今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蘑菇炒菜的做法家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
干蘑菇怎么做菜好吃窍门？
最佳答案辣椒炒蘑菇
一、食材
干蘑茹 250克
大辣椒 两个
五花肉 100克
葱 25克
姜 2片
辣椒 1个
料酒 20毫升
酱油 15毫升
食用油 10毫升
盐 5克
淀粉 10克
二、做法
1、先准备食材，要先把250克干蘑菇泡开，仔细清洗摘除干蘑菇上脏东西，100克五花肉切均匀，辣椒切成小块即可。
2、锅上食用油10毫升加热，放入五花肉爆炒。
3、待五花肉变色，炒焦一些，肥油流出，这样炒菜更好吃。然后加入葱姜爆炒出香味，加入10毫升酱油变色。
4、加入蘑茹爆炒，然后加入20毫升料酒，15毫升酱油，加5克盐入味。
5、待蘑菇七成熟，倒入辣椒，慢慢翻炒。
6、待辣椒七成熟后，用半碗水，加入10克淀粉，搅拌均匀，倒入菜中，再炒一分钟，加入味精调味即可。
三、小窍门
1、泡洗时，先用冷水将干蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、浸泡干蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
青菜炒磨菇的做法
最佳答案青菜炒蘑菇，清新爽口，做法简单，
原料：青菜、蘑菇、盐、玉米油。
做法
步骤：
第1步、小青菜洗净切段
第2步、蘑菇切片
第3步、锅内热油、下蘑菇炒一会儿
第4步、下小青菜翻炒至变软
第5步、调入适量的盐
第6步、炒匀即可
补充说明：
1，炒菜过程，可以这样做：
起油锅，先下菜梗，再下菜叶，最后下蘑菇，加一点水，不要盖锅盖，小烧一会，加盐便可。
2，炒青菜千万别放酱油和醋哦，酱油影响青菜的颜色，
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对蘑菇炒菜的做法家常时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
