今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊糙米连藕糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糙米糕的家常做法(糙米糕),怎么做糙米糕好吃
最佳答案主料
糙米
200克
糯米
100克
中筋面粉
100克
辅料
糖
40克
酵母
4克
温水
200克
山楂碎
适量
步骤
1.糙米、糯米洗净,晾干,磨成粉。三种粉混合
2.放入糖和酵母混合均匀
3.倒入温水
4.搅拌成团即可
5.模具铺上油纸,倒进面糊,手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水,将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。
6.发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间,20分钟左右即可
7.切块开吃
糙米面可以做什么糕点 糙米发糕的做法
最佳答案1、主料:糙米一杯。
2、辅料:白糖3匙、酵母1克。
3、糙米泡一晚上之后放在料理机里搅打,水刚没过米就行,打成有点粗粒的米糊就行。
4、把米糊分成两份,一份放酵母拌匀放在面包机里或温暖处发酵,大概二十分钟,其间就把另一份用小锅慢火煮熟。然后混合成生熟浆,再发酵一个半小时。
5、发酵好之后放糖拌匀,小模擦一层油,再倒进小模里,八分满就行,然后再等十分钟,再上锅蒸。
6、蒸二十分钟后关火,闷十分钟再打开盖子,噔噔,爆开小口了,成功了。
糙米糕怎么做好吃,糙米糕的家常做法
最佳答案材料
(A)米浆材料:
糙米 - 350g
澄粉 - 40g
树薯粉/玉米淀粉 - 40g
凉水 - 600g
盐 - 1+1/ 2茶匙
糖 - 1汤匙
自家制烧碱水 - 1汤匙(烧龙眼木取得的灰浸泡蒸馏水3个月后滤出而得)或市售碱水1茶匙,也可以不用碱水
(B)芋头馅料:
腊肠 - 2条切细粒(素的就不用)
虾米 - 1汤匙切细粒(素的就不用)
洋葱 - 1颗(小型)剁碎
芋头 - 1000g (切小块)
油 -2汤匙(素的用3汤匙)
五香粉 - 2茶匙
胡椒粉 - 1/2 茶匙
盐 - 1茶匙
水-2杯(焖芋头)
水-600g(最后用)
做法
A. 粉浆部分:
1. 先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。
2. 在搅拌盆内混合糙米粉,澄粉, 盐,糖, 碱水(可不用)和600g的凉水拌均匀待用。
B. 芋头馅料:煮法:
1. 在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒,取出放一旁备用。
2. 再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎,接着加入虾米碎炒香, 然后再放人芋头块用慢火炒,加入香料及调味料继续炒,加2杯水用大火煮开, 转小火,加盖焖至芋头块熟软,一戳即破,水收乾,冒出香味。这时加入600g的水,(喜好糕硬的口感可以减少水量,自己斟酌)开大火煮滚,加入煎香的腊肠粒拌均匀,转小火。
3. 把米浆再一次搅拌均匀后,慢慢倒入锅内迅速搅拌,一面倒入米浆一面把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内,搅拌均匀。搅拌至米浆遇热变的非常浓稠,不能流动了即可熄火。
4. 把搅拌均匀变的浓稠的混合料分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满,用沾了油的刮匙把糕的表明抹平。水滚了后,上笼先用大火蒸15分钟后,再用中火蒸60分钟即可。 芋头糕蒸的越久就会越Q,不会黏牙,所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时,潮州人称为"耗火"。 要确定芋头糕蒸熟了没, 只需用竹签插入糕中间, 拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。 (如果蒸2个小时肯定熟的,这一步可以省起来了。)
6. 糙米芋头糕必须至少置放4小时(我们大多是晚上蒸好,放置到第二天早上。 或是放凉后再冷藏让糕体比较硬)放凉后才切片, 净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。 如拌干煎后的腌萝卜(菜脯)碎和花生碎, 油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。
温馨小提示1: 用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整,从加减10%开始调整, 慢慢找出您满意的口感。
温馨小提示2:
如果您没有粉碎机,厨房只有搅拌机(blender)的话,也可以做糙米芋头糕, 方法如下。
1。 先称出350g的糙米, 洗净后,用550g的水浸泡至少6小时。(洗过的米已经吸收了大约50g的水份了。)
2。 把一捏就碎的米及浸泡米的水,分成2批次放入搅拌机内搅拌成米浆。
3。 然后拌入其他的干粉及调味料搅拌均匀待用。接着依照上述(B)的操作程序的步骤,继续蒸糕的步骤。
4。建议把最后用的水先用来刷一刷沾满了米浆的搅拌杯,才把米浆水倒进芋头馅里煮开,不要浪费嘛!
小诀窍
1。 自己浸泡米来打成米浆制作糕点, 因为买现成的粘米粉或糯米粉, 或多或少肯定会有添加剂的。 既然自己要动手做糕点了, 不用在乎在下多一点功夫, 尽量烹制全天然的糕点, 不是更有意义吗!
小贴士
1、削芋头皮的时候,皮肤易过敏者建议戴手戴;
2、如果想吃粉实的口感,则要减少粘米粉的量,米浆的粘稠度凭个人感觉,以筷子挑起能缓慢滴落为宜;
3、蒸盘底部和四周要抹足够的油;
4、蒸的时候建议选用宽大的盘子,这样比较容易蒸熟,而且也节约时间;
5、芋头晾凉后再切,切时刀具蘸点水不容易粘。
莲藕糕怎么制作方法
最佳答案莲藕糕,色泽美观,甜润清香,爽口化渣,清热解暑。
制作方法:
1、藕去节去皮,切成细丝,漂入白矾水中,入锅前捞入开水锅中略煮。
2、清水锅中放白糖,鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内,用勺推转,待糖泡浮起时捞净。
3、加入少量食用红推匀呈粉红色时。
4、再将藕粉调成清糊倒入锅内,搅至快凝结时倒入藕丝和匀。
5、起锅倒入抹了油的平盘内,晾凉后切成精致小块,装盘即成。
营养价值
莲藕的物质含量丰富,因此营养价值也高。研究证明,每100克莲藕中含有:水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
明白糙米连藕糕的做法.糙米糕的家常做法(糙米糕),怎么做糙米糕好吃的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。