今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊新年食谱,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
精选26道家常菜谱,年夜饭不知道做啥的有福了,总有一道适合你
优质回答一、老醋三宝
食材:花生米,皮蛋,莲藕,陈醋,老抽,白糖,
做法
1、花生米炸至红亮酥脆,莲藕切片,水焯一下。
2、调汁:陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。
3、三样食材摆盘中,然后倒汁。
4、皮蛋撒一些姜末,花生米撒一些香菜。
5、最后统一倒一些香油。
二、卷心菜炒粉丝
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
三、剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
四、抓财猪手
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、DIY大盘鸡
1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
六、韭菜炒香干
材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
做法:
1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
七、迷你版糖醋排骨
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
八、青椒炒肉丝
材料:瘦猪肉,青椒,大蒜,姜,酱油,料酒,淀粉,盐。
做法
1、瘦猪肉切成细丝,用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。
2、青椒洗净、切成细丝,大蒜切碎、姜切末。
3、锅倒油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开。
4、肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻。
5、下肉丝翻炒,放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。
九、肉沫烩豆腐
材料:老豆腐,猪肉末,红油,老抽,料酒,骨头汤,干辣椒,糖5克,盐5克,淀粉,葱,蒜,姜。
做法
1、老豆腐切片,肉末2克盐、2克糖、5克淀粉,少量清水拌匀腌制10分钟。
2、把剩下(除干辣椒、葱蒜姜碎、葱)的所有调料兑成一碗酱汁。
3、煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用。
4、再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。
5、放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。
十、干煸五花肉
材料:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片。
做法
1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。
2、将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会。
5、直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。
十一、百合枸杞炒西芹
材料:百合70克,枸杞10克,西芹150克,盐适量,鸡精少许。
做法
1、枸杞泡发,洗净备用,西芹和百合洗净,西芹切成菱形块状。
2、锅内放油,约七成热时,下西芹翻炒。
3、一分钟后,下百合与枸杞一起翻炒一分钟。
4、最后调入盐与鸡精炒匀即可。
十二。西兰花炒虾仁
食材:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油
做法
1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。
2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。
3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。
4,西兰花稍焯烫捞出。
5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。
6,加入西兰花和胡萝卜翻炒,出锅前加入家乐热炒鲜露,加适量盐炒匀,淋少许香油即可。
十三、萝卜炖排骨
食材:白萝卜、排骨,冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法
1,排骨用滚水焯一下,洗净浮沫
2,焯好的排骨放进压力锅内胆,用生抽、老抽、料酒腌制一会
3,花椒八角桂皮干辣椒洗净备用,姜蒜切片
4,白萝卜切自己喜欢的大小
5,随后也放进压力锅内胆,并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
十四、麻辣牛肉片
材料:牛肉,花椒粉,辣椒粉,蜂蜜,生抽,香油,白芝麻,姜,蒜
做法
1,洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。
2,加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌~
3,搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。
4,腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣~~
十五、尖椒炒豆腐干
食材:干豆,猪里脊肉,尖椒,花椒,蒜,盐,鸡精,水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块,干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香,放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀,加两勺水,炖煮两三分钟。
5、再放尖椒,大火快速翻炒,加盐调味,水淀料勾芡出锅。
十六、香煎西葫芦
材料:西葫芦,盐,孜然粉,辣椒粉。
做法
1、挑选不太嫩的西葫芦,切成5MM左右的厚片
2、平底锅烧热下少许油,把西葫芦片码入锅中,小火煎、
3、一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可。
4、西葫芦装入盘中,撒上盐,孜然和辣椒粉。
十七、腊肠炒莴笋
食材:莴笋,腊肠,大蒜子,盐。
做法
1、莴笋削外皮切片,大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。
2、锅烧热放少许油,先下腊肠煸炒出油。
3、放大蒜子爆香。
4、然后下莴笋快炒,莴笋变色即可调味出锅。
十八、香菇油焖笋
新鲜竹笋,老抽,干香菇,料酒,生抽,白糖,香油
做法
1、干香菇泡软,洗净; 竹笋冲洗干净备用。
2、竹笋切块,沸水中焯水,捞出后迅速冲凉备用。
