今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊不炒菜的面怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
河南的烩面怎么做？
最佳答案身为一个河南人，对羊肉烩面的喜爱自然是情有独衷。
下面就和朋友们分享河南羊肉烩面的做法。
准备食材：高筋面粉500克，羊肉500克，海带，豆腐皮，鹌鹑蛋，香菇，香菜，蒜苗，芝麻酱。
先把面粉中加入10克盐，240克温水，用筷子边搅拌边加，搅拌成大片的絮状用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖醒面半小时。半小时后，取出面团再次揉至表面光滑，搓成长条，分成大小均等的面剂子，用手压扁上面抹油，擀成牛舌状。取一个长方形的盘子中间抹油，放入面胚，再次在面胚上刷上油防止风干，下面依次擀好码齐，最后用保鲜膜覆盖醒面两小时。
接着开始炖肉，清洗干净的羊肉切成大块，凉水下锅大火烧开，撇出浮沫，把羊肉用温水清洗干净投入锅中，依次加入料酒，小茴香，大茴香，花椒，香叶，桂皮，大火烧开转小火慢炖一小时，用筷子轻轻戳肉可以轻松戳动就可以关火了（全程不用加盐，为了保持羊肉汤的原汁原味）放凉后切成一指厚的羊肉片。
再接着准备配菜，鹌鹑蛋洗干净凉水下锅煮三分钟捞出放凉剥皮（不要煮太久，口感不好）豆腐皮切丝，海带切丝，香菇切片，香菜蒜苗切末。
现在面胚也醒好了，准备一锅水烧开，拿出一片面胚，两手慢慢向两端拉长，拉至肩宽处上下甩动，面胚甩至三指宽时从中间撕开，下入锅中煮熟出锅，取一个大些的宽口碗，加入羊肉汤，盐，鸡精，胡椒粉调味，放入煮好的面胚，再依次放入豆腐丝，海带丝，鹌鹑蛋，香菇片，羊肉片（量可以根据自己喜好自由添加）蒜苗香菜，两大勺芝麻酱，一勺辣椒油。
这时，一碗汤白，肉香，菜绿，面筋的烩面就做好了，好看营养又好吃，喜欢的朋友照着步骤做做看，大家！
一碗烩面， 半生缘
静坐常思己过，每当我们遇到困难的时候，不应该抱怨命运的不公，不应抱怨这个 社会 的残忍，而是反思自己的行为，为什么会沦落到这种地步，自己哪里做错了，才会导致这样不好的结果。因为不知到反思的人，就不会进取。回想起十几年前的时候，自己早早就放弃了学业，来到郑州一家最有名的烩面店做工，那个时候虽然年轻，但人还算的上忠厚老实，在后厨做打杂的，因为是一个大饭店，后厨打杂的就好几个，分工明确，有专门和面的，有专门切菜的，有专门洗菜的，在这些没有一点技术含量的工作中，让我干的实在是无聊透顶，虽然无聊，但一干就是两年，或许是因为年龄的增长，也或许是对金钱的需求，让我觉得如果一直这样干着没有一点技术含量每个人都能干的工作，是很难有钱途的，那个时候，在后厨最有权威工资最高的就是厨师，因为他们会做饭炒菜。所以我下定决心，找老板谈谈。记得那是晚上下班的时候，我鼓足勇气，找到老板说我想学炒菜，做厨师，或许是老板因为我年龄还小？或者是觉得我没有那个天赋？我也不清楚。但是就是没有同意，那个时候的我虽然身材娇小，忠厚老实，但还是有点性子的。不让我学，我就不干了，本来想着大不了再找一家饭店去学。后来或许老板见我决心挺大，也或许是因为店里人手不够，就挽留我，因为他自家亲戚的一个孩子，由于不喜欢这样的生活吧，选择了其他的行业离开了。就让我先过去干一段时间，然后等到有合适的人来了以后再让我学炒菜。听到老板同意了我学炒菜，我也就乐意的答应了。却不知这一干，确使我知道了烩面的灵魂所在。老板竟让我单独在一个房间里用称称各种各样的香料，和调料。然后再打碎磨成粉状，用老板所教的比例配好，掺在一起。因为我当时并不懂那些香料都是什么，但是后来才知道原来他们家的烩面会如此好吃，生意如此火爆。全靠这些调料的搭配及比例的完美结合。于是我在工作之余的时间，一次，又一次的把香料拿给厨师们看，请他们教我这些香料的名字。于是，在别人不知情的情况下记下了所有香料的名字和比例.就这样我得到了这家烩面店的招牌主食配方。