今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊巧克力脆底蛋糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
为什么他要通过别人传话！？
优质回答树桩蛋糕很适合冬天。
丰富的材质 多重层次 浓郁的巧克力味道 进入口腔就是大大的满足感。一切不愉快都随着这负罪的卡路里一扫而光～😂
用料
【脆底】
好利来曲奇 47g
33.6%牛奶巧克力 20g
80%黑巧克力 20g
榛子酱 5g
【巧克力戚风】
蛋黄 5个
细砂糖 25克
玉米油 70克
牛奶 70克
33.6%牛奶巧克力 28克
80%黑巧克力 18克
低筋面粉 80克
蛋白 5个
细砂糖 60克
【巧克力奶油】
33.6%牛奶巧克力 40克
80%黑巧克力 100克
奶油 600克
【树桩皮】
80%黑巧克力 50克
33.6%牛奶巧克力 80克
淡奶油 88克
黄油 34克
【滴落奶油】
淡奶油 90克
细砂糖 9
｛第一天｝
【脆底】
购买比较酥的曲奇45g，碾碎待用。
隔水加热巧克力共40g，搅拌顺滑。
巧克力中加入榛子酱，搅拌顺滑。
巧克力凉一点后，加入曲奇碎，搅拌。
步骤1
放入6寸蛋糕模具，用勺子压平。只薄薄一层底即可。放冰箱冷藏。图是冷藏后，第二天脱模的样子。
步骤2
【巧克力戚风】
5个鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
玉米油70g，牛奶70g，细砂糖26g，隔热水搅拌均匀。
加入牛奶巧克力28g 黑巧克力18g，继续隔热水搅拌均匀。
步骤4
筛入低筋面粉80g。
Z字形搅拌。
步骤5
放入蛋黄5个。继续Z字形搅拌均匀。待用
步骤6
称好细砂糖60g
低速打发蛋白呈粗泡状，加入三分之一糖。
步骤7
高速打发蛋白呈细密泡状，加入剩下的一半细砂糖。
步骤8
高速打发蛋白至有纹路，加入剩余细砂糖。
步骤9
高速打发蛋白，不时停下，将碗底和四周的蛋白翻拌到中间。继续高速打发至提起打蛋器呈小直尖。
步骤10
拨一部分打发好的蛋白至巧克力蛋黄糊，轻巧地翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余打发好的蛋白。轻巧地翻拌均匀。
步骤11
倒入6寸模具和4寸模具，还可以做两个杯子蛋糕。
放入烤箱，145℃。杯子蛋糕和四寸烤40分钟，6寸烤55分钟。
取出后立即倒扣悬空晾凉。包上保鲜膜冷藏。
【巧克力奶油】
巧克力隔水加热，搅拌顺滑。
奶油隔水加热到40℃左右。
奶油倒入巧克力中，继续隔水搅拌，搅拌到均匀。包保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
｛第二天｝
取出两个戚风 分别横切一半。
巧克力奶油加入20g细砂糖，高速打发，打发到8成，不能流动的状态。
步骤14
最下层是脆底，抹薄薄一层巧克力奶油。
盖上一层6寸戚风，抹厚厚一层奶油，放一层车厘子片，再抹一层奶油，盖另一层6寸戚风。
步骤15
整体抹面，不用太完美，就行。
步骤16
一层4寸戚风-奶油-车厘子片-奶油-戚风
步骤17
抹上层的面。放室温高容易化，放冰箱冷藏待用。
步骤18
【树桩皮】
巧克力隔水加热，搅拌顺滑。
奶油隔水加热40℃左右。
奶油分三次加入巧克力，每次都搅拌均均。
加入软化的黄油，搅拌均匀。
放冰箱冷藏，20分钟左右，取出时有点稠。
开始装饰
树桩皮的材料可以放裱花袋，然后一条一条挤在表面，用奶油小刮刀抹平，做出纹理。
也可以不放裱花袋，直接用小刮刀挖一点放在表面，做出纹理。
步骤20
如视频向上抹开。
步骤21
抹完啦～
步骤22
【滴落奶油】
奶油加白砂糖，慢速打发，到6成还能流动。千万不要一直打发，打几秒就停下来看看。用勺子或刮板浇在表面。
的巧克力蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
优质回答巧克力蛋糕步骤1
将巧克力块切小后和黄油一同加入盆中，隔水加热至巧克力和黄油融化，在此期间将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
步骤2
用打蛋器低速打蛋白成粗泡，然后加入数滴柠檬汁，加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻，把剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
步骤3
用硅胶铲将它们搅和均匀，然后加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀，再加入剩余的蛋白霜拌匀
步骤4
加入过筛两遍的低筋面粉、泡打粉，用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮，将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡
步骤5
烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉，等蛋糕完全凉透，筛适量防潮糖粉在蛋糕表面做装饰即可
巧克力蛋糕成品图
巧克力蛋糕的做法？
优质回答材料
