今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲶鱼豆腐汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家常鲶鱼炖豆腐的做法
最佳答案鲶鱼炖豆腐的用料
鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱 鲜姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
步骤 2
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
步骤 3
加入高汤或清水烧开备用
步骤 4
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时
步骤 5
加入豆腐再炖十分钟
步骤 6
加入香菜和芹菜段即可出锅
鲶鱼炖汤的家常做法简单
最佳答案鲶鱼炖汤
主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块
配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜
做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。
出锅，装盘。撒上香菜即可。
特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。
鲶鱼头炖豆腐。
家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。
备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。
制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。
砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。
起中火，开锅后改慢火，慢慢的炖，至锅内水分减半，鱼头熟烂即可。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多鲶鱼豆腐汤的做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
