今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊天津回民炖牛肉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清真炖牛肉怎么做
优质回答工具/原料
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牛肉 (1000克)
生姜 适量
葱 适量
葱掰断，姜、桂皮、花椒、大料 适量
苹果 1个
方法/步骤
7/8分步阅读
将买回来的牛肉(牛肉最好选取牛腩位置)，切成小块，姜块拍碎，葱掰断，姜、桂皮、花椒、大料，苹果两片准备好。然后和切好的牛肉一起放进锅里，加入适量清水，开煮。一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，将牛肉进大碗里备用。
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再起锅，在锅里加入一些食用油，然后放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊。
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这步是最难的也是传统回民馆制作方式中大家一般都不知道的步骤：提干水分这一步一定小火，特别小的火。就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄，葱叶子基本不变色，对火候把握能力的要求比较高。
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然后下面酱炒香。这次我用的是保定槐茂面酱，面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火。
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然后将牛肉汤再倒进锅里煮，要煮很长时间的。一定要小火慢慢熬。
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大约熬20分钟左右，然后把葱姜等捞去，这一步餐饮的行话叫“打渣”就是把渣滓打掉，留下一个纯净的汤汁。这时候的汤是粘粘的，稠稠的。
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最后将煮熟的牛肉放进去，再煮5分钟就OK了，然后连汤分装成几份，吃的时候再继续深加工就行了。
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吃的时候，在锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就是外面卖的那个卖相和味道了，特别简单如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了。
求回族清炖牛肉汤做法~~~
优质回答清炖牛肉汤健脾养胃，该怎么做最美味？各位，在介绍做法之前，咱先说一下，吃牛肉有什么好处？据小编所知，常吃牛肉，能促进生长发育。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素身体健康成长，对于成长期的青少年来说，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量，还能促进发育。
那么为他来了，清炖牛肉汤具体该怎么做呢？首先，要取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。然后取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。
然后再取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。随后放入土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。最后关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。
当然，清炖牛肉汤想要做得营养又美味，还需要注意以下技巧：1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。2.煲汤时不要先加盐，牛肉会不容易软烂，同时口感也不好，可以在炖好后再加点盐调味。3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。
老回民清炖牛肉的做法
优质回答回民清炖牛肉的做法如下：
工具/材料：牛肉、大葱、老姜、料酒、八角、香叶、陈皮、丁香、大碗、漏勺、砂锅。
1、先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩水。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间准备好调味料，大葱段、姜片、香叶、八角、丁香、陈皮，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
5、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的清汤，加入大葱段、姜片、香叶、八角、丁香、陈皮盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂，即可端上餐桌食用了。
兰州回族怎么煮牛肉
优质回答步骤 1
鲜牛腩切块，伊兰家可以帮忙切好，切记要切断肉的纤维。
步骤 2
清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。
步骤 3
洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
步骤 4
高压锅内加凉水切记一定要凉水!水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果你用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
步骤 5
准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
步骤 6
备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。
步骤 7
最后一步一锅香喷喷的炖牛肉大功告成!
怎样做回民正宗的炖牛肉
优质回答回味无穷的正宗回民炖牛肉
不知从何时起，那醇厚诱人的香气就总能勾起我味蕾的最深处。每当它飘逸在空气中时，我便禁不住咽下口水，内心雀跃不已。别看它只是一道炖牛肉，却承载着回民文化悠久的历史和饮食传统，它的制作方法也早已在时间的沉淀中臻于完美。
选材与备料
牛肉的选择至关重要，建议挑选油脂适中、肉质紧实的上脑或牛腱子。切牛肉讲究顺着纹路切成大小均匀的块状，既有利于入味，也能让口感更佳。
除了牛肉，洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料也必不可少。洋葱切成大块，姜蒜拍碎，其他香料则根据个人口味适量添加。
爆香提味
锅中倒入少许油，待油温升高后，依次放入洋葱、姜蒜爆香。此时，香料的香味也会被充分激发出来，厨房里顿时弥漫着诱人的香气。
翻炒上色
当洋葱炒至变软，锅中加入牛肉块，翻炒至变色。这一步至关重要，能锁住牛肉的鲜味，让牛肉的口感更加紧致。
加水焖煮
炒好的牛肉块中加入没过牛肉的清水，大火煮沸后转小火焖煮。焖煮的时间根据牛肉的部位和个人喜好有所不同，一般来说，牛腱子需要焖煮2小时，上脑则1-1.5小时即可。
调味收汁
待牛肉焖煮至软烂入味，加入生抽、老抽、冰糖、盐调味。根据汤汁的多少，可以适当收汁，让牛肉更加浓郁入味。
出锅装盘
当锅中汤汁收至浓稠，牛肉软烂得仿佛入口即化时，即可关火出锅。将炖好的牛肉装入盘中，撒上香葱或香菜点缀，一锅正宗的回民炖牛肉便大功告成了。
品尝美味
夹起一块牛肉，轻轻放入嘴中，醇厚的汤汁瞬间在口腔中爆开，肉质的软嫩和浓郁的香气交织在一起，让人回味无穷。搭配米饭或馒头，更是绝妙享受。
温馨提示
炖牛肉时一定要有耐心，小火慢炖才能使牛肉充分吸收汤汁，口感更加软烂。
调味料的添加要根据个人口味酌情增减，切勿过量，以免掩盖牛肉本身的鲜美。
炖好的牛肉可以冷藏保存，第二天再加热食用，味道更加醇厚。
回民炖牛肉不仅是一道美食，更是回民文化的一种传承，下次有机会不妨尝试一下吧！
山西大同回民炖牛肉做法？
优质回答食材
牛腰窝肉 1500克
各种自己喜欢的炖肉 少许
葱姜 各50克
绍兴黄酒 150毫升
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
方法/步骤
将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。
然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。
水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。
大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。
再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。
出锅装盘即可。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟天津回民炖牛肉做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
