今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊怎么做好吃的凉面汁,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
夏天到了天气炎热凉面很受欢迎，凉面是如何做的？
优质回答一、日式菌菇乌麦凉面
原材料：荞面（150克）、菌菇（10个，自身喜爱的随意菌类就可以）、黄瓜（一条）、红萝卜（一条）、生鸡蛋（1个，冷水煮开去壳）、海苔香松或海苔碎（适当）、耗油（1匙，滑菌菇用）、生抽酱油（半匙，滑菌菇用）、蒜头（1~2瓣，剁碎滑菇用）、日式生抽（1匙）、芥末油（半匙，可选）、小香葱油（少量）、醋（1匙，可选，按自已喜爱的量加）、凉水（一小碗）
作法：
1、把菌菇完全洗净，对切割成半，黄瓜洗净无需削皮切条，红萝卜削皮切条预留（菌类假如采用小只的不用再切半）
2、锅内加温少量油，放入蒜粒炒成香气，添加菌类煸炒
3、煸炒至菌类变松时加入适当生抽酱油和耗油，也可添加少量粉水炒至粘稠嫩滑，盛出预留
4、另取一锅煮开水，放入荞面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口味更好
5、煮好的荞面捞出放入配有冷水的碗内（泡过凉水的面条吃起来更可口，也可避免面条黏合在一起）
6、捞出面条沥干水份，放入整洁的碗内，添加日式生抽，芥末油，醋，翻拌
7、加入小香葱油或芝麻油，翻拌
8、将拌好的面条盛入盘里，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮开的生鸡蛋对切割成4一小块添加，最终撒上适当海苔香松，食时搅拌均匀就可以（或海苔碎，山药泥等，如你喜爱所有原材料拌好后放入电冰箱再冷冻会再服用更冰冷可口）
二、凉面：
凉面的调料秘方：面条、花生仁、豆芽菜、青瓜、香莱、葱姜蒜、辣椒粉、生抽、醋、盐、味精、老冰糖、白胡椒粉、麻椒、八角、良姜、茴香、八角茴香
做法：
1、豆芽菜洗净烫熟；青瓜洗净切条；香莱洗净切末，预留
2、壶内装水烧开后放凉，或是家里有过滤装置的立即用更方便（用于过面。）
3、锅内下油（多放），烧7成热，添加花生仁炒至刚变淡黄色后摆盘，放凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎就行。（花生仁不必炒的太熟透再起锅，要不摆盘后油的温存会让花生仁熟过分。）
4、备一没有水的碗，放辣椒粉、白胡椒粉和盐后混和。（白胡椒粉和盐一点点就好了）
5、锅中剩余的炒花生米的油，烧开后放入麻椒、八角、良姜、茴香、八角茴香小受欢迎香，捞出残渣，油烧至起烟，倒进4的辣椒粉中，热腾腾红通通的油辣子就搞好啦~~
6、锅内少剩点油，放入葱姜蒜末炒香，倒进生抽酱油和醋煮沸后，放入老冰糖融化，再添加盐、味精调料后起锅。（喜爱发脾气就多放些，不太喜欢发脾气就少放些）
7、锅内烧开水，水开后下边，期内点3次冷水，煮至面条8-9完善后，捞出过冷水。（面条煮到拿手掐一下有点儿弹的情况下，不必煮趴了，要不很不好吃。）
8、过冷水的面捞入碗里，放入油辣子先拌开当心黏住，随后放各种菜和烧好的调味汁翻拌就可以吃啦~~
求教，凉面条怎么做好吃
优质回答主料
面条
200克
辅料
干豆腐
适量
豆芽
适量
胡萝卜
适量
盐
少许
辣椒油
少许
糖
少许
芥茉油
2滴
鸡粉
少许
猪瘦肉
50克
酱油
少许
香菜
少许
步骤
1.将猪瘦肉切成细丝，用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。
2.干豆腐清洗一下。
3.将豆芽洗净焯烫备用。
4.将干豆腐切细丝焯烫。
5.干豆腐过凉挤去水份。
6.将锅内放底油，烧热后下入猪肉丝炒熟。
7.将面条下入开水锅里煮熟。
8.将面条捞出过凉。
9.将所有材料和调料放在一起拌匀，放在面条上吃时拌匀即可。
小贴士
焯烫后的主料要过凉后挤净水份，拌时才干爽。
凉面怎么做好吃,配什么菜更美味
优质回答1．清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
2．椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。
