粉14克。
步骤：
1、面包机桶内倒入鸡蛋液、清水，再倒入高筋面粉和低筋面粉，然后加入奶粉、酵母，白糖和食盐分别倒入面包机的角落里，避免酵母放入，以免影响发酵，面包机开启揉面模式等待15分钟。
2、揉面至能拉开的部分出现粗糙的锯齿状时加入黄油，然后选择继续揉面。
3、直到面团揉出手套膜为止，最后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大。
4、做菠萝皮。软化好的黄油加入糖粉，搅打至混合均匀，然后少量多次地加入鸡蛋液，等第一次完全混合之后再加入下一次，直到完全混合为止。
5、过筛进低筋面粉和奶粉，再用刮刀充分拌均匀，然后揉成团，盖上一层保鲜膜，放入冰箱里面冷藏备用。
6、面团发酵至两倍大后，取出来放到砧板上，用手轻轻的拍打排出里面的空气，再平均分成六等份。
7、用手将面团稍微定下型，再搓圆，盖上一层保鲜膜静置15分钟，然后静置好的面团取出来再次搓圆，排出里面的空气。
8、菠萝皮从冰箱取出，包上保鲜膜，稍微搓长一点，然后再平均分成六等份，再搓圆，盖上一层保鲜膜备用。
9、菠萝皮下面垫上一层保险袋，再取一个保鲜袋盖在上面，然后将刮板放到菠萝皮得上面，用手用力按压成圆圆的饼状。
10、将排好气的面团放到菠萝皮上面，轻轻的向上推，然后再倒扣到刮板上面，再轻轻的转动定型会更加好看。
11、将定型好的面团转移到烤盘中，用刮刀在表层划上小方格，横着划几下，竖着划几下，也可以用一下签辅助定型，使印子更加明显，然后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大。
12、发酵好以后，使用羊毛刷在表面刷上一层蛋黄液，注意缝隙里面不要刷上去，这样做出来的菠萝包就是金黄金黄的特别好看，最后放入提前预热好的烤箱，175度烤18分钟。菠萝包就制作完成了。
求做菠萝包的配方！
优质回答份量：8个菠萝包
原料:
面包体：
高粉300克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右，黄油30克
菠萝皮：
低粉100克，糖粉50克，盐1小撮，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克
做法：
1、面包体原料
2、采用后油法和成面团，基础发酵
3、发酵到2.5倍大结束，用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了
4、菠萝皮原料
5、60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
6、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。再分三次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合
7、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用勺子轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
8、面团分割成8份，滚圆并松弛15分钟
9
案板上撒薄粉，将菠萝皮面团搓成条，分割成8份
请介绍下菠萝面包怎么做好吃？
优质回答面包每个星期做一次成了习惯，这次做了款菠萝包，很受欢迎，每次做的面包我最多的时候是吃了一个，其他的都被家人吃掉了，不过很有成就感！好吃的菠萝面包具体做法如下：
一、食材用料：
1、主料：
T65小麦粉 300g
T55小麦粉 200g
奶粉 20g
20度净水 250g（揉面用）
2、辅料：
精盐 10g
白糖 20g
黄油 35g
酵母粉 5g
净水 100g（溶解酵母用）
新鲜菠萝 1/4个
二、具体做法：
1、新鲜菠萝去皮，菠萝肉切块。
2、然后在把菠萝肉切丁。
3、称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，混合均匀。
4、称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5、将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
6、分几次加入250g净水，揉成面团。
7、黄油放入微波炉内加热40秒，使其软化。
8、将软化的黄油加入到面团中，揉成光滑的面团。
9、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30。
10、第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，静置15分钟。
11、静置结束后，用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。
12、将菠萝肉包入其中，整形成圆形小面团。
13、盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。
14、第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，同时烤箱提前预热：230度、10分钟。
15、预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
16、面包出炉后，取出，撒上糖粉，等自然冷却后，即可吃了。
