今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊章鱼干煲汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱿鱼干怎么做好吃 鱿鱼干煲汤
最佳答案鱿鱼干莲藕排骨汤
材料:一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料;姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
做法
1、鱿鱼干泡发,煮锅放足量的水烧开,放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右,然后关火捞出食材,用冷水冲洗干净,沥干备用。
鱿鱼干怎么做好吃
鱿鱼干煲汤
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开,倒入料酒,放约4分之一茶匙的糖,盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块,冲水沥干,放入瓦煲,小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐调味。
干鱿鱼怎么煲汤
最佳答案1、干鱿鱼排骨汤
原料:排骨、干鱿鱼、姜片、料酒、盐
做法:
1、排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
2、处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。
3、煮开后再煮几分钟,捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。
4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。
2、鱿鱼干煲鸡汤
原料:老母鸡800克、鱿鱼干35克、生姜10克、盐3克、料酒10毫升、枸杞5克、白胡椒粒3克做法:
1、鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅,加姜片,料酒焯水。
2、焯水好的鸡肉,洗净血沫沥水备用。
3、提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鱿鱼干,洗净沥水。
4、鱿鱼干,鸡肉入电炖锅中。加入姜片,白胡椒粒。加入热水没过食材,接通电源炖3小时。
5、加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味,断电即可出锅享用。
3、鱿鱼干莲藕猪骨汤
原料:猪大骨600克、藕350克、鱿鱼干200克、盐适量、甜玉米2条、生姜适量、料酒适量、白醋适量
做法:
1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软,用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。
2、猪大骨冷水下锅,煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。
3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。加入鱿鱼。接着放入两片生姜。一次性加足清水,大火烧开后转小火煲2小时。
4、把莲藕去皮切大块,甜玉米切段。汤煲两小时后,把莲藕加入锅中。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。最后加入盐调味即可。
扩展资料:
鱿鱼干有两种:一种是熟鱿鱼干丝,呈白色细丝状,可以直接吃。偶用的就是这种,直接做菜,或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干,这就需要油发或碱发。
怎么泡发鱿鱼干?
1、油发
每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
2、碱发
按1:20 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5% 的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。
干鱿鱼怎么煲汤好喝
最佳答案问题一:干鱿鱼怎么煲汤 鱿鱼炖鸡确实鲜美,香气逼人。完全没有油腻感,清甜的味道。鱿鱼含有丰富的钙、镁、铁元素,中医认为鱿鱼具有滋阴养胃,补虚润肤的功能。
鱿鱼炖鸡
原料:
干鱿鱼、土鸡、少许猪肉、姜、枸杞、盐。
做法:
1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中,15分钟左右后取出洗净,切条待用;
2、土鸡斩件,猪肉切小块,姜切片,然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中,开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。
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方法2,不用高压锅的:
加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味。
鱿鱼系外性食物,不炎热亦不阳凉,取其它食物如红菇、精猪肉炖汤,无论是上了年纪的白叟,)襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤,更无养颜美容,滋补妇女“月内”之功能。鱿鱼干也是炖汤的好佐料,正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干,其汤味道史浓史喷香更甜;入口甘饴,
问题二:干鱿鱼跟什么煲汤好吃? 鱿鱼泡好后不能直接炒,具体做法:锅里水开后,放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起(俗话叫抄水),锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅,把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀,倒入油锅中开后,放入鱿鱼迅速翻炒,撒入葱花,淋点麻油起锅。
食用方法:
鱿鱼在烹饪前应先进行发制,其方法是:先将鱿鱼放入清水中浸泡4――8小时,使鱼体吸收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时,再捞出放入清水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。
1》川菜--砂锅鱿鱼的做法
【特点】色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
【制作过程】
1、盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
5、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟
4》姜汁鱿鱼(图)
原料:
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法:
1.鱿鱼处理干净,拭干水份;
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;
3.将所有配料混和调匀成调味汁;
4.水烧开,放入切好的鱿鱼汆烫约一分钟,至卷起,捞出;
5.淋或者沾调味汁食用。
18》干煸鱿鱼丝
特色:干香味美,豆芽脆嫩,风味独特。
原料:
干鱿鱼150克,猪肥瘦肉100克,绿豆芽100克,菜油100克,精盐2克,味精1克,料酒15克,酱油10克,白糖2克,芝麻油10克;
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨,横着切成丝,用温水洗净,沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝,绿豆芽去芽瓣及根。
②锅置旺火上,下油烧至六成热,下鱿鱼丝煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉丝,待肉丝水分将要煸干时,再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香,加豆芽煸炒至断生,加入味精,淋上芝麻油装盘即成。
19》川菜--干煸鱿鱼丝
【特点】储白相间,干香鲜脆,佐酒最宜。
【原料】
干犹鱼一张(约150克)。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】
1、干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。
2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。
3、炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。
4、锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
25》川菜砂锅鱿鱼的做法
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问题三:鱿鱼干怎么煲汤 材料:鱿鱼干,猪骨(或者瘦肉,建议用骨,汤会较浓)绿豆,莲藕,姜,蜜枣
做法:1.把绿豆用清水浸泡,鱿鱼干用清水浸泡10分钟
2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右,再捞出过冷
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块
4.姜洗净用刀身拍扁
5.将全部用料放入砂锅,注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用
附注:在汤滚后一个小时适量搅动一下,以防蜜枣也会粘锅底的哦!鱿鱼干最好就别吃了,猪骨可以食用材料分量看多少人喝汤而定 答案补充 补充一下第三条 漏了一个字 汗
3.莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块 因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的
问题四:干鱿鱼炖汤怎么去腥味 鱿鱼头,嘴,眼睛摘出不要, 把处理好的部分入开水锅煮3分钟, 把水倒掉,
然后另添新水, 放入葱段,拍破的姜块, 干辣椒,洋葱,白酒或料酒, 少加一点米醋, 这些调料都是可以去腥提鲜的.
