客家肉丸怎么煮好吃;兴宁客家肉丸的做法

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客家肉丸怎么做

优质回答材料

猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根

做法

1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。

3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。（还可以加点香油）

客家牛肉丸怎么做有弹性

优质回答牛肉丸

主料牛肉500克 鸡蛋1个 香椿芽10克

辅料葱5克 姜5克 淀粉10克 料酒5克 生抽5克 盐3克 高汤500毫升 香油2克 五香粉2克 耗油3克 糖5克

牛肉丸的做法

1.牛肉剁成肉馅

2.葱姜切末

3.剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4.锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

5.丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6.锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8.放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可

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