今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大补牛骨汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么熬制牛骨汤
最佳答案牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。 \x0d\x0a2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\x0a3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。 \x0d\x0a[特点]汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\x0a牛肉清汤 \x0d\x0a[原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉熟为止(煮汤时耍不断加水,保持2000克水的量)。 \x0d\x0a2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,即可供食。
煮牛骨汤可以放大枣枸杞子吗
最佳答案可以的。
做法如下:
所需原材料:
1、主料:牛排骨400克、野淮山1根、红枣12颗、枸杞5克。
2、辅料:盐2克、姜1块、料酒20克。
第一步:先把所需要的食材准备好。
第二步:把牛排骨放入清水中浸泡两小时,期间多换几次清水。
第三步:牛排骨冷水下锅,倒入料酒,焯水五分钟。
第四步:砂锅中倒入适量清水,放入洗净的牛排骨,选择煲汤键,开始煲汤,时间大约为两小时。
第五步:时间剩余40分钟的时候放入准备好的野淮山锅中,继续煲汤。
第六步:紧接着把红枣去核洗净,放入锅中。
第七步:时间剩余10分钟的时候,把洗净的枸杞和少许盐放入锅中。
第八步:煲汤完成,即可出锅。
用牛骨煲汤的做法大全有哪些呢
最佳答案牛骨煲汤的做法大全
白萝卜红枣枸杞牛骨汤的做法步骤:
主料:
牛骨适量;
配料:
白萝卜适量,大枣、枸杞适量,香菇适量,姜葱花椒适量,盐适量,几滴香油;
步骤:
锅中烧开水,放入牛骨把血水焯去,捞出;
将大枣,枸杞放入水中浸泡5分钟左右;
胡萝卜,白萝卜、香菇切块。大小适当即可;
高压锅中水烧开,放入所有材料,牛骨、胡萝卜,香菇。再放入姜,葱,花椒。再加几滴白醋,这样有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤里面。
大火炖沸腾五分钟以后,转中火,炖半小时,在盖紧高压锅盖,压几分钟便可放入盐。(没有高压锅的,可用普通锅,炖的时间长些就可以啦);
出锅,加入几滴香油,大补牛骨汤完成。
牛骨头的功效是壮阳,也可以起到抗衰老的作用,还有助于补充蛋白质以及脂肪,从而能够提高身体的免疫力。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的,一般对于肾虚可以起到改善的作用,对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用,但是在制作牛骨头的时候,也需要彻底的清洗干净,另外要避免食用过量。
白萝卜营养价值:
1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲消化;
3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
牛肉骨头汤怎么炖才好喝
最佳答案牛肉骨头汤做法
清洗牛骨
首先把买回来的牛骨清洗一下,准备一些生粉或面粉,撒在牛骨上,然后通过清水把杂质洗掉,再加入一些清水,把生粉融化,使生粉渗入细微缝隙中,把杂质黏附出来,紧接着把牛骨头都掩盖住,浸泡1个小时左右,以便于把牛骨头的血浸泡出来,减少煮汤时的腥味,中途能换水尽量换多几次。
牛骨头焯水
在清洗干净牛骨头后,把牛骨头焯水,将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来,
达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合,去腥效果大幅提高。焯水2分钟,会出现
非常多的浮沫,是一些杂质和一些牛血分解出来的,需要把这些不断生成的浮沫去掉。
最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。
牛肉骨头汤做法步骤
食材用料:牛骨、白萝卜、食盐、米酒。
【1】首先热锅,倒入少许的食用油,把牛骨放入,然后在锅里倒入一圈米酒,
让米酒在高温激发出香味;
【2】然后一次性加入清水,尽量多一些,炖煮的时候不宜中途加水;
【3】锅中有一些细腻的浮沫,比焯水的时候更干净了,这些浮沫并不需要去掉;
【4】把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中,开大火烧开后,转小火炖煮1个小时左右;
【5】半个小时后,加入白萝卜,再继续炖煮10分钟左右;
【5】最后饮用前,加入适量的食盐进行调味就行了。
小贴士
一定要先用面粉清洗一遍牛骨,然后用清水浸泡,接着再焯水,还要加入料酒、姜和葱,用这个方法处理过的牛骨炖汤,汤水又白又好喝,并且肉香味道很纯正哦。
煲牛骨汤放什么药材
最佳答案煲牛骨汤放的药材有枸杞和大枣。做法如下:
一、用料
牛骨1000克胡萝卜、白萝卜适量、香菇200克、大枣、枸杞。
二、大补牛骨汤的做法
1、锅中烧开水,放入牛骨焯去血水,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去
2、将大枣,枸杞放入水中浸泡几分钟
3、胡萝卜,白萝卜、香菇切块。大小适当即可
4、高压锅中水烧开,放入所有材料,牛骨、胡萝卜,香菇。再放入姜,葱,花椒。再加几滴白醋,有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。
5、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质。
6、出锅,加几滴香油!
拓展资料
牛骨汤是一道美味菜品,制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美,营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望大补牛骨汤的做法大全,怎么熬制牛骨汤,能给你带来一些启示。