今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊黑鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黑鱼的家常做法大全 黑鱼的烹饪方法
答1、清炖黑鱼。主料:黑鱼、猪肥膘。辅料:葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。做法:鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净,鱼身划十字花刀;鱼沥干,葱姜切丝,蒜切块;猪肥膘冻硬后刨成薄片;植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,防止鱼皮糊粘锅上;煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
2、干锅黑鱼。主料:黑鱼4条、姜片2片、葱1根、辣椒1根。辅料:酱油、适量蚝油、适量醋、适量红糖、适量料酒、适量十三香适量。做法:葱一根切段。鱼摘干净洗净。姜切两片。辣椒一个。锅里放油。爆香葱段。蚝油一勺放入锅里炒。黑鱼进锅煎。加四碗水盖锅盖炖。姜片进锅。辣椒掰两半进锅。加酱油、红糖、醋、十三香、料酒。开锅盖收汁即可。
3、水煮黑鱼。材料:黑鱼一条、水煮鱼调料包1袋、豆芽。做法:黑鱼有很多黏液,很难洗,所以要多洗洗,还可以抹些醋去腥。黑鱼切成鱼段倒上料酒和码味包(淀粉、盐等)。豆芽炒至断生,铺在碗底。锅中倒少量油,将汤料包炒香,加入开水烧沸后放鱼段。将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上,均匀撒上干料包(辣椒面、芝麻等)。淋在鱼上即可。
炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法
答食材
主料
黑鱼
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
1.准备黑鱼。
2.准备调料。
3.黑鱼洗净斜切口、切断。
4.姜蒜切片,葱小红辣椒切断。
5.锅热放油。
6.油热将鱼放入将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。
7.准备调料。(料酒、醋、酱油)
8.调料按个人口味调配好。
9.将调料放锅里。焖一会。
10.加凉水。
11.凉水加够,开大火。
12.加适量的盐。
13.小火炖。
14.炖至汤很少,盛碗里。
小贴士
开锅小火炖。
煮黑鱼汤的做法
答材料:黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会陈皮适量、盐适量。
做法:
1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。
2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。
3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。
4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。
5、黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅。
6、把瘦肉,红枣和陈皮也入锅。
7、加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。
8、盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
黑鱼汤家常做法
答黑鱼汤
主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:
(1)黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段
(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花
(3)黑木耳提前泡发
(4)毛豆洗净沥干水
(5)坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
(6)鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅
番茄炖黑鱼
材料:黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量
调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量
做法:
(1)猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用
(2)黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片
(3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
(4)腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用
玉带黑鱼卷
材料:黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克
做法
(1)黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;
(2)把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;
(3)把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;
(4)炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
怎样炖黑鱼汤?
答配方:黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法:
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,切成段状,控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好。起油锅,大火,锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块,煎至两面微黄,倒入足量开水,大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥,再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里,小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶,起锅即可。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤,要先将鱼放入油中煎一下,再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分过度流失,基本上煮20分钟左右即可,这样汤鲜肉嫩。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望家常炖黑鱼的做法,能给你带来一些启示。