主料：黄油150g、中筋面粉150g、巧克力粉30g、香草粉5g、绵白糖220g、鸡蛋2个；
辅料：糖粉2g
巧克力蛋糕
1
全部材料。
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2
取一小锅融化奶油。
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3
鸡蛋和白糖用打蛋器打发均匀。
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4
将面粉，巧克力粉，香草粉搅匀。
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然后混合粉倒进打发好的鸡蛋液里再打搅均匀
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6
黄油最后加入，再搅拌均匀。
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7
倒入一个25cm的烤盘，温度175度烤大概20分钟。
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8
出炉后可以加点糖分装饰一下，待蛋糕完全泠却再切块。
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小贴士
1}这个蛋糕我烤了30分钟，我家的烤箱有点旧了。各家的烤时间根据自家的烤箱情况一般20-30分钟。
2}出炉前可以拿个牙签插进蛋糕如果牙签干净，那么蛋糕就烤好了，反之就没烤好还要继续烤。
巧克力蛋糕怎么做？介绍的简单点
优质回答四款巧克力蛋糕希望你喜欢
巧克力蛋糕
用料低筋面粉
125g
可可粉
25g
白糖
100g
泡打粉
3g
鸡蛋
4个
杏仁碎
少许做法
将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、白糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。
蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。
ACA烤箱预热至185℃，将装入面糊的纸杯放入烤30分钟左右即可。
小贴士
具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定，用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。
瑞士巧克力蛋糕
用料一杯油，一杯糖，三个鸡蛋，
3/4杯牛奶，
100G
黑巧克力，两杯半面粉，
200G榛子粉，少量的柠檬皮，一包焙粉。做法
1、前四种原料首先放入一个大的容器内，搅拌均匀
2、取一只小锅，巧克力掰成小块放入锅内，加少量水，用小火加热至巧克力融化。这个过程要非常小心，火要小，要不停的搅拌。然后趁热把融化了的巧克力加入到之前的混合物中，搅拌均匀
3、再继续加入榛子粉，面粉，柠檬皮和焙粉，继续搅拌均匀
4、模子里铺好油纸，把混合好的上述原料小心导入模具，注意不可以装满，有一半到三分之二的分量就刚好，因为在烤的过程中体积会膨胀变大
5、放入烤箱，180度，烤一个钟头，时间到的时候用一根细细的筷子插到蛋糕里面在很快拿出来，如果筷子上很干净，没有粘到黏黏的蛋糕就说明烤好啦
6、出炉之后要很快拿出来，放到通风并且温度较低的地方，让蛋糕很快的冷下来，这样外面的一层皮就会很酥脆，里面是软的，口感才会更好。
小贴士
化巧克力的时候注意火候，一定要小火并不停的搅拌。
试做古典巧克力蛋糕
用料蛋5个，糖A
50克（我个人觉得成品有些甜，可以减量）
黄油60克，黑巧克力150克，低粉40克，可可粉40克
糖B
60克（原方80克）塔塔粉2克（我没放），盐1/2小勺做法
烤箱170°预热10分钟
巧克力隔水融化。
黄油，鲜奶油加热融化。
将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。
将1，2，3混合在一起成巧克力蛋黄糊。
蛋白加糖B和盐打至干性发泡。
低粉，可可粉过筛加入4中。
将蛋白与6混合均匀。
放入不脱底的8寸蛋糕模，烤盘中加水，否则太干。
170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉，或淋巧克力酱。
小贴士
烤盘一定要加水，不然口感特别干
香芒巧克力蛋糕
用料材料1：
鸡蛋2个，低筋面粉42.5克，色拉油(无味蔬菜油)20克，鲜牛奶40克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉25ml
材料2：鲜奶油250ml，糖粉63ml，可可粉15ml，鲜奶油20ml（加入可可粉钟，拌成可可酱）。
材料3：酒糖液：白兰地或是水果酒1大匙（我用的是朗姆酒），糖1小匙；芒果两个：切丁；黑巧克力卷片：适量。做法
蛋糕切成三片待用。（做蛋糕的步骤以前就发过了，这里就省略喽）
将鲜奶油分次加入可可粉中，拌匀成无粉粒的可可酱。
朗姆酒加入糖，加热至糖溶解，放凉备用。
鲜奶油打发得时，加入糖与可可酱，继续打至硬性发泡。
