今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊美味小炒的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
农家小炒肉怎么做才正宗？
答农家小炒肉
主料：猪肉(肥瘦)400克 尖椒4个 红尖椒1个 蒜苗2根3人份
辅料：食盐适量 花生油适量 豆豉辣椒酱2汤匙 鸡粉少许 蚝油2汤匙 生抽2汤匙 淀粉少许 白糖少许
农家小炒肉的做法
步骤1
猪肉洗净、沥干水
步骤2
肥瘦分开切片
步骤3
瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
步骤4
蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净
步骤5
蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
步骤6
蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
步骤7
热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
步骤8
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白
步骤9
放大蒜梗翻炒几下
步骤10
倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗
步骤11
倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
农家小炒肉的成品图
农家小炒肉的烹饪技巧
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
比较简单的家常小炒有哪些
答【酸辣土豆丝】┄
〖 食材清单 〗
土豆 青椒 红椒 蒜片 白醋
1、准备一个新鲜的大土豆，先将土豆给清洗干净，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆丝，也可以先切成薄一点的土豆片，再切成细细的土豆丝，土豆丝切出来的比较好吃，
2、切好的土豆丝放进水中，添加一些白醋浸泡，这样即可以防止氧化变黑，还可以使土豆吃起来更加清脆好吃。
3、接下来准备一些青椒还有红椒，先将青椒红椒去籽去蒂，之后切成青椒红椒丝，尽量切得细一点，这样炒出来外观比较好看。准备一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，
4、土豆丝泡好之后，直接洗去表面的淀粉，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来将土豆丝捞出备用
5、锅中水烧开，添加少许盐增加底味，大火烧开，再添加一些白醋，之后把土豆丝给添加进来，土豆丝焯水断生后捞出。焯水不用太长的时间，20秒就可以了。土豆丝捞出来之后过一下凉水。
6、起锅烧油，放入蒜片爆香，之后再放入青椒红椒丝，炒香之后放入土豆丝，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 、继续翻炒均匀入味
7、大火翻炒半分钟就可以了，炒出锅气，盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。
┄【鱼香茄子】┄
〖 食材清单 〗 茄子 青椒 红椒 西红柿 葱 姜 蒜
1、准备两个新鲜的大茄子，先将茄子给清洗一下，之后再将茄子的蒂给剥掉，之后将茄子切成厚一点的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮营养非常丰富，然后再切成滚刀块，这样吃起来更加入味。
2、切好的茄子块放进盆中，倒入足量的清水，再放入一些盐，防止茄子氧化变黑。浸泡过的茄子也不容易吸油，吃起来更加清淡好吃。
3、准备一个新鲜的西红柿去皮，可以用热水烫一下，也可以用勺子刮一刮，之后撕掉外皮，然后再切成西红柿碎，盛入碗中备用
4、接下来准备青椒红椒，不用准备太多，清洗干净之后，直接去籽去蒂，然后再切成滚刀块，切好之后放进碗中备用
5、准备适量的大葱，切成细丝，再改刀切成葱花，大蒜适量拍碎，剁成蒜蓉，再准备适量的姜，拍碎剁成姜末，弄好之后盛入碗中备用
6、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加一勺陈醋，一勺生抽，再放入一勺蚝油，放入适量的白糖，再放入一些盐，放入一勺鸡精，再添加适量的玉米淀粉，添加一些水，给他搅拌均匀。
7、茄子块泡好之后捞出，挤出茄子里面的水分，之后打进去一个鸡蛋，再添加一些玉米淀粉，充分地给它搅拌均匀
8、起锅烧油，油热之后，把茄子块放进去炒一炒，炒到表面微微焦黄的时候盛出备用