所以那个时候，我十分庆幸自己是幸运的，对学厨师更下功夫了。本觉得自己有了这个配方，将来自己也可以开家烩面店。但是命运弄人。从踏入这个行业到学炒菜，干厨师，已经十几年了。本想着自己有了郑州知名的烩面配方，也干了几年厨师。手里会炒几个家常菜。就决定大干一场，也不枉此生了。就这样，说干就干。找店面，装修，开始营业。一个月搞定，为了尽快营业，店面选址不好，开始生意并不理想，幸好我们家烩面味道好，很多顾客都夸赞不绝，这样也给我带来了很大信心。慢慢的积攒回头客，再有老顾客带动新顾客。眼看生意就要好转，眼前看到一片光明的时候，新冠病毒来了。来的我毫无防备，让我措手不及。本来想着生意好转，就可以把本钱赚回来的，结果赔的现在店门都开不起来了。因为新冠疫情，我不得不放弃了，彻底的放弃了，和烩面打了将要二十年的交道，让我不想再提起它了。又因为这段疫情，让我对人生有了思考，人活着是为了什么？难道就为了赚钱吗？赚的钱再多，也无非是吃饭，穿衣，睡觉。赚的钱再多也会有钱多的烦恼。不，人活着，应该不止这些，我们应该还有其他事情要做。对，心灵的解脱。积攒心灵的财富。如何解脱？积攒心灵财富呢？或许就是佛说的多做善事，多帮助他人，做有利于他人的事吧。想到这里，我突然想到，既然我已决定不干餐饮了，那么我所拥有的烩面配方，和熬汤技术怎么办？难道就要烂在我手里吗？把这些都告诉开烩面店的人，他们会相信吗？经验告诉我，他们只相信加盟店，有实体店的人的话。不会相信光杆司令说的话的。但是现实告诉我，肯定还是有人需要这些的。肯定有人希望得到一个好的烩面配方，但是又没资金去加盟，而一直有梦想开烩面店的人。但是我又问自己，这些人会相信我吗？我不敢确定，那我如何帮助他们呢？我没有办法，我只能等，等到有需要的人，把烩面技术免费教给他们。随缘吧！
烩面，中国十大面条之一。
烩面，是一种荤、素、汤、菜、主食（面）聚而有之的传统风味小吃。
在河南境内，每个地市都有当地特色的烩面饭店，并且很多很多人家都会做，也是人们餐桌上常吃的面食之一。
想做出好吃的烩面，一定要自己和面制作烩面胚子。
取适量面粉放入一大盆内，取一大碗，倒入温开水，并加入少许食盐搅拌，让食盐充分溶化；
将盆内的面粉中间挖出一个窝，将盐水慢慢倒入，用手将盐水周围的面粉搅拌成絮状，再加水，使盆里的面粉都搅拌成絮状，将盆内絮状的面粉倒在案板上，开始揉面，将絮状的面团揉至表皮均匀；
然后将面团置于案板上，用刚才的大盆反扣在上面，开始醒面，大约醒面30分钟；
醒好的面，再揉5-10分钟，至面团表皮光滑。揉出来的面比手擀面软，比包饺子的面硬，将面团揪成一个个鸭蛋大小的团状；
将揪好的面团擀成一个个的椭圆形，两面抹食用油后，一片压一片的平放于一个大盘子里，全做好后用一干净塑料带平盖在上面，目的是为了防止表皮风干；
因为表面都有食用油，所以不用担心粘连。
到这里“烩面胚子”就做好了。
吃羊肉烩面就用羊肉、羊骨煮一锅羊肉汤，配以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋、香菜、糖蒜、辣椒等。
吃牛肉烩面就用牛肉、牛骨煮一锅牛肉汤，配以韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带、辣椒等，有些地方的牛肉烩面爱加点“胡椒”。
我是河南人，从小吃烩面长大。
烩面，有汤、有肉、有面、有菜。
烩面，是我们河南人日常餐桌上不可缺少的 美食 之一。
你不但可以做带汤的烩面，还可以做成“烩面捞面”、“油泼烩面”等等！
河南的烩面怎么做，让我轻轻的告诉你！
第一步，是熬烩面油，首选牛油，如果没有牛油，羊油也行，起锅烧油，倒入一勺豆油，将切好的牛油放入，再放入全香料，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，小芹菜，干辣椒，熬至金黄，放入香菜，关火，等300秒后捞出杂质，烩面油大功告成。
