今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊生猪肝怎么煮熟又好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪肝怎么做好吃？
优质回答（一）酱猪肝:
酱香菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅 平底锅 不粘锅所用厨具
食材明细
猪肝一块
黄瓜一个
小葱适中
小红辣椒两个
葱姜蒜适中
白砂糖两勺
咸盐一勺
鸡精一勺
料酒两勺
生抽两勺
老抽一大勺
耗油一勺
花椒水一碗
干辣椒两个
五香粉一勺
香油一勺
醋一勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2. 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3. 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4. 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5. 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6. 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7. 7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8. 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
9. 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
酱猪肝做法小贴士
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃
2：猪肝切面大小一致，薄厚一致
3：调料调好，均匀围着猪肝浇汁
4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳
（二）酱爆猪肝
咸甜菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝适量
洋葱适量
胡萝卜适量
青椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
1. 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2. 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4. 配料切好待用
5. 锅里热油放一些姜丝
6. 猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7. 起锅待用
8. 另起锅热油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10. 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
11. 倒入猪肝拌均匀
12. 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
酱爆猪肝做法小贴士
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
（三）卤猪肝
菜品口味
卤主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
食材明细
猪肝适量
卤料适量
姜片适量
1. 我买的是一包包的卤料，然后兑水就可以了，然后加入糖，盐，酱油，老抽，指天椒。猪肝要先用酒，蒜头，姜一起放下去汆水。接着卤水烧开开之后放入猪肝开始卤制。
2. 大概一个小时，就已经很入味了。拿出来切成薄片。接着用蒜蓉，辣椒，葱等材料做一个酱汁，放在中间用来蘸着吃。
（四）家常溜肝尖
微辣菜品口味
溜主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝400克
黄瓜50克
黑木耳50克
红椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
油适量
盐适量
生粉适量
白糖适量
陈醋适量
白醋适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头。
2. 泡好的猪肝切薄片。
3. 下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
4. 准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
5. 炒锅下多点油，倒入猪肝。
6. 翻炒至变色后盛起。
7. 锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
8. 下适量的辣椒酱炒出红油。
9. 倒入炒好的猪肝。
10. 再下黄瓜片和黑木耳。
11. 下适量的盐。
12. 淋入一点生抽。
13. 下葱段炒匀。
14. 起锅前加胡椒粉。
家常溜肝尖做法小贴士
1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。
2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。
（五）青蒜炒猪肝
咸鲜菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
平底锅所用厨具
食材明细
猪肝200克
青蒜100克
水淀粉适量
葱姜末适量
蒜片适量
香油1茶勺
醋1/2茶勺
酱油1大勺
盐适量
糖1茶勺
鸡精1茶勺
料酒2茶勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。
2. 青蒜洗净，切斜段。
3. 炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。
4. 原锅留底油，下葱姜末炝锅。
5. 再下青蒜段煸炒。
6. 加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。
7. 倒入猪肝和蒜片炒匀。
8. 用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。
（六）菠菜猪肝汤
菜品口味
煮主要工艺
半小时所需时间
普通制作难度
食材明细
猪肝适量
菠菜适量
枸杞适量
姜适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了，吃起来一样可口。
2. 这是猪肝啦，其实挺怕吃这个的，可是GG说要吃点动物肝脏，拗不过，只好吃啦%…… 把猪肝用热水洗干净，切小片，这两只爪爪是俺家GG 滴,pp 是俺拍的，拍的不错吧……
3. 切好的猪肝，好鲜艳的颜色哦，不过洗好之后就没那么鲜艳啦
4. 猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。 洗好的猪肝，颜色变了……
5. 锅中烧开水，先把菠菜焯水，5分熟捞出即可，实际只需要2，3分钟就行。
6. 枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用，
7. 锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。
8. 捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干，汆烫好的猪肝……
9. 把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。
10. 而后放入菠菜，再加入枸杞。
11. 煮2分钟，加盐调味，即可出锅。
菠菜猪肝汤做法小贴士
菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
生猪肝怎么煮
优质回答煮生猪肝的步骤如下：
材料准备：猪肝300克、葱 、盐适量、生菜、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉等。
1、猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、姜切丝，蒜拍碎，生菜洗净掰碎，葱切碎。花椒、干辣椒、豆瓣酱备用。
3、生菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
4、油锅烧热，入姜丝、蒜瓣、豆瓣酱炒出红油。
5、倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
6、将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
如何使猪肝煮熟后保持鲜嫩的方法，不变黑
优质回答猪肝先浸泡、腌制，再焯水断生。煮的时候不要煮的时间过长，出锅前放少许醋，可以让猪肝煮熟后保持鲜嫩，不变黑。下面介绍做法：
准备材料：菠菜150g、猪肝400g、淀粉一勺、生抽少许、盐少许、胡椒粉少许、香油少许
制作步骤：
1、猪肝在清水中浸泡一小时，用水冲洗干净。然后切片片，加入料酒、黑胡椒，淀粉，拌匀腌制半小时
2、菠菜切段焯水
3、猪肝焯水
4、热锅热油爆香葱末，加入一大碗水煮开
5、加入猪肝煮开
6、撇去浮末
7、加入菠菜，加入盐
8、加入黑胡椒粉
9、加入香油搅拌均匀即可（之前已经焯过水，因此猪肝不要久煮，否则会变老变黑）
10、再加入少许醋，可以使猪肝煮熟后不会变黑，并且保持鲜嫩
11、成品图
生猪肝怎样煮好吃
优质回答其实有一种既简单又好吃，而且最大程度保留VA的吃法：
买回来的猪肝先用清水漂几个小时（去除血丝和骚味），然后煮开水，将切成片的猪肝“焯”一下（时间不要太久，不然猪肝会变硬，VA也会被破坏），捞出，装盘，撒上生葱花
另起一锅，加入蒜末、尖椒末，倒入适量酱油和色拉油加热一段时间，然后将整锅油倒到猪肝上
熘肝尖好吃
原料：
新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜 木耳炒猪肝的制作材料：
主料：木耳(干)20克,猪肝200克 调料：淀粉(豌豆)2克,姜3克,江米酒2克,盐3克,大葱3克,鸡精2克,香油2克 教您黑木耳炒猪肝怎么做，如何做黑木耳炒猪肝才好吃
1.黑木耳泡发后择干净，撕成小朵状。
2.猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下，控净水分。
3.锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒，姜丝，盐，葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里。
4.用锅里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅
5.加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可。
白水煮猪肝的正宗做法？
优质回答水煮猪肝的做法：
材料：猪肝1付，葱2根，姜4片，香叶1片，八角2个，花椒20粒，桂皮6克，料酒一汤勺。
1，猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。
2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。
3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。
4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。
5，猪肝放凉后，切片，摆盘，就可桌了。
猪肝的蘸汁，各个地方习俗不同，但多是生抽，醋，蒜，糖，油辣椒，蚝油，香油这些配成的，可根据口味自行调制。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于生猪肝怎么煮熟又好吃的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