9、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入青椒红椒翻炒，翻炒片刻，放入西红柿碎，添加少许盐，炒出西红柿的汁水，之后倒入调好的料汁
11、全部炒到入味之后，把炒好的茄子给倒进去，大火继续翻炒，茄子可以充分地吸收里面的汤汁，这样炒出来的茄子入味还清脆好吃。
12、出锅之前放入葱段爆香，炒好之后盛入盘中，美味好吃的鱼香茄子就做好了。
学校食堂的美味下饭小炒菜
答学校食堂的美味下饭小炒菜
下饭冬瓜
食材
冬瓜一圈，大蒜2瓣，小葱1颗
做法步骤
1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末备用。
2、锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软，放入蒜末炒一炒，加入生抽两勺蚝油一勺，半小勺食盐，半小勺白糖少许老抽翻炒上色。
3、加人一碗水没过冬瓜，煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了。
爆炒香菇青菜
食材
青莱，香菇，蒜末
做法步骤
1、香菇，青莱洗净，锅内烧热水放青莱下锅焯水一分钟捞出。
2、锅内少油放入蒜末爆香，加人香菇翻炒出水变软，加人青莱+一勺生抽+一勺蚝油，最后加入适量黑胡椒拌匀即可
茶树菇炒鸡柳
食材
鸡胸肉，茶树菇，芹菜，生抽，料酒黑胡椒，淀粉，葱蒜，蚝油
做法步骤
1、首先准备食材，鸡胸肉切条，加一勺生抽，加一勺料酒，加适量黑胡椒碎，加一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
2、热锅人油，放人鸡胸条炒熟装盘葱蒜炒香，加人茶树菇芹菜翻炒。
3、加人鸡胸肉，加一勺生抽，一勺蚝油，适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可
洋葱炒鸡蛋
食材
鸡蛋4个、洋葱半个、青椒1个、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法步骤
1.洋葱、青椒切小块，3个鸡蛋打散，煎熟盛出备用
2.锅中油热，下洋葱、青椒炒软，放入鸡蛋，加入1勺生抽、少许老抽1勺蚝油、适量白糖、少许盐，翻炒均匀
豆皮炒韭菜
食材
豆皮2张、青椒2根、韭菜适量
做法步骤
1、豆皮韭菜青椒切片，汤锅加水煮沸，放入豆皮焯熟捞出
2、起锅热油，放人豆皮韭菜青椒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量盐+少许鸡精+适量胡椒粉，翻炒人味即可
番茄炒包菜
食材
包莱半边、番茄2个、蒜末
做法步骤
1、包莱手撕，番茄切块备用
2、油热蒜爆香，番茄翻炒至软出汁，放包莱丝翻炒至软+1勺生抽、1勺蚝油、半勺番茄酱、少许盐，翻炒均匀出锅啦
蒜蓉油麦菜
食材
油麦莱两颗、蒜瓣3个
做法步骤
1、油麦莱洗净切段，蒜瓣切末
2、热油锅下蒜末爆香，放人油麦莱大火爆炒一分钟，加1勺半生抽，1勺蚝油，翻炒一分钟就可以起锅了(别炒太久噢!莱炒黄了就不好吃了哟)
黄瓜干炒鸡丁
食材
黄瓜干半根、鸡胸肉半块
做法步骤
1.黄瓜和鸡胸肉分别切丁，蒜切末备用
2.鸡胸肉丁加料酒，生抽，淀粉，盐，黑胡椒，白糖抓均匀腌制5分钟
3.锅中加人适量玉米胚芽油，加入鸡胸肉丁翻炒变色表面微黄，加蒜末炒香，放黄瓜丁翻炒，加蚝油，胡椒粉翻炒均匀
精选五道美味家常小炒，简单易操作，下酒又下饭，老人小孩都爱吃
答开春了， 朋友们想必都已经开启了一段时间的忙碌生活 。那么在忙碌生活之中，我们的共同特点就是时间不够，好像每一刻都在忙于某事。
而这个时候，我们 忙碌了一天总要吃一些饭补充一下能量 ，可是我们总会因为忙碌的太累而不想做饭。 不过人是铁饭是钢，不吃饭肯定是不行的 。
吃饭需要时间做饭更需要时间，想想就觉得身心疲惫。那有什么办法可以帮助我们呢自然是 寻求于做一些简单的 美食 。 笔者很理解朋友们的辛苦 ，所以给大家专门整理了 五道 简单省时又好吃的 美食 大家好好吃饭，更好的面对生活。
一、【香菇鸡蛋】
准备食材：香菇、胡萝卜、青红菜椒、姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、四五个鸡蛋。
1、 首先把香菇，胡萝卜先斜刀切成条，再切成菱形片。
2、 再加一些青红菜椒，姜蒜拍一下，然后剁碎弄到碗中静置。
3、 在一个碗中放入生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，再加一点清水搅拌均匀。
4、 在一个干净的碗中打入三个小鸡蛋搅拌均匀，而后起锅烧油，将鸡蛋炒至熟透，而后盛出。
5、 之后把锅洗干净，然后把香菇胡萝卜片加入锅中，再把炒熟的鸡蛋也加进去。 6、 最后再加入青红菜椒，翻炒一下，而后这道家常小炒就做好了，简单又好吃。
二、【肉末茄子】
