今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲤鱼萝卜豆腐汤的做法大全家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
我炖的鱼汤很腥，炖鱼汤时，怎么让汤奶白无腥味？
最佳答案很多人都爱喝汤，特别是鱼汤，大多数人都喜欢，它味道鲜美，营养丰富，多喝只会有好处。经过疫情，我们都深刻体会到了增强自身免疫力的重要性，要想身体好，除了多运动外，还要在饮食上有所改善，懂得怎么吃是最好的，钟南山院士告诉我们鱼头豆腐汤是最有营养的，既然这位84岁的教授都这么说了，我们在平时真的要时常喝它才好。
要多喝鱼汤，我们首先要做的是，怎样将鱼汤的鲜美？如果不懂得炖鱼汤的窍门的话，很容易做出来有腥味，闻着没有食欲，根本就不愿意喝，怎么会多喝呢。好喝的鱼汤，它的颜色应该是奶白色，闻起来是鲜香的，喝起来是柔顺的，没有油腻感，做到这样，没有人不愿意喝，喝了一碗还想来第二碗。
这样美味的鱼汤，常给孩子喝些，不仅增强免疫力，还能促进生长发育，所以我们都要好好学会做鱼汤。今天给大家分享一下炖鱼汤的步骤和技巧，炖鱼汤时，切不可直接加水，想要鱼汤奶白无腥味，这1步不能少！
准备鱼头、豆腐、葱姜，将鱼头从中间劈开，冲洗干净，血水要洗净，然后将鱼头放碗中，加入一些料酒，腌制鱼头十分钟，不要加盐。腌制鱼头的时候，将豆腐洗净切小块，葱切段，生姜切片待用。
锅中加入食用油，烧热到五成热时，将鱼头放入，调成小火慢慢煎，煎的时候不要去翻动，别着急，不然很容易将鱼头放的稀碎，做出来的汤颜值差，一面煎成金黄后，再轻翻到另一面。
将鱼头煎好之后，如果有多余的油脂，要倒出来，不然做出来的汤很油腻，接着倒入没过鱼头的开水，开大火将水煮开，再继续煮五分钟，这个时候就会看到汤变成奶白色了。（炖鱼时，切不可直接加水，要将鱼头给煎到金黄色，且煎透，有油脂流出后，这时再加开水，可以缩短乳化时间，那么鱼汤很容易变成奶白色，无腥味！很鲜很香！）
五分钟到后，将豆腐倒入锅中，再加入葱姜，调中火煮八分钟，最后加入食盐和胡椒粉，就可以出锅了。做好的鱼头豆腐汤，那叫一个香。
炖鱼汤时，需要记住这些窍门：想要鱼汤奶白且鲜香，记住煎鱼这步不能少，而且煎鱼的时候要有耐心，煎到表面金黄才可以，略微煎一下可不行，那样汤不够白，也会有腥味，加水的时间不能太早了。鱼肉里的油脂在高温下和水发生乳化反应，这样才会变成奶白色，别做错了。
还有炖鱼汤的时间时间，最多十五分钟，太长的话，鱼肉会变老，另外豆腐不能放太早，否则汤的颜色会不好。喜欢喝鱼汤的朋友，快试试这个做法，做出来的鱼汤很棒呢。
做鲫鱼豆腐汤时，不要直接加水炖汤，牢记哪些技巧，鲫鱼汤奶白色呢？
最佳答案现在市面上售卖的这类食物真是买不起，只有讨论谈论，那样嘴馋了吃什么好呢，能够吃鸡肉、鱼类、鹅肉啊，鸡脯肉、鹅肉干起来需要花费很长一段时间，鱼类干起来较为节省时间，有时候甚至喝鱼汤不容易增胖，不管喝多少也不会使自己变肥胖症，因此很多人在想吃时，还把眼光放到鱼上边，喝鱼汤挑选鲫鱼做汤味儿恰如其分，鲤鱼用于做酸菜鱼和石锅鱼味道不错，如果你想要喝鱼汤的话最好还是鲫鱼，那般做出来鲫鱼汤味儿才算是很好喝的。
操作流程
1.姜片和小葱清理干净，姜切成生姜片，小葱切成冬茹，大葱清理干净切成一小段的小葱花，豆芽和豆制品都清理干净，独立放在一边。
2.鲫鱼内脏器官和外边都清理干净，清理干净完用吸水海绵把鱼上水分清洗干净，炒菜锅清洗整洁，底锅放入少许植物油，看到油烧起烟后，把鱼沿着锅边缘轻轻地放入锅中，一般30秒翻一次面，煎到两边金黄色以后，就可以把煎好的鱼放在一个大盆里。
3.平常煮饭的锅清洗整洁放入冷水，冷水烧开后先后放入鲫鱼、冬茹、军用被子、豆芽，遮住盖子炖20min，20min鱼烧开后放入适当食盐，品尝一下口感熄火撒进小葱花，拌和就可以吃了。
鲫鱼豆腐汤泛白的小窍门：
1.把鲫鱼煎到两边金黄色才入锅煮，那样蒸出来的鲫鱼汤是乳白色的。用火堆鱼煎黄，那样把鱼胶原煎出去，油和水混和蒸出来的汤才可以白，煮鲫鱼时是沸水，有沸水立即放宽水，没有热水，一定要把凉水烧开了才煮鱼，凉水很容易让鱼胶原凝固，开水可以让鱼胶原大量煮出去，好多人做出来鲫鱼豆腐汤变白，是用错水与并没有把鱼煎一煎，因此做出来鱼汤没有那么好喝。