第二步，熬烩面骨头汤，牛棒骨，羊棒骨，砸开，羊脊骨，用清水浸泡一夜，然后放一锅清水，水开放入骨头，牛肉，等到再开了，撇去浮沫，再放入一些牛油，牛肉煮熟就捞出来，再熬至汤浓白浓白的，OK。
第三步，开始做，碗中放入少许盐，味精，鸡精，白胡椒粉，牛肉松，牛油，虾米，紫菜，豆付丝，粉条，木耳，银耳，乘入骨头汤，将下好的烩面捞入碗中，放入牛肉，香菜，香油，枸杞，鹌鹑蛋，OK！
诶呀！坏啦！我把我们家的祖传秘方都说出来啦！
烩面简介： 烩面是河南特色 美食 ，有着悠久的 历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。好吃入味有筋道，想不吃第二碗都难。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
文化典故传说-只是传说
南瓜面条饭怎么做好吃
最佳答案主料
南瓜
半个
韭菜
0
面条
0适量
辅料
葱蒜
0适量
步骤
1.半个南瓜，看人多少了，备用
2.削皮，切滚刀块，备用
3.韭菜洗净备用
4.锅里放油，放入花椒，炸香，然后刮出
5.放入切好的南瓜块翻炒中大火
6.翻炒片刻，能看见南瓜的脚和边发软了
7.加入热水或者凉水，大火烧开，转中火，煮一会
8.南瓜煮的有点烂了，下入准备好的宽面条，看人多少
9.等面条煮熟，放入准备好的韭菜段，
10.拌匀，关火
11.然后另起一锅，放入底油比炒菜多一点，烧热放入葱花蒜片，炒到变色，倒入做好的面条里，拌匀，就好了，非常香的，
不想炒菜，那就试试这几种饭，饭菜一锅出，比吃炒菜还香
最佳答案很多时候，一碗饭就能治愈一颗心，温暖一个人。不想炒菜的时候，我习惯做饭菜一锅出的焖饭，排骨也好，鸡腿也好，再或者是卤肉。很多人习惯把焖饭叫做懒人饭，讲真，未必。虽然是一锅出，但做法也未必比炒菜要简单。但一碗焖饭带来的，却不是炒菜加米饭所能给予的。不同的做法，不同的味道，不同的感受，完全是两个世界。如果你有想温暖的人，如果你想愉悦自己，不妨下厨给自己精心准备一碗焖饭。5款，我的最爱，分享给大家，先收藏起来，慢慢跟着做。
【食材】：肋排500克、松茸（干）100克、大米200克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、葱姜适量、八角1个、油2汤匙、盐少许。
【具体做法】：
1、把肋排剁成小块儿，回家多冲洗几遍，沥水待用。肋最好不要焯水，不然它会失去鲜嫩的口感。
2、松茸用温水浸泡一会儿，洗净泥土，换水再泡上，把它泡软待用，泡过松茸的水不要倒掉。
3、热锅凉油，八角凉油下锅，炒出香味儿，然后下排骨，把排骨中的水分煸炒出来，接着下葱姜继续炒香。之后烹入生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
4、接着连松茸带泡过松茸的水一起倒入锅中，再另外添加一些清水进去。调入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火烧上十来分钟，把排骨烧的入味并成熟几分。
5、之后关火，这是十分钟后的排骨，已有几成熟。
6、把米洗净，倒入饭煲中。米最多清洗两遍，过多无益，会流失营养。
7、把烧过的排骨连汤一起倒进饭煲，用锅铲搅拌几下，搅拌均匀，盖上锅盖，启动煮饭程序。
8、程序结束，打开锅盖，香气迎面而来，再次用锅铲把饭搅匀，装碗开吃。
【食材】：干贝（瑶柱）1小把、干香菇十来朵、胡萝卜1根、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱花5克、油适量，大米和清水各适量。
【具体做法】：
1、干贝，是扇贝的干制品，它的营养丰富可滋阴补肾味道极为鲜美。古人有云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见，干贝的鲜美绝对是非同一般。干贝买回家，放冰箱冷冻保存，随吃随取。