准备食材;茄子、盐、二两五花肉、豆瓣酱，还有一勺生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，再加上小米椒。
1、 茄子切成粒，然后放入水里浸泡一下，避免变色，撒上一些盐。
2、 拿出准备好的五花肉把它切成片，然后再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子挤干水分，这样炒的时候不油。
3、 锅烧热后放点油，然后把肉末倒进去，翻炒几下。
6、 放入姜蒜末，接着一起翻炒，把它炒香。然后放一小勺豆瓣酱，把它炒出红油。
7、 炒出红油后，放入茄子，要接着翻炒，茄子要炒久一点，把茄子炒至熟透。
8、 之后在锅中放入生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，喜欢吃辣的放点辣椒。
9、 然后记得把它炒一下，然后就可以出锅了。
这道菜的做法非常简单，很容易就能做好。
三、【葱炒牛肉】
准备食材：适量牛肉，生抽、蚝油、白糖，白胡椒粉，水淀粉，姜片，洋葱，大蒜。
2、 接着把它抓拌均匀，腌制20分钟。
3、 碗中放一点蚝油，一点清水淀粉，把它搅拌均匀。
4、 锅烧干后放些油，然后放入姜片爆香，把姜片稍微翻炒一下，放入葱白和大蒜，然后翻炒几下。
5、 把牛肉倒进去，把牛肉摊平，倒入提前调好的料汁，接着翻炒几下。
6、 最后把葱放进去，接着翻炒几下就可以出锅了。
四、【爆炒腰花】
准备食材：猪腰子，剁椒或者辣椒，姜片，蒜末，料酒，盐，白糖，淀粉，生抽，韭菜。
1、 首先把猪腰竖着切一下花刀，然后再横着切，轻轻两刀，不用切断，然后第三刀把它切断猪腰。
2、 要切一些剁椒，切好后放入猪腰里，放些姜，蒜末，料酒，一点点盐，白糖，淀粉，生抽，把它抓拌均匀，稍微腌制一下。
3、 也要切韭菜和韭菜黄锅烧热后放一些油，油要多放一点，油热后把猪肉放进去。
4、 之后把韭菜倒进去，放一些鸡精，接着翻炒几下，全程大概15秒左右就可以了。
四、【生炒鸡块】
准备食材：鸡肉，啤酒，生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，青红菜椒和大蒜。
2、 炒香后放入鸡肉，把鸡肉炒干水分炒香，把鸡肉炒成这样子，有点焦黄焦黄的。然后再放入半瓶啤酒。
3、 直接翻炒，把锅里啤酒炒干。
4、 放生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续炒。
炒菜也就了，放入青红菜椒和大蒜，然后这个翻炒，把西红柿菜椒炒断生就可以了。
五、【黄焖鸡】
准备食材：鸡肉，姜，盐，白糖，生抽，蚝油，盐，白糖，生抽，蚝油，干葱、大蒜和沙姜，料酒，青红椒。
1、 首先把鸡肉给清洗干净，鸡肉清洗干净后把它砍好，然后把鸡肉腌制一下，放一些姜，一点点盐，白糖，生抽，蚝油。一点点白胡椒粉和一小勺盐焗鸡粉，把它抓拌均匀，腌制15分钟。
2、 切一些红椒，再切一些香芹和葱段，搭配一下。
3、 锅烧干后放一些油，然后把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉摊开一点。
4、 煎好一面后，把它翻另一面。
5、 两面煎香后，放入干葱、大蒜和沙姜跟鸡肉一起翻炒爆香。
6、 要把料头炒出香味，炒香后就可以盛出来了，放入一个砂锅里。
7、 盖上盖子，沿边放一些花雕酒，怕酒味太浓了，也可以放料酒，把火调到最小局，四分钟时间到就可以打开盖子了。
8、 然后放入红椒，盖上盖子再煮一分钟，一分钟后我们放入香芹和葱段，然后盖上盖子再煮个30秒就可以了。
祝愿大家都有美好的生活，在忙碌的同时一定要好好吃饭，照顾好自己。
咱们下期再见。
新三鲜怎样做才好吃？
答主料main
西红柿一个 青椒一个 大头菜半个2人份
辅料others
大蒜三瓣 盐一勺 花椒粉半勺 朝天椒一个
新三鲜的做法
步骤step
1
西红柿洗净上面切十字刀，焯水去皮
步骤step
2
把皮去掉，去掉就是为了口感好，如果你不介意可以省略，切块备用
步骤step
3
准备半棵大头菜
步骤step
4
去掉老叶子
步骤step
5
切成细丝
步骤step
6
清洗干净
步骤step
7
清洗干净以后控干水分
步骤step
8
朝天椒切成小圈
步骤step
9
辣椒切块
步骤step
10
大蒜切末，我这个是两个菜的大蒜量，用三四瓣大蒜就够了
步骤step
11
锅里放油
步骤step
12
爆香蒜末
步骤step
13
放入西红柿炒，放盐和花椒粉调味，炒出汁水
步骤step
14
放入大头菜和青椒朝天椒翻炒
步骤step
15
炒到大头菜软烂就可以出锅了。
步骤step
16
尝尝吧，真是营养又美味呢
新三鲜的成品图
新三鲜的烹饪技巧
技巧tips
辣椒要选用辣一点的，这样味道才好
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了美味小炒的做法。
