今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酒糟黄花鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糟黄鱼怎么烧
最佳答案糟黄鱼的做法
1.黄鱼片下两面鱼肉，大骨不用；加入少许盐、白胡椒粉、花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。
2.木耳泡发后去蒂撕小朵；笋切片。
3.木耳在开水中汆烫熟，捞出沥干。
4.笋片在开水中汆烫一下，捞出沥干。
5.黄鱼片在开水中汆烫一下。
6.变色后立即捞出。
7.锅内热少许油，加入木耳和笋片快速翻炒一会儿。
8.调入糟卤，略炖煮一会儿。
9.加入黄鱼片，轻轻推动，略煮。
10.调入水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧
1、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的。
2、除了黄鱼以外鲈鱼、鳜鱼、青鱼等等都很适合用糟卤来烹饪。
3、片下的鱼骨可以在油锅内煎一下，然后熬高汤用。
4、如果有耐心，可以把鱼肚上的小刺用小镊子一根一根拔除，吃起来更方便些。
5、糟卤已经很咸，完全不需要加盐了。
6、鱼片下锅后不要翻动，轻轻用锅铲推动，否则鱼肉很容易碎；也不要久煮，略煮足以，否则鱼肉会老。
7、喜欢糟卤味儿的，可以在出锅后，再在表面淋上一些糟卤增香。
醪糟黄花鱼怎么做
最佳答案【材料】主料：黄花鱼一条，醪糟2勺（平常喝汤的那种勺）
配料：腐乳，小米辣，香葱，蒜，姜，花雕，郫县豆瓣，剁椒，鸡精，白胡椒粉
【醪糟黄花鱼做法】
1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净，两面各划三刀，用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后，煎到两面干干的；
2、留底油，葱蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳，放鱼进去，加两勺醪糟，高汤，大火烧开转小火，翻个面，加点鸡精酱油葱花就好了
【小诀窍】醪糟别放多了，会甜
干黄鱼的做法
最佳答案干烧黄鱼
原料
新鲜黄鱼1条，肉末、葱末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙。
调味料：
A 酒1大匙，酱油3大匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，水2杯。
B 香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许。
制法
（1）黄鱼抹上少许盐腌片刻后，拍上少许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。
（2）另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末、炒香后加入酒糟，淋下调味料A，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘。
特点
烧葱、姜、蒜时，为了配色，要先留下葱绿部分，待炒好后再拌入，以免过热而变黄
手都酸了很长啊给分哦
！
酒糟蒸黄鱼的做法，酒糟蒸黄鱼怎么做好吃，酒糟
最佳答案主料黄鱼2条 辅料酒糟适量盐适量白糖适量辣椒适量葱适量
步骤
酒糟蒸黄鱼的做法步骤11.备料黄鱼，酒糟，葱。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤22.黄鱼洗净，将酒糟铺夹在鱼身上。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤33.再加少量的白糖提味。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤44.再加少量的细盐调味。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤55.再铺上一葱段及辣椒圈。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤66.上锅隔水蒸于熟透即可。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤77.熟蒸好出锅后，夹去葱段辣椒卷即可享用。
小贴士
酒糟带有一定的底味，在成品菜入味的时候要按个人的口感再试着调配。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望酒糟黄花鱼的做法__糟黄鱼怎么烧，能给你带来一些启示。
