今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊桂花糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
桂花糕怎么做?
最佳答案记得桂花花期是八九十月份,也是儿时最幸福的时候,慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕,Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁,那滋味,此生难忘。
桂花糕【初味日记】的做法
步骤step
1
吉利丁剪开用冰水泡软。
步骤step
2
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。
步骤step
3
倒入凉水搅匀,放凉备用。
步骤step
4
牛奶和椰浆煮至温热。
步骤step
5
放入吉利丁。
步骤step
6
加入细砂糖化开。
步骤step
7
取一个玻璃容器,放入适量的椰奶液,放冰箱冷冻15分钟凝固。
步骤step
8
再缓缓倒入桂花液,继续冷冻15分钟凝固。
步骤step
9
如此类推,直到放完第6层。
步骤step
10
冷藏好的桂花椰奶糕取出,用热毛巾捂一下容器壁。
步骤step
11
容器表面盖上一块平面的案板,翻转,把桂花椰奶糕倒扣出来。
步骤step
12
用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。
桂花糕【初味日记】的成品图
桂花糕【初味日记】的烹饪技巧
技巧tips
/椰浆/
椰浆不能加热过度,只要稍稍温热即可,温度过高椰浆会析出椰油,使液体水油分离的。
/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开,也可以用纯净水代替。
/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同,时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右,冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。
桂花糕怎么做
最佳答案用料:粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花适量、糖桂花适量、紫薯粉适量。
步骤:
1、准备240克粘米。
2、100克糯米粉。
3、60克糖粉。
4、混合160克常温水搅拌均匀粉的吸水程度不同,水的比例也不固定。
5、之后用手搓成粗粉,达到这种用手一捏能参团,轻轻一压就成粉的状态比例就可以了。
6、准备适量紫薯粉,将它们混合在一起,做成一些紫色的粉。
7、选用这种比过滤豆浆稍大一些的网筛,依次将粉过滤到模具中。
8、过滤的过程比较长,一定要有耐心,这一步直接决定了糕体的口感。
9、接着用小刷将粉刷平。
10、表面撒上桂花。
11、接着用小刀将它们切分开来。
12、盖上笼布,表面就不会有多余的水汽。
13、冷水上锅蒸30分钟即可。
14、蒸好的桂花糕是这样的。
15、最后再依据个人口味淋上桂花蜜。
16、香飘满屋。
内容参考 百度百科-桂花糕
普通的桂花糕怎么做
最佳答案桂花糕是我国的传统美食,有好几个版本的,我喜欢粘米粉加糯米粉的,口感绵软,淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份
辅料others
桂花干(馅料)20克 糖粉(馅料)40克 桂花干(表面装饰)适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合,搅拌均匀
步骤step
3
加入水
步骤step
4
揉搓均匀,用手抓一把,能刚好成团,不容易散
步骤step
5
用20目筛子过筛
步骤step
6
过筛后的状态是细腻蓬松的
步骤step
7
将一半粉类倒入铺了油纸的模具,用刮板刮平
步骤step
8
将馅料筛进模具
步骤step
9
再将剩余的粉类倒进模具,刮平
步骤step
10
表面撒桂花干
步骤step
11
盖保鲜膜,冷水上锅,上汽后再蒸40分钟
步骤step
12
关火立即出锅,趁热享用
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
桂花糕的做法?
准备食材;糯米粉200克,粘米粉200克,白砂糖50克,纯净水250毫升,桂花10克。
自制桂花糕方法;
1.首先准备200克糯米粉,200粘米粉混合在一起。
2.加入适量白砂糖,喜欢甜可以多加一点,拌均匀,再少量多次倒入250毫升纯净水。
3.边倒边搅拌,搅拌成颗粒状,用手再把它碾碎。
4.然后来过筛,这个过程一定要有耐心,过不了筛的粉团需要继续手碾碎再过筛。
5.全部筛好后,倒入大盆里,将适量的桂花倒入装有米粉的碗中。
6.米粉和桂花把它们搅拌均匀。再倒入先前准备好的模具中。
7.装入模具里用手震几下蒸出来的米糕就不会空心。
8.接下来盖上保鲜膜,防止水蒸气滴下来造成糕面塌陷,保鲜膜上面用牙签扎一些小孔透透气。
9.蒸锅里水烧开把盖好保鲜膜的装满米粉的盆放入蒸锅里。
10.大火蒸40分钟,蒸好后把桂花糕拿出来,保鲜膜揭掉,倒扣一个盘子脱模。
11.放凉后把桂花糕切成八等分,今天的桂花糕已经做好了,我来尝一下,嗯、真不错。
自制桂花糕口感心得;
蒸好以后有一股特别的香气,而且香气特别清新,吃下去浓而不腻,大家有时间一起来做做吧。
桂花糕最简单的做法
最佳答案没什么故事,就是去饭店吃了一次,感觉好吃,回家试试,成功了。分享一下经验。
桂花糕的做法
步骤step
1
准备各种材料
步骤step
2
先把糖倒入温水化开,再分别倒入澄粉和糯米粉搅拌均匀!一定要注意均匀,不能有面疙瘩!
步骤step
3
把油倒入搅拌,一直搅拌到相互融合,看不出油在里面。
步骤step
4
容器刷油,最好不用这种塑料容器,我这次没有合适的容器。
步骤step
5
把搅拌好的原料倒进刷好油的容器,厚度由自己自由决定。放置40分钟!
步骤step
6
把干桂花撒在原料上,凉水下锅蒸,水开后,蒸半小时!
步骤step
7
蒸好,放凉,如图所示。模型沾水,就不会粘住。
步骤step
8
加不加蜂蜜由个人口味而定。
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
用糖桂花也是好的,但是我觉得这种方法能更好的散发桂花的香气,而且我没有每一块都加蜂蜜,就是感觉甜度桂花香度都刚刚好。
明白了桂花糕的做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击若米知识的其他页面。