祝你烹饪愉快!
泡发方法
方法很简单:即将干鱿鱼放入温水中浸泡1小时,撕去外层衣膜,除去角内壳,将头腕部与鱼体分开即可
食用方法介绍
1、微波炉:直接就把鱿鱼干放微波炉(中温)5分钟就有香喷喷的烤鱿鱼吃了,这种吃法很新鲜,北海当地的人都喜欢这么吃,一片片撕了放在盘子里,或者边吃边撕,再然后边吃边看电视。如果再加一瓶啤酒,那么就一定是再爽不过啦~
2、烧烤:烤的鱿鱼干味道也一样棒!鱿鱼干烤的到微黄就即可下酒好菜呀~
3、翻烤(用锅):这种方法根本不需要任何技术,只需调慢火慢慢烘就行啦,也不需要放油,但要看好你手中的鱿鱼哦,记住不时翻翻鱼身,让它平均受热,烘至微黄即可。
4、直接泡好以后,可以直接用来炒菜
问题五:干鱿鱼汤怎么做好吃,干鱿鱼汤的吃法 用料
主料:干鱿鱼一只、玉米2个
调料:鸡粉适量、橄榄油适量
做法
1.食材:鱿鱼干和玉米。
2.将鱿鱼干洗净,用厨房剪刀剪成条。
3.放入碗中,用清水浸泡1小时。
4.将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中,一次性加足清水。
5.盖内盖。
6.盖外盖。
7.通电,选择快炖,炖2小时。
8.炖到1:50分钟时,揭盖,放入适量的橄榄油和鸡粉调味,再继续炖到时间到,即可断电。
9.盛入碗中,上桌后就可享用。
问题六:干鱿鱼煲什么汤好喝? 鱿鱼莲藕汤・・・
问题七:鱿鱼干怎么做好吃 鱿鱼干煲汤 鱿鱼干莲藕排骨汤
材料:一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料;姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
做法
1、鱿鱼干泡发,煮锅放足量的水烧开,放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右,然后关火捞出食材,用冷水冲洗干净,沥干备用。
鱿鱼干怎么做好吃 鱿鱼干煲汤
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开,倒入料酒,放约4分之一茶匙的糖,盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块,冲水沥干,放入瓦煲,小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐调味。
问题八:买了鱿鱼干,想来炖汤喝,不知道炖什么好 鱿鱼干直接可以吃的,您还不如买新鲜的鱿鱼来炖汤,或者爆炒鱿鱼也好吃呀
问题九:怎么做好吃,鱿鱼干猪骨汤的家常做法 鱿鱼干猪骨汤的家常做法
主料
猪骨
一条
鱿鱼干
一个
辅料
葱
一颗
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪骨洗净,煮出血水后倒掉水
2.鱿鱼干切小块
3.煲内重新加入水,放入鱿鱼干
4.盖上盖,中火煮开,小火煮1小时
5.撒入葱条,调味即可
问题十:鱿鱼汤怎么做最好喝 香菇鱿鱼汤: 原料: 水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g, 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法: 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干 2.香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤怎么做好吃
最佳答案主料
白罗卜1条
干鱿鱼适量
虾干适量
猪骨适量
辅料
胡椒少许
盐适量
鸡精适量
姜2片
花生油少许
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤的做法步骤
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤的做法图解11.
把卖家剁好的猪骨洗干净,放进沸水里焯一下水,捞起备用
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤的做法图解22.
把白罗卜去皮,切块,也焯一下水
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤的做法图解33.
将干鱿鱼剪小段,虾干去壳一起放水里浸泡五分钟
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤的做法图解44.
把前面的材料一起倒入压力煲中,放两片姜,胡椒(拍碎),半煲水煲十五分钟后,放盐鸡精少许花生油即可。
白罗卜鱿鱼干虾干煲汤的做法图解55.
完成!
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