2.鲫鱼豆腐汤乳白色的第二个方法是，控制住的煮鱼汤的熟度与时间。
有些人煮鱼汤时看到鱼煮开落，直接就熄火服用，鱼汤并没自己喜欢的那类味儿，虽然是依照一定食材放入的，这是因为并没有一直煮，而且炖的的时间是20min，另一方面是煮鱼汤时是走红蒸制，而且第一遍走红烧开后用小火煮，做出来的鱼汤才算是乳白色。
怎样才能把鲤鱼汤炖成乳白色
最佳答案鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题，首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的，其中是什么成分的问题，其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，所以，做这种乳白色的汤时，鱼要先用中火煎一下，煎鱼的油要稍多一些，其中可以加葱，姜，盐，绝对不能加酱油，醋，料酒，最重要的是鱼煎后加入的水一定要滚开有水，加水后火要大，如果加入是冷水，蛋白质受冷会凝固，油也无法乳化，只要撑握了这些要领，无论是什么鱼都可以做出象牛奶一样的鱼汤来。
鲤鱼汤
原料:
新鲜鲤鱼一只650克左右;清水豆腐250克;
花生油;
料酒、盐少许。
做法:
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
哺乳期美食推荐：鲤鱼豆腐汤
最佳答案哺乳期的新妈妈们，要注意饮食哦！为了宝宝的健康，尽量避免吃辣的米线，选择清淡营养的食物更好。下面介绍一道下奶又营养的鲤鱼豆腐汤，真是美味又滋补！
🐟富含营养
鲤鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，能够提供身体所需的各种营养素。而且，长期吃鲤鱼还能消水肿、通乳汁，对清热解毒、止咳下气、补脾健胃都有很好的效果。
🥢含丰富营养
豆腐含有多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌的含量特别丰富。能够补充人体所需的营养物质，增强免疫功能。
🍲简单美味
鲤鱼炖豆腐的做法简单又美味：将鲤鱼处理干净，与豆腐一起炖煮，加入调料慢炖几分钟，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。鱼肉鲜嫩，豆腐入味，真是让人垂涎欲滴！
豆腐炖鲤鱼的家常做法
最佳答案鲤鱼炖豆腐的家常做法，没有任何难度，味道却人人夸赞
今天要给大家带来一道炖菜，我最喜欢吃的肉类其实就是鱼肉，不仅仅因为它的高营养成分，还因为它带给人味觉上的无限享受。用鱼炖汤是我很喜欢做的一种食物，奶白色的汤头看上去都充满着食欲。
今天带给大家鲤鱼炖豆腐，希望大家喜欢我们今天的分享。
准备食材：鲤鱼、豆腐、白糖、香菜、葱花、姜末、蒜末等。
1、将准备好的鲤鱼身上划上几道深深的痕迹。
2、再将准备好的豆腐切成一个个小块状，留以备用。
3、起锅烧油，将准备好的葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行简单的爆香。
4、再将准备好的辣酱放在锅中，进行翻炒。
5、再加入适当量的酱油在其中。
6、加入适当量的老抽在其中。
7、加入准备好的白糖。
8、再撒入一勺食醋。
9、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。
10、再加入适当量的清水。
11、将准备好的鱼放在锅中，进行炖煮。
12、再将准备好的豆腐放在锅中，一同炖煮。
13、待到熟好之后盛出来，撒上一点小米椒和准备好的香菜。
好啦，关于这道鱼的分享就是这样了，香辣咸鲜，适合每一餐饭，希望你喜欢。
相信关于鲤鱼萝卜豆腐汤的做法大全家常做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
