今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊如何做红烧大排,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧大排最正宗的做法王刚?
最佳答案主料
鸡精5g,大排500g,料酒5ml
辅料
生抽5ml,糖5g,淀粉适量,蒜5瓣,葱适量,红烧酱油15ml,盐5g,姜一块
1. 大排一斤正好五块,洗干净用厨房锤捶打,这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的,右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份,姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可,依次全部炸好
8. 锅内留底油,下入一半的葱,全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排,倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后,加入适量水,刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐,糖,转小火慢炖四十分钟-一个小时后,大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
红烧大排做法一人厨
最佳答案食材
大排 3块 、 小葱 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 橄榄油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将大排放在案板上,用刀背横竖排一下,拍松一下
步骤2/8
将葱洗干净,沥干水份一切二
步骤3/8
然后把大排放在有生抽,老抽,料酒和糖里腌制一下
步骤4/8
然后两面扑上生粉
步骤5/8
锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候
步骤6/8
放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀
步骤7/8
然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了,就加一点鸡粉可以出锅了
最后一步
装盘,很香很美味的大排就可以开动了
上海小阿姨红烧大排的正确做法?
最佳答案食材清单
大排 300g 、 盐、料酒 2茶匙 、 生姜丝、蒜 适量 、 生抽 3汤匙 、 生粉 适量 、 牛奶 少量 、 粗磨黑胡椒颗粒 少许 、 橄榄油 适量 、 麻油 几滴
烹饪步骤
1/4
大排在水中浸泡出血水后,沥干水份备用。
2/4
在大排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右,把生粉涂抹在大排上备用
3/4
腌渍好的大排放入油锅内炸好,捞出沥干油份备用。
最后一步
炸好的大排倒入锅内加入之前腌渍大排的酱汁翻炒片刻,加少量水慢焖至收汁即可。
对于如何做红烧大排,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。