今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊越南米粉汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗越南米粉的做法
答1，牛骨(或牛颈骨、牛排骨都可)，最好加老鸡，开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几分钟。
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越南河粉或鲜米粉
用开水捞熟后立即用冷水冲凉
准备配料：牛肉片(用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片)、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味(图4)。
2.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。 餐馆里是将生牛肉片 直接放在碗里，用热汤烫熟的。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟，不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起，保持肉片的鲜嫩。
3.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。
想要做好吃的越南河粉，应当要如何操作呢？
答一、越南河粉的制作方法：
主料：河粉1把
辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、红尖椒1根
调料：食盐适量、鸡精适量、高汤牛肉适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量
做法：
1、准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
2、取出适量牛骨汤加热
3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间，不要泡糟)
7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)
8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
汤底的制作步骤：
1.把牛骨头，鸡骨头，切片的白洋葱，生姜片一起放入加热200度的烤箱烤个30分钟上下。
2.烤一下呢是由于能够把骨骼的香气，洋葱的糖度都烤出去。在一些食谱上面见到炙烧洋葱的方法，也是一样的功效。你觉得这一步尤其不便能否省去？可以啊，那么就把骨骼绰水解决一下吧，但是口味会差一点便是了。
3.烤好以后的骨骼们和洋葱们，香气早已出来。洋葱有点儿黑焦没事儿的，能够略微撕下尤其焦的一部分，但是实际上问题不大，不容易苦的。
把烤好的骨骼和洋葱，再加上茴香，八角茴香，八角，红砂糖，丁香花放入火锅，装满水，烧开以后转文火，盖紧盖子熬一个小时。熬好以后加鱼露调料，先少放一点，渐渐地尝。
有牛骨头和红砂糖的扶持，汤底的色调会略微偏棕，但是这个时候尝一尝汤底，味儿或是蛮口味淡的。此外假如事前熬好啦一大铁锅汤底冷冻备用得话，能够借着冷冻的情况把鲜美的汤里一起凝结的植物油脂撇掉，味儿会更清新~
越南汤粉怎么做
答材料
米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。
生牛肉片
配料：绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬
调味料：越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱
做法
1、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。
2、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。
3、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
4、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。
5、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖、盐、鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。
越南米粉怎么做
答在越南，牛肉粉最为著名。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。
牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟，配上一碟生豆芽和九层塔，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。
《特色牛肉粉》
材料（一）：
（1）牛骨适量
（2）河粉300克
材料（二）：
（1）牛肉（里脊肉）300克切薄片
（2）青葱（切两段）。
（3）洋葱2粒（切细）
（4）小葱头少许（切细）
（5）红辣椒2条（切细）
（6）九层塔1碗
（7）豆芽（300克）
（8）酸柑3至5粒（一开二）
酱料：
（1）辣椒酱
（2）甜酱
做法：
（1）将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
（2）河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤倒入河粉中。
（3）食用时若需要，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，沾酱料一起食用。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完越南米粉汤底的做法，若米知识相信你明白很多要点。
