今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊白蟹炒年糕汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
梭子蟹炒年糕怎样
优质回答主料
梭子蟹一只 年糕若干
梭子蟹炒年糕 的做法步骤
1. 年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2. 梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
3. 把年糕从水里捞出沥水.
4. 烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
5. 用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
6. 把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
梭子蟹炒年糕的步骤是什么？
优质回答主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。
梭子蟹炒年糕的做法
1、准备好食材。
2、年糕片加入清水泡20分钟。
3、梭子蟹冲洗干净。
4、鸡蛋打在碗中，【不要打散】
5、鲜姜切成丝备用。
6、把梭子蟹斩成大块。
7、梭子蟹的切面沾上淀粉。
8、锅中放油，烧热下入蟹块。
9、煎炸至变色。盛出。
10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
11、下入姜丝爆香。
12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
13、加入生抽糖继续翻炒。
14、加入清水，没过蟹。
15、加入年糕片炒均。
16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
17、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
18、成品。
蛋黄蟹和梭子蟹炒年糕的做法?
优质回答蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：
准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根
一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；
二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；
三、将年糕切成块；
四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；
五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；
六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；
七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；
八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；
九、料酒炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；
十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；
十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；
十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。
十三、出锅，撒上葱花即可食用！
梭子蟹炒煮年糕的做法
优质回答年糕，切片，也可以用我今天这种火锅年糕，连切年糕片的步骤都省了，年糕只要炒到软韧适度，不能粘在一块儿，
每一片都有蟹和酱料的滋味，才会越吃越香，越嚼越有味，一口蟹两口年糕，吃得不亦乐乎。
【梭子蟹炒年糕】
主料：梭子蟹1只200克，年糕200克
辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克
做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。
步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。
步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎
步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止
步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。
步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽
步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。
步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。
鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。
小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。
在家做螃蟹炒年糕的时候，螃蟹要先怎么处理？
优质回答梭子蟹炒年糕我个人非常喜欢，炒年糕一般分为两种，一种是干巴巴的，吃这种一定要喝汤，另一种是略微带点湿的，我个人就喜欢第二种，下面就来分享下梭子蟹炒年糕的做法。准备的食材：年糕、梭子蟹、鸡蛋、葱姜、大蒜叶、盐、鸡精、生抽等梭子蟹炒年糕是宁波传统的特色菜之一，其营养丰富，口感软糯鲜香，现介绍一下梭子蟹炒年糕的家常做法。用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。
因为没有刷，很担心有腥味，最后吃起来发现一点腥味都没有，汤很浓，蟹肉饱满，特别是蟹腿，我准备了自己做的梅子酒，一口甜甜的梅子酒，一口鲜滑的海鲜汤，感觉自己幸福的飞起！把梭子蟹洗干净切块，沥干水。锅里放油加入葱和姜，蟹下锅，放入生抽，爆炒一会，然后放入青菜，青菜几片就可以了，只是用来点缀，放点点盐，等青菜稍微干煸一点了就放入年糕，不停的炒，不然会糊锅，大概23分钟就可以撒点葱花起锅！
年糕放入清水中浸泡十五分钟，梭子蟹洗干净切成一块块沾上淀粉，锅中放油把蟹煎成金黄颜色，鸡蛋两颗不要打散放锅中煮熟出锅，放油加些生姜爆香后加蟹加生抽料酒之后加水加年糕，煮熟后搅拌均匀鸡蛋即可
年糕炒蟹菜师傅做法和大家分享，首先我们选用新鲜的梭子蟹和火锅年糕，第一步我们把新鲜的梭子蟹去壳改刀一分为四，拍干淀粉备用，将火锅年糕解冻备用。第二步锅中加油，油温在7成热时放入拍粉的梭子蟹炸制金黄成熟，然后放入年糕一起炸制捞出控油。食材：梭子蟹 年糕 青菜
年糕炒螃蟹的做法窍门
优质回答看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不错。下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。
食材：大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱
步骤一：把鲜活的大闸蟹刷洗干净，揭开蟹盖后去掉蟹腮，然后把一只大闸蟹斩成四块，年糕切成长条或片状，姜切丝，蒜切末，小葱切段备用。
步骤二：把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，锅中油热后切面朝下，煎至定型了在开始翻动，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。
步骤三：加入少许的清水，然后把切好的年糕铺砸蟹肉上面，盖上锅盖焖上几分钟。汤汁快烧干时撒上适量盐、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可装盘。
明白蟹炒年糕汤的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
