今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪小肠苦笋汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大家好，这里是荷妈美食，每天为大家分享接地气又美味的家庭美食，今天给大家分享一款清爽的汤品——酸菜苦笋排骨汤，喜欢就点个关注吧，一起聊聊美食，一起交流学习！
人间最美四月天，万物复苏，在山水风光闻名于世的峨眉山，孕育着一些山间珍馐。峨眉山的笋特别多，春天有春笋、苦笋、三月笋，冷笋、雪笋等等，好多我都不认识，平常常见的就是苦笋，这个家里自己种有一片竹林，不过比起山林里的笋来说，口感上有点差异。个人比较喜欢买大山里背出来的苦笋，味道清香甘甜，一点都不苦。苦笋作为一个纯绿色无污染的时令食材，只有4~5月份才是最好的品鲜季节，所以每年4、5月份旺产的季节，几乎天天餐桌上都有它的踪迹。
我们当地饭店开发出好些苦笋的吃法，比如苦笋肉片片汤，清炒苦笋、香油苦笋、苦笋排骨汤、还有同肉类一起红烧，苦笋红烧肉，苦笋牛肉等的，多达十多种。不过最原汁的吃法便是苦笋肉片汤和排骨汤，比较受大众喜欢，而且口味清淡清爽，不油腻，不吃辣的人群也适合。
苦笋又名甘笋、凉笋，含有丰富的纤维素，能促进肠道的蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋真的就苦吗？其实不然，比起苦瓜的苦，它算不上苦，新鲜鲜嫩的苦笋，口感脆嫩，回味甘甜，直接从竹林里掰出来就能闻到一个清香味，尝一口有股甘甜的香味，直接切片，加点盐，香油一般就是一道美味。一道好吃的菜肴，首先食材要新鲜，好食材才能成就一锅好美味。
为了照顾家里妈妈的口味，家里平常做笋汤都是比较清淡的，一般煮或是煲汤。今天就给大家分享一道酸爽健脾开胃的好汤，酸菜苦笋排骨汤，尝一口鲜香，酸酸的回口微苦，健脾开胃，增进食欲，喜欢的话，你也可以试试。
山里春季才能吃到的一道菜，鲜嫩清香，回味甘甜，煲汤堪称一绝。
酸菜苦笋排骨汤
食材：新鲜的苦笋4根，排骨600g，泡酸菜100g，生姜5片，干辣椒3~4个，八角1个，花椒1小撮，料酒1勺，盐适量。
详细做法：
新鲜的苦笋剥去外壳，清理干净，笋尖的笋衣比较嫩可以留着食用。鲜嫩的苦笋洁白，无发绿，笋节短小，这样的笋才清香微苦回甘，若是发绿，笋节距离较远，口感老，味道苦。
排骨洗净，冷水入锅，放入料酒，花椒大火煮开，撇去浮沫后再煮1分钟捞出冲洗干净。
接下来将泡酸菜过清水清洗2遍，目的去咸味，苦笋切滚刀块，生姜切片备用
另起砂锅，注入足量多的矿泉水，放入焯过的排骨，姜片，八角，干辣椒，大火煮开转小火炖40分钟。注：放辣椒是中和汤的味道，但吃不出辣味，如果不喜欢辣椒可以不放。
40分钟开盖，放入酸菜，苦笋再炖20分钟
最后加适量的盐调味即可。我家炖汤一般只加盐调味。
炖好就迫不及待的尝一口，酸爽、微苦，特别鲜香。苦笋排骨汤只有在家，才能做出酸菜的酸香味，苦笋的清香味，吸收排骨的肉香，味道超级好喝，也可以汤少一点，做成苦笋排骨煲，也一样好吃哦。我特别喜欢喝汤，所以炖的汤比较多，喜欢的动手做起来吧！
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虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望山里春季才能吃到的一道菜，鲜嫩清香，回味甘甜，煲汤堪称一绝，能给你带来一些启示。
