今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊剁椒鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
剁椒鱼怎么做好吃 剁椒鱼块的做法
优质回答1、鱼(草鱼)一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。
2、草鱼或大头鱼，洗净，剁块，沥干水。
3、盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。
4、准备大量的蒜瓣，一两块生姜片，切粒，湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些。
5、准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘里，不要叠加，平摊开。
6、将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面。
7、铁锅里，烧开水，隔水蒸鱼块约15分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。
8、干净铁锅里放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上即可。
剁椒鱼块怎么做才能好吃，鲜嫩可口，香辣下饭呢？
优质回答剁椒鱼块怎么做才能好吃，鲜嫩可口，香辣下饭呢？
其实关于鱼块的做法这已经是好几道了，由于家人喜欢吃，所以我也愿意各种各样科学研究不一样的食材烹制会有什么样的口味但是这道菜无论怎样做全是健脾开胃下饭菜的假如没有胃口时值得一试。
剁椒烧鱼块主要材料：鲤鱼一条米酒二勺白胡椒粉2g盐适量水淀粉二勺蒜头2g姜片2g辅材：剁椒一勺半世抽一勺白糖小勺葱段2g加工工艺：
第一步
提前准备鲤鱼一条，假如两个人吃饭不需要买特别大的，像我今天卖的正好，最基本那些在农贸市场就可以清理掉回来之后清理干净鲜血，肚里完全清理干净鲜血，黑膜除掉均匀切割成这种小块，打横切就可以了添加少量白胡椒粉，盐，米酒用手抓匀腌渍十五分钟上下
第二步
添加少量木薯淀粉翻拌生姜大蒜，葱根切细沫预留锅完全烧开，到起烟，添加适量油，然后放入少量食用盐，油烧以后放入腌制好的油炸小鱼，要一块一块的放，以防黏连，入锅以后也要用木筷轻轻地分离黏在一起的鱼入锅以后转文火
第三步
煎至成金黄就可以起锅啦底锅留油，放入大蒜生姜沫葱白沫子，干辣椒段进行爆香在放入一勺半剁椒，文火炒匀加一小碗冷水.一勺生抽酱油四分之一勺老抽王少量盐，少量白砂糖，味精，调料儿，煮三到四分钟添加煎好的油炸小鱼烧开以后慢慢地滚动一下，千万不要用力哦，会碎汁不必彻底收干，放入少量切好的葱段起锅就可以
之前用的是郫县豆瓣酱，今日换成了剁椒，竟然彻底一种口味儿，可是唯一不变的是超级下饭菜，把生活中的食材越来越没有那么一般假如宴请得话可能别人马上就会向你请教这道菜是怎么做的，一瞬间你也就秒变为高手啦，得瑟一下小提示鱼要仔细清洗干净，黑膜除掉，筋借调是剁椒烧鱼块的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
怎样做剁椒鱼
优质回答这里有3种做法供参考！
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！
剁椒鱼怎么做好吃又简单
优质回答用料
草鱼 二斤
剁椒 八勺（各种泡辣椒一碗）
色拉油 比炒菜量多一倍
大蒜 五瓣
葱 4根
姜 八大片
盐 一勺
料酒 很多
白糖 吃西瓜的勺子一勺
白胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 适量
剁椒鱼的做法
蒜切沫，一半姜切沫，一半切片、葱一大半切段，叶子再切葱花 、
把鱼黑膜、血全部清洗干净 切块、用葱段姜丝料酒腌制十分钟左右、锅里烧水 水开放三角架把鱼平铺在（蒸锅的那个单层屉）这样腥水都可以过滤掉会鲜点蒸五到六分钟取出铺盘（盘底新放姜片 葱段）
热锅热油 放姜末蒜末爆香加剁椒炒、加白胡椒粉、糖 尝一下需不需要放盐，后均匀铺在鱼肉上浇蒸鱼豉油、开水上锅再蒸个六七分钟就可以出锅啦！撒点葱花
对于剁椒鱼怎么做好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