3、油七成热,倒香菇、笋块,放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。
5、开盖汤汁收干,淋点香油,出锅。
十九、红烧鲤鱼
原料;鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。
做法
1、鲜鲤鱼去内脏,两边斜切5刀;
2、松蘑泡水发好后,洗净泥沙、去蒂根;大葱去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮切成片;
3、锅内放入花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。倒入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片,烧开;
4、改小火焖熟,再放入葱白、味精勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,装盘即可。
二十、辣炒大肠
食材
猪大肠,辣椒,葱、姜末,味极鲜,盐
做法
1、猪大肠切段;葱、大姜切末;辣椒滚刀块
2、炒锅少量油烧热,葱姜末爆炒
3、放入大肠煸炒,把肠油逼出。
4、放入辣椒炒成半熟,后放味极鲜、盐调味,出锅。
二十二、酱香刀豆
食材:刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,
做法
1、豆洗净,中间切开分成两段。
3、炒锅烧热放油,刀豆小火煸炒变色。
3、加少量水烧开,翻炒变软,熟透摆盘。
4、烧热油,放葱末、蒜末炒香,少许甜面酱,豆瓣酱。
5、辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,少量水收汁。
6、浇在刀豆上即可。
二十三、虾仁炒蛋
食材
虾仁,鸡蛋,盐,料酒,混合蔬菜丁,葱,
做法
1、虾仁用盐抓匀,腌一小会。
2、鸡蛋打散,加盐,料酒打匀,葱切葱花。
3、蔬菜丁加入蛋液中。
4、油热,将虾仁煸炒至变色迅,速盛出。
5、倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚凝固,倒入虾仁。
6、翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可。
二十四、水煮肉片
食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法:
1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,
2、在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,
3、放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。
二十五、干煸豆角
食材:豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐适量
做法:
1、将豆角洗净沥干水,掰成寸段备用。
2、锅里热油,倒入豆角,煎至表皮起皱盛出备用。
3、猪肉绞成肉末状备用,另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。
4、倒入肉末煸炒至变色,倒入蚝油,倒入料酒和香醋。
5、倒入酱油和糖继续煸炒,加入盐炒匀,再倒入煎好的豆角,翻炒均匀出锅。
二十六、土豆片腊肉
土豆1个 腊肉120克 酱油1小勺、胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1大勺
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮
2、腊肉洗净后冷水,加葱、蒜入锅煮20分钟
3、胡萝卜切象眼片
4、土豆也切成象眼片
5、过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
6、尖椒斜切成片,葱、蒜切末
7、锅里加热少量油将土豆片分次加入
8、煎至两面金黄盛出备用
9、把胡萝卜片也煎一下
10、腊肉捞出切片
11、另起锅加少量油,先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
12、倒入腊肉炒香,烹入料酒去腥
13、倒入土豆片和胡萝卜片,加入白糖,烹入六月鲜酱油,翻炒均匀
14、最好加入尖椒片翻匀即可出锅。
过年菜谱推荐家常菜
优质回答过年菜谱推荐家常菜有:玉米鸡翅堡、油焖大虾、土豆炖排骨、地三鲜、红烧肉。
1、玉米鸡翅堡:把鸡翅冷水下锅,加葱、姜、料酒煮沸捞出洗干净沥干。少油放入鸡翅,小火煎至两面金黄捞出。放入蒜片和火锅底料炒出红油,然后倒入玉米和胡萝卜翻炒,倒入鸡翅,倒入清水没过食材,加入少许生抽和耗油搅拌均匀,大火煮至开之后转小火闷煮,在收汁后撒上葱花和白芝麻。
2、油焖大虾:调酱汁1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖,适量凉水拌匀。虾洗净去掉虾线、虾枪、虾须。热油翻炒香葱、姜、蒜末,倒入虾翻炒到变色,倒入调好的调酱汁,翻炒至菜浓稠收汁,然后撒上葱花。
3、土豆炖排骨:调酱汁1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁。冷水加入排骨、料酒、姜片,煮开后捞出排骨洗净沥干。少许油加冰糖炒糖色,倒入排骨翻炒至表面微焦,倒入香料和酱汁翻炒均匀,倒入开水没过食材。炖10分钟,开盖加入土豆、四季豆拌匀,再炖5分钟收汁入味。
4、地三鲜:调酱汁2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺淀粉、少许白糖,适量凉水拌匀。茄子表面均匀裹上淀粉,热油倒入茄子炸熟捞出。倒入土豆炸至金黄捞出,青椒也稍微炸一下捞出。锅里留点油炒香蒜末,倒入茄子土豆青椒,淋入调好的酱汁,翻炒至浓稠收汁。
5、红烧肉:调酱汁2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油。五花肉冷水下锅,倒入姜片和料酒,焯水煮开撇去浮末捞出。锅洗净不加油倒入五花肉,煸炒五花肉出油盛出肉,炒出的猪油加冰糖炒化,倒入五花肉炒出糖色,倒入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香,倒入调好的酱汁翻炒均匀,加入开水,大火煮开后转小火煮40分钟收汁。
春节菜谱大全20道家常菜
优质回答春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜,将猪肉切丝,用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开,然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味,最后加入鱼香调味。
2、回锅肉
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式,口感鲜美,香气扑鼻。回锅肉制作简单,但口味鲜美,适合快捷的家常料理。
3、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜,需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单,只需将土豆切成丝,将调料炒香,再将土豆丝放入锅中翻炒即可。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。
