今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸭胗鸭心怎么卤才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤鸭肫的做法，卤鸭肫怎么做好吃，卤鸭肫的家常
优质回答主料
鸭肫
630g
辅料
老卤汤
适量
食盐
适量
红烧排骨料
5g
步骤
1.鸭肫取出解冻。
2.用清水浸泡两个小时，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。
3.加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。
4.然后继续用手揉、抓、捏、搓 约三至五分钟，最后用清水洗净。
5.老卤汤内放入一包（5g）红烧排骨料包，再加入适量食盐。
6.下入鸭肫盖正锅盖。
7.按如图键开始卤制。
8.约三十五分钟以后即可断电了。
9.再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。
10.盛出即可食用，也可以放凉后切片凉拌食用（或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用）。
自制卤鸭心的家常做法大全怎么做好
优质回答自制卤鸭心的做法
1.
这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。
2.
放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
3.
上下抓均。
4.
盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天；取出后再用清水冲洗干净。
5.
冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。
6.
烧至滚开，转小火。
7.
丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。
8.
再度滚开，用汤勺舀去浮沫。
9.
滴入少许料酒。
10.
再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。
11.
大约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。
12.
用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可
鸭胗怎么做好吃又简单
优质回答做法一：卤鸭肫肝
原料:鸭肫500克，鸭肝500克。辅料:酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法:
1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
做法二：鸭肫汤
材料:鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。
调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。
2、沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 烧沸，放入姜片、葱段。
3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。
4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。
卤鸭杂怎么做好吃，卤鸭杂的家常做法
优质回答食材明细：鸭肫6只、鸭肝6只、鸭爪10只、葱适量、姜适量、十三香20克、鲜辣粉5克、香料适量、料酒适量、冰糖1块、盐适量
卤鸭杂的做法步骤
1
准备的原料。
2
鸭爪，肫，肝处理干净待用。
3
处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。
4
洗净血末待用。
5
从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。
6
先加入鸭肫小火炖半小时。
7
再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。
8
关火，再泡上一晚更入味。
9
鲜香入味的鸭杂就卤好了。
小窍门
1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。
卤鸭君的做法，卤鸭君怎么做好吃，卤鸭君的家常做法
优质回答鸭君就是鸭胗
卤鸭君
主料
鸭胗500克
调料
食盐1/2茶匙、姜1片、八角1颗、桂皮段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、甘草1片、陈皮1块、白糖1茶匙、水适量
卤鸭胗的做法
1.将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开，洗净待用，将鸭胗重新放入锅内
2.加入调料，按照自己口味添加老抽、生抽、盐、白糖、料酒和适量的清水
3.烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火
4.浸泡过夜，让其入味，吃的时候切片即可（口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的）
鸭胗卤制作方法
优质回答今天做一道卤鸭胗，风味特别美味，味道鲜美，口感柔软有韧劲，营养丰富，老少皆宜。
主料：鸭胗子
调料：
花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰糖
制作过程：
1、新鲜的鸭胗子，要把鸭胗的内膜和外层的那一层皮，油脂一定要彻底清除干净，并用流动的水反复冲洗； 撒上少许盐和黄酒，用手把反复揉搓，腌一小会儿。
2、然后用水冲洗干净。锅中放入冷水，把鸡胗子入锅中，一点黄酒去腥。开火烧开后，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。
3、另起锅，锅里放清水，分别把花椒、大料等调料，放入调料盒中，葱姜直接放入锅中；生抽、蚝油等也倒入锅中，烧开后煮上十分钟，让调料煮出味来。再放入焯好水，控干水分的鸭胗子，开锅后，再转为中小火。
4、盖上锅盖，用小火慢炖半个钟左右。
5、把煮熟的鸭胗子盛到一个大碗中，浸泡晾凉，把鸭胗子装入有盖的小盆中。放入冰箱冷藏，用卤汁腌制一个夜晚。冷藏后的鸭胗味道更美味！
6、腌入味的鸭胗子可以当零食直接吃，味道十分鲜美。也可以把鸭胗子切成薄片，当下酒菜时，切点儿香菜、香葱，再放点醋、香油，黄豆酱等调味儿，如果您喜欢吃辣的，可放些辣椒酱或是老干妈什么的，根据你的个人口味来调整用料哦。
小提示：
1，鸭胗是鸭的消化器官，清洗时用食盐或醋液搓洗，容易洗净，也可起到杀菌作用。
2，腌制时间最好在4小时，才能入味。
3，炖煮时间不宜过长，否则鸭胗煮老了，嚼不动，口感不好。
4、卤的口味可根据自己的口味来做，香辣，椒盐味，香甜的。
5，鸭胗焯水后清洗，也是为了很好地去除异味。
6，鸭胗切薄片更容易入味。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟鸭胗鸭心怎么卤才好吃这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
