今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蒸肉末丸子汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做瘦肉羹要用什么粉？一斤肉要用多少粉呢？
答瘦肉羹，是一道最家常的汤，每个地方的做法不太相同，但想把瘦肉羹做得又脆又好吃的愿望是相同的。泉州的牛肉羹、瘦肉羹和福鼎的肉片汤都是其中比较典型的代表美食。至于，粉要放多少，原则上是没有严格的要求，且听 讲两道粉多与粉少的瘦肉羹的制作，或许，你就很明白了。最早知道瘦肉羹这个东西是在蔡康永的康熙来了有一期节目说到这个，节目里一个个好吃的惊为天物，给我留下了很深的印象。
后来有一次去温州柳市出差，和朋友吃饭时看到菜谱有瘦肉羹，毫不犹豫的点了，果然没有让我失望，十分合我胃口，回家之后研究过N个版本的做法，现在已经是我招待朋友必做的一道菜了，下面给大家分享下我的做法。
先回答题主的问题，瘦肉羹最好用红薯淀粉和木薯淀粉，和肉的比例：精瘦肉250g、红薯淀粉50g、木薯粉25g，不必精确如斯哈，这么写无非是让大家清楚一个大概的比例，在家做饭没那么多讲究的，比例即可。
选无肥无筋的精瘦肉，剁成肉泥，也可以用料理机打，但是个人感觉刀剁得更有嚼劲Q弹。
剁好的肉泥里加入蛋清一个，适量盐，一点味极鲜、胡椒粉、姜末（不吃姜可不放，给孩子吃可不放胡椒）
加入红薯粉和木薯粉用手搅拌，太干的话就加一点清水，然后顺时针不断搅拌成“泥”。
将搅拌好的肉泥装入裱花袋中，裱花袋剪个口。
起锅放一点虾皮炒干炒香，加入水适量大火烧开。（这一步不要放油）
将裱花袋中的肉泥挤入锅中，开锅煮5分钟左右，撒入少量葱花或者香菜末、紫菜等自己喜欢的配菜起锅即可。
特别提醒一点就是一定要用红薯粉和木薯粉，没有的话只用其中一种也可，我用玉米淀粉土豆粉都做过，口感个人感觉比红薯淀粉做的差很多，没有红薯粉加木薯粉做出来的Q弹好吃。
怎样做清蒸瘦肉汤
答蒸瘦肉汤也是较为普遍的一种作法，作出的瘦肉汤口味十分的香甜，味儿十分的美味，所施加的食物还可以依据自身的喜好来开展挑选，例如能够放进红枣，能够放进枸杞子这些，既可以保存原先的鲜香，另外又可以提升滋补汤的口味，在保健养生层面的功效全是非常好的，有利于胃肠的消化吸收，有利于优良的消化吸收。
蒸瘦肉汤的做法
原材料客家文化清炖猪肉汤，仅以生猪肉和大枣同炖，但滋补汤香甜，巨大地保存了原材料的原汁原味和鲜香，很有客家美食突显主要材料的特性。尽管此汤原材料简易、作法客家文化清炖猪肉汤肩骨肉（梅花肉）：350克大枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)
作法：
1. 生猪肉清洗切薄片；2. 大枣清洗拍扁削皮；3. 烧开冷水倒进大炖锅，放进生猪肉和大枣，盖上盅盖放进炒锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调料就可以。作用：特性柔和，营养丰富，清润补肾阴虚，增加抵抗力。
雪莲果猪肉汤
介绍 雪莲果是一种新式药用价值新鲜水果,果子像地瓜,含有20多种多样身体务必的碳水化合物和丰富多彩矿物，它有很多的作用，能够降低血脂、降血压、控制胆固醇、消炎、有利排尿、祛毒、下火、醒酒这些 秋冬季时节用雪莲果配上银耳莲子百合生猪肉熬汤有清润降燥的功效。原材料雪莲果，胡萝卜，银耳，莲籽，百合花，无花果，小枣，生猪肉
作法
1、雪莲果削皮清洗切割成块状。2、将全部原材料放一起煲两个小时调料就可以食用。小技巧生猪肉佐生抽能够下饭菜，梅瑰烧菜或饭不良影响两相宜。
明白蒸肉末汤的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