2、把干贝放进碗中，用温水浸泡。由于它是干制品，所以必须浸泡。
3、干贝浸泡上以后，把米淘洗两遍，加一指节的清水，放进电饭煲焖好。
4、干香菇同样要用温水浸泡。浸泡好之后要清洗两遍，尤其要把伞盖里的脏东西洗净。泡香菇的水不要倒掉，沉淀一下我们后面会用到。干贝泡好之后，倒掉水，撕开成丝状待用。
5、香菇泡好之后切条状，胡萝卜洗净切丝。
6、酱油、蚝油放进碗中，兑些泡香菇的水，搅拌均匀待用。
7、热锅热油，先放葱花炒香，再下胡萝卜丝煸炒几下，接着放干贝丝、香菇丝，继续翻炒。
8、胡萝卜丝半透明之后，倒入事先准备好的料汁，继续翻炒出香味儿。把焖好的米饭放进去炒几下炒匀，即可关火出锅。
【食材】：鸡腿（琵琶腿）3只、土豆1-2个、大米1碗、葱姜各5克、鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、油1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸡腿洗净后剁成小块儿，最好让卖家帮忙剁开，回家再洗净。
2、鸡腿冷水下锅，锅中加两汤匙料酒，大火煮开，我们来给鸡腿焯水去掉它的血水。
3、水开后会陆续有浮沫产生，随时用勺子把浮沫撇掉，不然它会牢牢粘在鸡腿上。其他所有的肉类焯水时都是如此。直到没有浮沫产生，关火，把鸡腿捞出沥水，水一定要尽量沥干，不然一会儿下油锅会溅油。
4、土豆洗净去皮，然后切成滚刀块儿，土豆块儿不要切得太大，影响成品美观。
5、然后开始火上操作。热锅热油，先加入鸡腿，小火煸炒出鸡皮上的油脂。加入葱姜，继续小火炒香。再接着加入土豆块儿，继续翻炒至土豆稍稍变色，炒焦一点儿会更好吃。然后加入鲜酱油，翻炒均匀就可以关火了。
6、大米淘洗两遍，放进电饭煲，然后按说明加入清水，把炒过的鸡腿和土豆全部倒进去，加入四克盐，搅拌均匀。
7、启动电饭煲即可。看到这里，是不是感觉麻烦？其实不是，我写的详细，实则就是一个焯水-炒-焖的过程。只要把食材炒一下，跟米一起放进电饭煲就成了。
8、程序结束，打开锅盖，香气顿时扑面而来，快拿好碗准备大快朵颐吧！
【主料】：鸡腿3个、黄瓜1根、米饭适量。
【鸡腿腌料】：料酒2汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、盐3克、食用油1汤匙。
【酱汁】：料酒2汤匙、生抽2-3汤匙、蜂蜜1汤匙、纯净水1碗。
【具体做法】：
1、鸡腿去骨。去骨的方法特别简单，纵向把它划开一刀，然后沿着骨头剔肉，整块鸡腿肉就会脱骨而出。
2、把鸡腿肉用清水清洗两遍，会洗去部分血水，它是鸡肉腥味儿的来源。然后沥水，码进大碗中，加入食材中的鸡腿腌料部分，食用油暂且不放，把鸡腿与腌料搅拌均匀。
3、然后加入食用油，再次拌匀，腌制20分钟左右。加入食用油的目的是为了锁住鸡腿中的水分，这样做出来的肉质才会饱满多汁。
4、接着把材料中的酱汁部分放进碗中调配好。
5、鸡腿肉腌制好以后，鸡皮部分向下放进注入食用油的锅中，小火煎制，把鸡皮中的油脂煸炒出来。
6、鸡皮煎至焦黄色后，翻面继续小火煎，煎到鸡肉变色并微微焦黄。
7、倒入事先调配好的酱汁，继续小火煎，酱汁与食材齐平即可。
8、待汤汁稍稍变浓时就可以关火了，汤汁不要收干，我们还要用它来拌饭。鸡腿切条，黄瓜切片，码在米饭上，再淋几汤匙酱汁，美美地开动吧！保证让你吃得唇齿留香，吃一次顿顿想吃。
【食材】：带皮五花肉1000克、鸡蛋5个、八角1颗、葱姜蒜适量、冰糖1小把、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、红葱头酥半碗、干香菇6朵、青菜1把、米饭及熟的黑芝麻适量。
【具体做法】：
1、做卤肉饭，红葱头酥是重中之重。用红葱头小火炸酥脆即成。
2、带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。这里不要用纯瘦肉，不香也不好吃。
3、干香菇泡发后洗净，切成小块儿待用。干香菇可用新鲜的香菇代替。
