今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒牛肉的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉做法大全菜谱大全
答牛肉做法有：青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。
1、青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙。
具体做法如下：牛肉切片，青椒，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可。
2、苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙。
具体做法如下：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用。
用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
3、水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙。
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。
倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可。
4、酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片。
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时即可。
5、红烧牛肉
准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓。
具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块。
大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉。
牛肉配什么菜炒好吃
答牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃。
番茄炒牛肉：
1、牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋，抓拌均匀腌制半个小时。
2、番茄去皮，然后切丁。
3、锅里热油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，炒至变色马上盛出备用。
4、锅里倒入番茄丁，放入一勺番茄酱，炒出番茄出汁。
5、加入番茄块，翻炒一会。
6、然后关火利用余温，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，最后撒上葱花或者香菜即可。
木耳炒牛肉：
1、牛肉切片，蚝油，生抽，淀粉，料酒，姜片，花生油，搅拌均匀腌制1小时。
2、木耳泡好后切碎一点。
3、油锅五分热时，炒香蒜片下木耳，加少许生抽，盐，清水，翻炒熟。
4、下腌制好的牛肉片翻炒断生，撒一把葱花提香即可出锅。
芹菜炒牛肉：
1、牛肉切成薄片，先用少许生抽，盐，玉米淀粉抓匀腌10分钟左右。
2、芹菜切段备用。
锅里放油放入姜丝炒香，放入牛肉，炒至变白倒入芹菜。
煸炒片刻放入少许盐和味精调味即可出锅。
牛腿肉适合炒还是炖?
答牛腿肉脂肪含量少，也容易熟，可切成薄片炒吃；或是用小火慢慢卤或炖吃，都很好吃。
下面，就教小伙伴们做一道牛腿肉的吃法——爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉
美食名称：爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉
主料：牛腿肉 500克
辅料：黑胡椒粉 2勺、孜然粉 1勺、香菜 10根、香葱 5根、小米椒 2个、蒜瓣 3瓣、姜 3片、生抽 1勺、老抽 半勺、玉米淀粉 5克、白芝麻 2克、料酒 1勺（注：1勺10克）
做法步骤
1、我们先把牛腿肉切丝，然后倒入老抽、生抽和料酒。
2、再用手抓均匀，你可以带一次性手套，腌制20分钟，再加入玉米淀粉继续抓均匀备用。
3、蒜、姜和小米辣切好备用。
4、接下来再把香菜切小段儿，备用。
5、中大火热锅，然后加入冷油，倒入牛肉，迅速搅拌爆炒。
6、炒2分钟，炒至均匀变色即可。
7、2分钟后盛出来备用。
8、清洗锅，再起小火热锅冷油，把姜、蒜小米椒下锅炒20秒。
9、我们倒入牛肉，翻炒2分钟，然后加入黑胡椒、孜然粉，继续翻炒2分钟。
10、炒的了，再放入香菜碎和香葱碎，继续翻炒30秒。
12、关火装盘，最后撒上白芝麻即可。
小贴士
牛腿肉炒吃很嫩，炒的时候一定要提前腌制，更入味。
如果你不喜欢炒吃，也可以酱吃或者是炖吃，使用高压锅大块炖，熟了以后切片儿吃即可，也非常美味。而且牛肉营养价值非常高，老少皆宜。
炒牛肉都有什么做法想学？
答第一道：牛肉料理之【双椒芹香牛肉】
具体做法如下：
食材部分：
线椒4-5颗，泡椒少许，牛里脊250克（后腿肉也可以）