蛋糕模内放进一片蛋糕，刷上酒糖液。打好的奶油装进裱花袋内，剪个1cm左右的小口，在蛋糕上挤上一层奶油，放上芒果丁；再盖上另一片蛋糕（同样也刷上酒糖液），然后重复同样的步骤。
把蛋糕取出，外部均匀涂上奶油，用橡皮刀把巧克力卷片沾到表面上。
脆皮巧克力蛋糕怎么做？
优质回答脆皮巧克力蛋糕
配方：
蛋糕胚：玉米油：40g、牛奶：40g、低筋面粉：50g、鸡蛋：4个、细砂糖：40g、柠檬汁：几滴。
巧克力奶油：黑巧克力：40g 、淡奶油：40g 、淡奶油：160g、糖：16g。
巧克力脆皮：黑巧克力：200g 、椰子油：20g 、榛仁碎：适量。
做法：
1、将玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2、蛋清加几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱预热，上下管中层160度烤30分钟。
3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔热水融化搅拌均匀，放凉后加入淡奶油中（160g）加糖打发。
4、将蛋糕胚放凉后对半切开，一半挤上巧克力奶油，盖上另一半，切去多余的部分，再切成8等份。
5、黑巧克力加椰子油隔热水融化搅拌均匀，加入榛仁碎搅拌均匀，将蛋糕均匀的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮变硬就好啦。
巧克力蛋糕怎样做？
优质回答巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。
巧克力蛋糕
所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。
制作的方法与步骤
1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。
2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。
4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。
5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。
6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。
7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。
8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。
9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。
10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。
11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。
12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。
小贴士
1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。
2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。
3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。
巧克力薄脆半圆球蛋糕怎样做好吃？
优质回答主料
苦甜巧克力
150g
牛奶巧克力
160g
苦巧克力
80g
淡奶油
2杯
辅料
糖2/3杯
蛋白3个
盐适量
可可粉1大勺
帕林内粉2大勺
双重巧克力薄脆蛋糕的做法
1
将苦甜巧克力和半量的糖打成粉末状，如有少量的颗粒也没有关系，如图
2
蛋白加盐打至粗泡状， 再加入剩下的半量的糖打至湿性发泡状
3
加入剩下的糖和可可粉，打至硬性发泡状
4
倒入打碎的巧克力切拌均匀
5
加入帕林内粉切拌均匀
6
倒入裱花袋，在铺有烤纸的烤盘上挤两个大元饼， 送人烤箱，100度烤2小时
7
忘了拍挤出圆饼的图片，这是烤好的图片
8
牛奶巧克力+苦巧克力+淡奶油隔水加热，直至巧克力完全溶解，然后冷藏至变硬，装入裱花袋待用
9
组装，步骤7+步骤8+步骤7+步骤8
小贴士
制作蛋白饼的时候一定要充分打发，这样烤好的蛋白饼才会蓬松，入口即化，没有帕林内粉也没关系，可以省去。 烘焙温度很重要，不能高温烘焙，必须低温长时间烘焙，让蛋白定型，干透。 我个人认为刚做好的蛋糕味道并不是最好，最好冷藏2小时之后再品尝，因为蛋白饼上面的巧克力部分要过一会才会浸透，原理跟马卡龙很像。 步骤8我按原配方做，觉得量有些多，觉得需要减量，估计半量就可以了，如果真的多了，用手揉成小块，裹上一层可可粉，就会变成好吃的松露巧克力，一样不错滴哦。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于巧克力脆底蛋糕的做法的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