迷你菠萝包
优质回答【准备食材】
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、糖粉、黄油、酵母、盐
【做法如下】
①高筋面粉240g，奶粉15g，1个鸡蛋，牛奶100g，揉成面团，再加25g黄油、2g盐揉出膜。把面团分成小剂子，搓成团，放入模具，发酵至两倍大。
②20g黄油室温软化，加15g糖粉抓均匀，加10g鸡蛋液，抓均匀，再加30g低筋面粉和15g奶粉压成面团即可，放入冰箱冷藏。
③冷藏后的酥皮面团，用保鲜膜盖好擀面杖擀成面皮，用模具压出圆形，盖到发好的面团上，刷蛋黄液，用牙签划出花纹。
③烤箱预热上下火180度，烤盘放入中上层，烤8~10分钟，表面上色即可。
【小贴士】
①小面包揉面要求不高，微微出膜即可，然后一发醒发就好，记得烤箱发酵时放一杯热水加湿。
②面包发酵的同时做酥皮，酥皮微微冷藏后就可以擀平压出圆形，然后等面包发酵好就可以直接包裹压紧。
③小面包烤的时长控制在10分钟内，菠萝包记得放中上层，重点烤酥皮。
④一共用到2个鸡蛋，揉面时1个，酥皮用全蛋液，刷酥皮用蛋黄液。
广式酥皮菠萝包的做法步骤图，怎么做好吃
优质回答用料
高筋面粉 320g
低筋面粉 80g
清水 190g
细砂糖 40g
鸡蛋一个 55g
酵母 4g
细盐 2g
黄油 40g
奶粉 10g
酥皮材料：低粉 100g
黄油 30g
猪油 20g
全蛋液 30g
细砂糖 50g
牛奶 10g
泡打粉 1g
吉士粉 5g
酥皮菠萝包的做法
除黄油外，将所有材料投入面包机内，按揉面一个程序15分钟，揉至面团能拉出厚膜，加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。酥皮菠萝包的做法 步骤1
揉好面团，如天气热直接放面包机内基础发酵，天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中，旁边放一杯开水，隔半小时再换一杯。酥皮菠萝包的做法 步骤2
面团完成基础发酵后取出放台面用手轻按排气。酥皮菠萝包的做法 步骤3
均匀分割为10个松弛5分钟，我做的比较大个，小面团70左右，大小可以随自己喜好。酥皮菠萝包的做法 步骤4
取个小面团再次压扁排气捏成圆面团。酥皮菠萝包的做法 步骤5
收口朝下，放手心内轻轻的滚圆。酥皮菠萝包的做法 步骤6
光滑面朝上。酥皮菠萝包的做法 步骤7
放入纸托模里，全部完成后放入烤箱中进行二次发酵。我还是在旁边放杯开水，开发酵档。酥皮菠萝包的做法 步骤8
趁发酵时间，这时做菠萝包酥皮，将黄油、猪油、糖用蛋抽打至顺滑，分次加入蛋液、牛奶打匀，筛入粉类拌匀放入冰箱冷藏备用。
酥皮菠萝包的做法 步骤9
面包二次发酵至约1.5倍大取出。酥皮菠萝包的做法 步骤10
从冰箱取出菠萝酥皮面团均匀分为10个，每个约25克滚圆，台面铺张保鲜膜放入酥皮小面团，表面再盖上一层保鲜膜，轻轻的擀开成圆形。酥皮菠萝包的做法 步骤11
掀起一层保鲜膜，用刮刀轻压出菱角形状，别切断。酥皮菠萝包的做法 步骤12
再盖上保鲜膜。酥皮菠萝包的做法 步骤13
这次连同最下层保鲜一起拿起倒放左手中，右手去掉下一层保鲜膜，轻轻的盖上面包表面。酥皮菠萝包的做法 步骤14
全部重复做完，刷上一全蛋液。酥皮菠萝包的做法 步骤15
表面撒上些生白芝麻。酥皮菠萝包的做法 步骤16
放入已经预热10分钟的烤箱，170度20分钟。烘烤温度、时间按自家烤箱来调整。酥皮菠萝包的做法 步骤17
香喷喷的酥皮菠萝包出炉咯！按港式吃法可将面包横着切一刀，放入一小片咸黄油，就成了名副其实的菠萝油了，配上一杯港式奶茶，是很多香港人非常喜爱的下午茶。
求经典港式菠萝包做法
优质回答经典港式菠萝包
食材：
面包：高粉250g 奶粉15g 砂糖30g 酵母3g 蛋液25g 牛奶50g 冰水85g
酥皮：黄油50g 砂糖40g 蛋液15g 低粉70g 奶粉15g
如图
做法：
1、准备好食材.除开黄油按先干粉后液体依次加入厨师机桶，启动企鹅顶顶厨师机先低速搅打成团转中速搅打.检查面团能拉出粗糙的厚膜
2、接着加入软化的黄油，同样先低速搅打至黄油完全吸收.转中速搅打至光滑，再转高速搅打1～2分钟.间隔半分钟就要检查一下面团状态，防止打过头
3、面团能拉出薄如蝉翼的手套膜，戳洞边缘光滑.整理好面团盖保鲜膜，设置发酵程序进行一发.也可以放烤箱或发酵箱发酵
4、中途可以来做酥皮.将软化的黄油+细砂搅拌均匀，加入蛋液混合匀接着加入低粉、奶粉搅拌均匀成团备用
5、面团发酵至两倍大戳洞不回缩不塌陷，取出排气均分成六份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟.将酥皮团同样均分成六份，取一份揉圆放保鲜袋压扁擀成圆形，尺寸比面包胚大一圈左右，撕开保鲜膜将面包胚如图放在酥皮上
6、轻轻团紧后翻转，用刮板轻压出纹路.先竖条再横条交叉就是棋盘格，力度要适中不要太大力.放入纸托（没有可不用）入烤箱设温32°第二次发酵
7、发酵至1.5倍大，取出表面轻刷蛋黄液撒点粗砂糖.（刷蛋液时不要太大力容易破坏纹路）.烤箱提前170°预热
8、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170°烘烤20～25分钟.观察表面上色过早及时加盖锡纸
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完菠萝皮面包的做法配方:菠萝包的做法大全，若米知识相信你明白很多要点。