生姜一块，蒜粒少许，芹菜少许，料酒适量
生抽1勺，盐适量
做法和步骤：
1，大蒜去皮切薄片，生姜切丝，线椒却圈，泡椒切碎，芹菜切碎粒
2，牛肉去除筋膜后切成薄片
3，切好的牛肉放入碗中，调入料酒，姜丝，盐拌匀后腌制15分钟
4，平底锅加热后放宽油，放入腌制过的牛肉片
5，用筷子滑炒断生即可盛出待用
6，锅中另放油，下蒜片爆香
7，接着放入切好的线椒圈翻炒，再放入泡椒碎同炒
8，下炒过的牛肉片大火快炒
9，倒入切好的芹菜粒翻炒，炒熟后调入细盐，出锅前放生抽拌匀即可
第二道：牛肉料理之【萝片牛肉】
具体做法如下：
食材部分：
牛肉片200克，水萝卜一颗，蚝油1勺，生姜半个
芫荽少许，盐适量
做法和步骤：
1，萝卜洗净后切方薄片
2，牛肉片清洗后沥干水分倒入碗中，放入姜丝，盐，接着调入耗油
4，用勺子拌匀后腌制一刻钟左右，炒锅加热后放入玉米油
5，倒入腌制调味过的牛肉片滑炒
6，全程大火翻炒3-5分钟，直到牛肉变色断生，牛肉片边缘微卷
7，把切好的萝卜片放入锅中，同样大火翻炒均匀后焖烧至熟
8，出锅前撒入芫荽，调入少许盐试一下口味咸淡，根据个人喜欢调整即可
第三道：牛肉料理之【杭椒爆牛柳】
具体做法如下：
食材部分：
杭椒一份 100克，牛里脊 150克，黄酒少许，食用油少许
生姜一块，淀粉少许
做法和步骤：
1，牛里脊去除筋膜后切成柳条状，切好的柳条放入大碗中撒入少许盐
2，倒入一勺黄酒，加入少许淀粉
3，用手捏匀后静置10分钟左右，接着倒入少许食用油拌匀
4，杭椒清洗干净后对半切开
5，炒锅加热后放油下姜丝炒香
6，接着滑入处理过的牛柳
7，用筷子挑开炒匀
8，接着放入切好的杭椒，待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟
9，出锅前2分钟调入少许食盐即可
料理手记：
1，牛肉选择牛里脊的部位，此部位的牛肉偏嫩，口感比较好
2，牛肉处理时先调味，然后加入生粉拌匀增加嫩滑度，接着放油，给牛肉的外表上一层保护膜，锁住牛肉的水分，避免爆炒过程中牛肉水分流失造成口感偏干
这三种牛肉的炒法，居家过日子，超级实用，赶紧收藏试做吧~
如何炒牛肉好吃
答滑蛋番茄炒牛肉
用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。
调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。
献：生粉一茶匙，水二汤匙。
做法：
1、鸡蛋拂匀。
2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。
3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄
汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献，
上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明）
洋葱炒牛肉
材料:
洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许
腌料:
牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许
作法：
1.将所腌料腌约30分钟
2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起
朝天椒炒牛肉丝
具体做法如下：
主料：牛柳一块
配料：朝天椒一瓶（超市卖的一小瓶的那种），香菜一把
1。先将牛柳切成丝，加盐，料酒，淀粉奄十五分钟。
2。将大粒的朝天椒切成两半，小粒的保持原样。香菜洗净切几刀。
3。放油加入牛柳丝炒片刻，加入朝天椒同炒，加盐，起锅前倒入香菜搅拌，盛盘即可。
注意：牛柳丝炒至变色即可，否则炒久肉会变硬。炒时动作要快噢
家里只有牛肉怎么做菜
答牛肉是很多人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。牛肉的做法很多，常见的就有孜然牛肉、杏鲍菇牛肉粒以及牛肉炒三丝。
牛肉的做法大全
孜然牛肉：先将洋葱和青椒切成小块，牛肉切成薄片后加入料酒，生抽、淀粉、橄榄油等腌制10分钟。然后将牛肉放入锅中用大火翻炒，等到变色后盛出。再把洋葱、青椒等配料翻炒，加入牛肉片翻炒，最后放上孜然、白芝麻翻炒均匀即可。
牛肉的做法大全
杏鲍菇牛肉粒：先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青红椒块一起翻炒，最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀，放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。
牛肉的做法大全
牛肉炒三丝：将土豆、胡萝卜、青椒以及牛肉切成细丝，将牛肉用生抽、料酒等腌制，先将牛肉丝炒好，然后将三丝放入锅中炒好，最后加入牛肉丝翻炒，最后加入盐、孜然等翻炒均匀即可。
牛肉的做法大全
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了炒牛肉的做法大全。
