今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊煲牛蹄汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炖牛脚汤放什么药材
最佳答案可以放肉苁蓉、杜仲、枸杞。
肉苁蓉性温味甘咸，具有补肾阳、益精血、润肠通便的功效，临床亦可用于阳痿、不孕、腰膝酸软、筋骨无力和肠燥便秘等症，由于生长于沙漠地带，故有“沙漠人参”的美誉，具有比较好的药用价值。
杜仲性温味甘，可补肝肾、强筋骨，多用于肾虚腰痛，筋骨无力等症，牛筋是黄牛或水牛的蹄筋，《本草从新》里记载其可补肝强筋、益气力的功效；冬季来临，很多人容易出现腰腿冷痛等不适症状，此汤水正好可以缓解不适。
扩展资料：
材料：肉苁蓉5g、杜仲5g、枸杞5g、牛筋25g（干品，鲜品则加倍）、瘦肉50g、生姜适量（1~2人量）。
1.将牛肉和蹄筋入沸水烫一下，捞出备用；
2.将牛肉和蹄筋放入高压锅，放入八角，花椒，酱油；
3.然后放入葱姜，红辣椒，糖，加入水；
4.高压锅压制30分钟即可。
参考资料来源：人民健康网—肉苁蓉炖牛筋汤 补肾阳、强筋骨
牛蹄汤怎么做好吃 分享牛蹄筋三个家常做法
最佳答案牛蹄筋适量
土豆适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱、姜、蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒、干辣椒适量
清水、老抽适量
生抽、醋、盐适量
鸡精、糖、料酒适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤
1
煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4
炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6
锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11
入老抽翻炒上色
12
倒入老骨汤，大火烧开
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烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14
转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
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这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
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晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
小窍门
有人知道酸汤牛蹄是怎么做的吗？吃过一次觉得超级好吃
最佳答案1.选牛蹄
选个大一点的，选大一点的才有肉， 选小的都是皮和骨头、筋。
2.烧牛蹄
洗好牛蹄后要烧一下牛蹄，烧的时候要注意了，烧不好要炸皮，如果是烧嫩了，毛根脱不下来，因为这个毛根和肉占得有一两毫米，假如你烧得恰到好处，这个毛根就被刮走了。
3.配香料蒸
将牛蹄再洗净后切块放入高压锅中蒸，蒸的时候可以让牛蹄变软，可以去除腥味，放下配好的十七八种药材，主要是丁香、香叶、茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香仁等之类的香料。
4.高压焖牛蹄
倒入适量的清水淹没牛蹄，接着就是起火焖制了。杨师傅说，焖的时间必须是40分钟，时间长了或者短了都不行。在高压锅焖牛蹄的时候，可以先将香葱和白萝卜切好，将制作酸汤的食材备好。
5.去腥上色
为了除掉牛蹄的腥味，红酸汤的制作最好用3种油，放生姜进去使纯菜油的熏味去掉，火小一点，炸个十多分钟后再放食用油和猪油。将油混合好后，依次放入红酸酱、辣椒酱，再炒出香味后，将牛蹄放入锅中翻炒，之后加点黄酒增色。
6.成品出锅
酸汤牛蹄已经做好了，现在来尝一下味道怎么样，这个牛蹄经过高压锅煮之后呢非常软，很容易嚼，而且和酸汤配起来的话就是肥而不腻 非常好吃屏幕的你也赶紧回家动手试一下吧。
怎么做牛蹄汤
最佳答案主料：牛蹄500g、白萝卜200g
辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量
步骤：
1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。
2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
4、放入姜片。
5、加入料酒。
6、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
7、白萝卜切块。
8、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
9、加盐、味精调味，放入香菜即可。
10、盛入碗中即可食用。
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