今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊萝卜叶子菜怎么炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
萝卜叶怎么腌制酸菜？
答1、材料和用量：有一定数量的新鲜萝卜菜，再准备好少量食盐、辣椒、打碎的大蒜头片、葱末、生姜等等调味品，还有清洗干净的面盆、泡菜坛、玻璃瓶等等器具。
2、腌制方法：先把萝卜叶子洗净、晾干，再让叶子黄两天（但是叶子不能变成烂了），然后摆放在面盆或者陶器内，再按照盐2-3%的比例，在一层层菜叶子上均匀地洒上盐、调味品，用脚踩，或者木脚揿，脚踩或者木脚揿透得让菜露流出来；然后再安放在泡菜瓶里，再在外面圈子放水加盖密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜坛里揿实密封。
3、腌制时可以以个人口味放一点辣椒、大蒜头葱末、生姜等等调味品，腌萝卜菜味道更佳。视气候气温高低，腌制透了就可以食用。
可以放很久萝卜叶子怎么腌制酸菜？
答准备食材：
白萝卜、开水、面粉、玉米面、清水
具体做法：
1.买了大概有20斤的萝卜，还有萝卜叶子，先把萝卜上面的泥土清洗干净备用，把萝卜叶子也清洗干净，把里面的黄叶子摘掉。
2.用刀把萝卜的头和尾去掉不要，然后把萝卜全部擦成丝，萝卜叶子切得小一点，再把萝卜叶子和萝卜丝倒在一起搅匀，然后烧一大锅开水倒进去。
3.装进一个无水无油的小瓮里，这个瓮已经有好多年了，是以前家里腌酸菜用的，萝卜倒进去后稍微压一压。
4.接下来准备一个空碗，里面加入面粉和玉米面，比例是1:1，再加入水搅拌成面糊，搅到里面没有面疙瘩为止。
5.面糊搅好后倒入开水锅里，边倒边搅拌，这个面汤的稀稠度要比平常煮面条的面汤要稠。
6.等锅里的面汤再次烧开后，倒进这个瓮里，这里记得用过滤网过滤一下，加入面汤的量要刚好腌住萝卜就行，锅里剩下的面汤不要倒掉，明天还可以用到，然后趁热把瓮用保鲜膜密封起来。
明白萝卜菜叶子怎样腌酸菜的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