5、糖醋排骨
糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单,只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制,最后加入适量的醋进行调味。
6、手撕包菜
手撕包菜是一道常见的家常菜,它由卷心菜、洋白菜等食材制作而成。它的制作非常简单,只需要将包菜撕成片状,然后进行干辣椒和花椒的爆炒,最后加入葱、蒜和盐调味即可。
7、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时,需要将五花肉用酱油调色,然后加入各种调料进行腌制,最后用小火慢炖而成。
8、水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜,麻辣鲜香,口感丰富。通过将猪肉切片腌制,然后将肉片煮熟,再加入豆瓣酱等调料进行翻炒,最终将菜和汤混合在一起。
9、红烧茄子
红烧茄子是一道经典的家常菜,制作方法简单而美味。做法是将茄子切块,用盐腌制20分钟,然后热锅凉油,加入葱姜蒜爆炒,加入酱油、盐和糖调味,最后加入淀粉烧至浓稠即可。
10、鱼香茄条
鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单,只需要将茄子炸至金黄色,然后和其他调料一起炒熟即可。
11、地三鲜
地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块,青红椒切片,然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油,下锅炒香蒜末和盐,再加入土豆和茄子的翻炒,最后加入青红椒煮至入味。
12、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净,用姜片和料酒腌制15分钟,然后将腌制好的鲈鱼放入盘中,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,烧热油后撒上葱丝即可。
13、酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的家常菜,以酸菜为主要原料,配以蒜、姜、花椒等调料,酸辣可口。制作简单,只需将酸菜煸炒,再放入鱼片煮熟即可。
14、可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫,去除腥和血沫,然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味,焖煮15分钟。最后,撒上芝麻,增加菜品的颜值和口感。
15、京酱肉丝
京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝,用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制,然后加入料酒和鸡粉抓匀,最后加入葱丝进行腌制。
16、小炒肉
小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭,搭配各种辅料一起炒,口感香辣爽口。炒制过程简单,只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。
17、香辣猪蹄
香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块,用姜蒜片和料酒腌制,然后将腌制好的猪蹄煮熟,再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜,最后加入猪蹄翻炒均匀即可。
18、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,制作辣子鸡需要将鸡肉切块,用盐和胡椒粉腌制,然后干辣椒和花椒炒香,加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精,调成汁,将汁倒入锅中烧热即可。
19、蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单,只需要将扇贝和粉丝煮熟,然后加入蒜蓉调料即可。
20、花蛤蒸蛋
花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油,烧热后加入姜片和葱爆炒,再加入花蛤和鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟,即可享用。
内容参考百度百科-水煮肉片
春节的家宴菜谱
优质回答几套吉祥家宴菜谱。
合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果:什锦果盘
吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)
主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)
水果:什锦果盘 (春节菜谱推荐,春节年夜饭菜谱菜单推荐)
幸福团圆饭
凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果:什锦果盘
过年的菜谱有哪些
优质回答1、红烧肉
(1)材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
(2)准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。
(3)锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。
(4)倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
(5)转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
2、可乐鸡翅
(1)鸡翅500克、可乐一罐。
(2)将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。
(3)锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。
3、麻婆豆腐
(1)豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。
(2)豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,用温水浸泡。
(3)青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎。
(4)锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入黄酒,再加入豆瓣酱炒出红油。
(5)加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味。
(6)汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可
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