今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊糖稀的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糖稀怎么熬
优质回答准备食材：
小麦，糯米
制作步骤：
1.小麦在水里泡一夜；
2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；
3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；
麦芽发好了（大约一个星期）；
拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；
洗好的麦芽沥干水；
用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；
糯米泡水6到8个小时；
沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；
蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；
搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；
放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；
开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；
慢慢的熬，熬出麦芽糖；
大约熬一个半小时，熬的这样就了；
关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；
扩展资料：
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
谁知道糖稀怎么熬制的？
优质回答用料：红糖500g、冰糖100g、水500g
做法
1、红糖、冰糖准备好。
2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌。
3、水开后开中小火慢慢熬制，不停搅拌以免糊锅发苦。
4、熬制红糖水浓稠后关火待凉。
5，糖稀就做好了。
扩展资料
麦芽糖和糖稀的区别具体如下
一、成分不同：
1、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得；
2、糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖；
二、用途不同：
1、麦芽糖用作营养剂，也供配制培养基用；
2、糖稀用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业；
三、食用价值不同：
1、麦芽糖润肺止咳，补脾益气；
2、糖稀缓中、补虚、润肺药，性微温，中医上主治中虚腹痛、肺燥咳嗽
参考资料来源：百度百科-糖稀
参考资料来源：百度百科-麦芽糖
糯米糖稀的做法怎做
优质回答糯米糖稀的做法
材料
糯米粉100克
水适量
熟花生米20克左右
红糖2勺
水2勺
做法
1、糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟；
2、花生米擀烂；
3、把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些；
4、水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用；
5、锅中放红糖和水，煮2分钟左右，成红糖浆；
6、放入糯米团子，晃荡小锅；
7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎即可。
糖稀怎么熬
优质回答准备食材：
小麦，糯米
制作步骤：
1.小麦在水里泡一夜；
2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；
3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；
麦芽发好了（大约一个星期）；
拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；
洗好的麦芽沥干水；
用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；
糯米泡水6到8个小时；
沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；
蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；
搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；
放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；
开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；
慢慢的熬，熬出麦芽糖；
大约熬一个半小时，熬的这样就了；
关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；
扩展资料：
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
糖稀怎么做
优质回答1原材料和制法编辑
麦芽
1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
饴糖(19张)
5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。
甜菜
把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮
出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了
一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，（用小火别糊喽），一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄色（有点范红）的糖稀很甜，还有一种清香味儿，象蜂蜜一样。在东北普遍用这种制法。
2做法编辑
红糖
糖稀必须用红糖～
做法：1、一袋红糖，
2、把锅坐在火上～
3、把红糖放进锅里
4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～
5、关火～
白糖
白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
红薯
准备红薯和水。红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，可以放一个碗（不放也可以）。放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了。开火20分钟，出锅。
不放碗就是这点好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于糖稀的做法大全的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
