今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊碗团的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
荞麦碗团的做法
最佳答案食材明细
主料
荞麦面390克
黄瓜250克
醋200ml
花生50克
辅料
凉水900ml
蒜30克
生抽100ml
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
荞麦碗托的做法步骤
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1
我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水
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2
水要一点点加入荞面粉中
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3
约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
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4
面团揉好以后就开始洗面了， 水也要一点点的加入。
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5
加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。
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6
用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。
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7
我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。
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8
水开以后倒入面糊，不要装的太满
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9
电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。
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10
熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。
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11
该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头
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12
黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片
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13
放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）
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14
美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。
小窍门
1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模
4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
纯荞麦面怎么做碗团
最佳答案荞面加入盐，五香粉，少量多次加入110克水，边加水边用筷子搅拌，直至成絮状，最后用手揉成团
面团中间按下坑，加一点水，加水后开始揉面。揉一会儿，继续加水，再揉，直至所有水都加入了
揉到面糊里没有疙瘩。
此时，用筷子挑起面糊，面糊连续流下即可
凉皮罗罗刷少许油，将面糊倒入，入蒸锅，大火烧开，转中火，20分钟后关火，取出凉皮罗罗，晾凉后切块儿，黄瓜切块，火龙果皮切块，摆盘。
熟花生擀碎，香菜切碎，蒜切碎，撒在上面，少许油炝锅，趁热浇在菜上。
怎样做荞麦面的碗坨
最佳答案准备食材】
荞麦面粉250克
水600克
盐2克
黄瓜一根
【制作方法】
1:将荞麦面粉中加入2克盐，600克凉水，分次少量的加入到面粉中，边加边用筷子搅拌
2:搅到面抱成团没有干面粉的时候，停止加水，然后顺一个方向再次的搅拌面团，大约十分钟左右，一直搅，搅到面团充分的吸收了水分，变得光滑细腻，就可以了，这样做出来的碗托比较筋道。
3:接下来再继续加水，同样的分次少量的加，每次等前面加的水，被完全吸收了之后，再进行加水，这样可以方便我们观察面糊的状态
4:600克水全部加完以后，用勺子舀起一勺，从高处向下倒，可以滴落呈现一条直线，这样状态就可以了
5:将碟子（家庭蒸的话选择宽口浅盘，这样更加容易蒸熟）里面刷上油，舀上面糊
6:冷水上锅，水开上汽算时间蒸十五分钟（时间的话可以灵活掌握，因为蒸的大小厚度不一，时间也可以增减）
7:接下来我们调一个吃碗托的料汁，将碗中放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，葱花
把油烧到冒烟，泼在上面，搅拌均匀
然后加入少许盐，鸡精，味极鲜酱油，醋，蚝油搅拌均匀调成料汁备用
8:碗托蒸好之后晾凉，用工具将它刮下来
切成条，切的时候，刀上可以沾些水，防止切的时候粘刀
9:将切好的荞麦面碗托放入盘中，放入黄瓜丝，浇上刚才调的料汁，感觉粘的话可以再加入少许纯净水
搅拌均匀之后就可以开吃啦！酸辣开胃，低热量高营养，制作又简单，还等什么呢！快试试吧。当然我们做的时候需要注意的是
【制作要点】
1:就是在加水的时候，不要来回的乱搅，全程要顺一个方向搅拌，这样做出的碗托才会筋道
2:水加到一少半的时候，停止加水继续搅拌十分钟左右，这个也是为了做出的碗托口感筋道
3:料汁的话可以根据自己的口味调配
相信关于碗团的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