3．鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
4．素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。
1、鸡丝凉面
原料：
白斩鸡数块
面条2人份
黄瓜1根
辅料：
芝麻酱、麻油、糖各1大匙
酱油2大匙
辣椒粉适量
做法：
1面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。
2白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。
3芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可
2、鸡丝银芽凉面
原料：
细油面100克 鸡胸肉80克 绿豆芽20克 红辣椒1/2个 盐少许 醋少许
辅料：
白味噌2大匙 冷开水2大匙 糖4大匙 料酒1/2茶匙
做法：
1.沸水中加少许盐，放入鸡胸肉煮熟，取出放凉，用手撕成丝条状备用；调味料混合拌匀成酱汁；辣椒去籽，切丝备用。 2.将豆芽头尾摘除，放入沸水中氽烫一下，取出沥干水分备用。 3.将细油面放入加有少许醋的沸水中氽烫一下，捞出后拌入少许色拉油，并用电风扇快速吹凉。 4.把面放入盘中，放入鸡肉丝、豆芽菜及辣椒丝，然后淋上酱汁，食用前拌匀即可
3、虾米麻酱凉面
原料：
细油面300克 鸡蛋1个 虾米1大匙 绿豆芽15克 火腿1片 料酒2大匙 香菜少许 白醋少许
辅料：
芝麻酱4大匙 冷开水4大匙 酱油2大匙 糖2大匙
做法：
1.鸡蛋打散，用少许油煎成蛋饼皮；放凉、切丝备用。 2.虾米用开水冲洗，加料酒后放入蒸锅蒸约10分钟，沥干、放凉备用。 3.绿豆芽洗净，放沸水中氽烫一下，即捞起浸入凉水，再取出沥干水分；火腿切丝；香菜洗净，切末备用。 4.油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀摊开，用电风扇吹凉备用。 5.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。 6.把面盛入盘中，摆上豆芽菜、火腿丝、蛋皮丝，撒上虾米、香菜末，最后淋上酱汁，拌匀即可。
4、乡野鸡丝凉面
原料：
鸡肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、葱末2大匙、橄榄油、白醋、盐、糖少许、粗粒黑胡椒粉1小匙。 使用面类：什锦海鲜面。
做法：
1.鸡肉煮熟撕成细丝，卷心菜洗净切成丝备用。
2.将面条、豆芽菜入滚水中氽烫沥干。
3.容器中放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末、面条，加入盐、糖、白醋、橄榄油、粗粒黑胡椒粉充分拌匀。
4.撒上鸡肉丝、杏仁片、白芝麻即可食用
5、酸辣凉面
原料：
熟面条200克，熟瘦猪肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。
辅料：
酱油10克，醋15克，盐、高汤适量，味精、香油、辣油各少许。
做法：
①将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可。
河北凉面，河北凉面怎么做才好吃
优质回答主料
荞麦面250G 黄瓜1条
红椒半个 黄椒半个
火腿1根 鸡蛋2个
腌黄瓜一碟 金针菇20G
辅料
盐 酱油
醋 鸡粉
香油 芝麻
河北凉面的做法步骤
1. 先将食材准备好。
2. 将黄瓜切丝
3. 红椒、黄椒切丝
4. 将火腿切丝
5. 鸡蛋煮熟后，切成两半备用
6. 重要的是将一碗凉开水提前放入冰箱
7. 将金针菇用开水烫熟
8. 红、黄椒也用开水烫熟
9. 将准备好的配料添加至之前冰好的凉开水中
10. 然后将荞麦面煮熟，放入配好的调料汤里，将所有的材料摆盘码放
11. 一碗清爽可口，热量极低，适合减肥MM的夏季凉面，就做好了
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于怎么做好吃的凉面汁的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