4、葱姜蒜和八角备好；鸡蛋煮熟后剥壳待用，鸡蛋可以多煮几个。
5、接下来开始制作。热锅热油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥肉中的油脂。
6、再加入葱姜蒜和八角炒香。
7、接着再放入香菇丁翻炒出香味儿。
8、之后加入黄酒以及老抽，炒匀炒上色。
9、接着加入红葱头酥，葱头酥一定要多放。
10、一次性加入足够的热水。
11、把剥好壳的鸡蛋放进汤中一起煮。
12、加入盐，盖上锅盖，大火烧开之后转小火继续炖上1个小时左右即可收汁关火。时间越长，肥肉部分越软糯好吃。盛一大碗米饭，浇上卤肉和卤肉的汤汁，烫几棵青菜码上去，最后撒1小撮黑芝麻点缀一下，即可开动了。
爱ta，就做给ta吃；爱自己，就放松下，走进厨房，做一碗色香味俱全的饭给自己，你值得被自己更爱一些。
无需炒菜也能解决的好吃易做的晚饭，是用什么方法煮米饭？
最佳答案每天下班回家之后最难的就是要买什么菜，回家又要给家人做什么饭菜了，每次都要想好长的时间，有的时候真想写好一周的菜谱，这样就不用每天都在花费时间思考吃什么的问题了，但是做饭的时候也是比较麻烦的，不仅要做好主食还要炒好饭菜，要是自己一个人的话还好一点，但是一家人的话也不能随便的解决晚餐了。
所以今天给大家推荐的就是我最近经常会做的一款''萝卜板栗腊肠焖饭''，在想要偷懒不想炒菜的时候，只需要一个电饭锅就可以解决家人的晚餐了，而且营养均衡，也能满足家人的健康需求，只需要我们换一个思路煮米饭，无需炒菜也能多吃两碗饭。这款焖饭有一点像泉州的''萝卜饭''，据说萝卜饭还是当年为了节省粮食的一种吃法，现在也变成了一种简单方便的膳食。
萝卜在中国的民间一直是有着''小人参''之称的，每年秋冬的时候萝卜也成为了我们餐桌上一个常见的食物了，现在营养学研究还表明，萝卜含有丰富的碳水化合物和维生素，尤其是维生素C的含量更是达到了梨的8到10倍之多，另外萝卜在中医上还被认为有很好的止咳化痰、除燥生津的作用。此外在这道焖饭里面还加入现在应季的板栗，板栗富含柔软的膳食纤维，有着很好的健脾补肝、强身壮骨的医疗作用。
这道饭里面还加入了咸鲜的腊肠，油润又不油腻，而且饭菜一锅出，好吃易做，特别的省事。
【菜名】：萝卜板栗腊肠焖饭
【所需食材】：白萝卜半个、腊肠3根、板栗10个左右、香菇适量、大米适量、生抽少许、老抽少量、蚝油1勺、料酒适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的食材，香菇可以使用干香菇也可以选择新鲜的香菇，大米根据自己的食量选择就可以了。
2. 将萝卜去皮之后洗干净切成小块，干香菇提前泡发好也切成小块，板栗去掉外皮，腊肠清洗一下之后切成小段。
3. 在锅中加入少许的食油烧热之后加入腊肠翻炒均匀，然后加入准备的香菇、萝卜和板栗翻炒均匀。
4. 炒匀之后在锅中加入适量的料酒，翻拌均匀之后再加入2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油翻炒均匀。
5. 将准备的大米清洗干净之后加入到锅中，翻炒均匀之后盛到电饭煲里面。
6. 把米饭放进电饭煲里面之后用勺子稍微铺平一点，加入平时煮米饭用的水量，然后启动电饭煲就就可以了。
7. 电饭煲的煮饭时间到了之后再焖4分钟左右，准备一些香葱碎放在米饭上面搅拌均匀就可以食用了。
8. 这样我们的饭菜就直接一锅做好了，也不需要再花费时间炒菜了，味道也很好。
【烹饪技巧】：
1. 香菇也可以使用新鲜的香菇，新鲜的香菇就不需要再泡发了，直接清洗干净切成小块就可以了。
2. 大米淘洗干净之后最好也和食材一起翻炒一起，混合在一起才能更好的入味。
3. 煮米饭的时候，根据我们平时煮饭用的水量来添加清水就可以了，不用特意的多加水。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了不炒菜的面怎么做好吃。
