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烤鸡怎么做好吃
优质回答食材准备
不同口味的烤鸡
不同口味的烤鸡(18张)
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
原料准备
1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。
2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。
3、熟油200克，小葱少许。
4、木柴100斤，细铁丝少量。
制作步骤
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；
2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。
3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。
4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。
5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。
营养价值编辑
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
老公鸡怎么做好吃啊
优质回答老公鸡好吃的做法：
1、食材：老公鸡1只、鲜姜1块、大葱1棵、大茴2个、香叶2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量、花生油适量、食盐适量、干红辣椒3个。
2、把老公鸡洗干净去除杂质，切成块，焯水后控干水分备用。
3、葱姜蒜切成片备用。
4、热锅加入适量花生油，烧至6--7成热加入葱姜，大茴等爆香。
5、加入鸡块翻炒至断生炒干水分。
6、加入料酒，生抽，老抽蚝油等翻炒均匀。
7、加入适量水没过鸡块，大火烧开转小火煎炒40分钟左右。
8、加入适量食盐调匀即可出锅。
怎么做好吃的凉拌鸡？
优质回答凉拌鸡要想做好吃这几点是关键。首先必须是土鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，口感也更香更有嚼劲。辣椒红油，是凉拌鸡香味的灵魂。将菜籽油烧热去除“青气味”，停止加热，待到油温降到四、五成热时，将磨好的辣椒放入油中浸泡一小时，再小火加热至辣椒浅褐色。红油现吃现炼最好，因为从红油炼制好的第六个小时开始，是它的香味最美好的时光。
看着鸡肉和辅料浸泡在红油里，一点点被渗透。越等待，滋味便越深入越饱满。待鸡肉吸饱了香气十足的红油，伴着葱头的味道，吃起来鸡皮脆而Q弹，鸡肉麻辣滋味足，让人久久回味。下面就来看看这道菜的做法吧，简单美味，一看就会。
【凉拌鸡】
食材：鸡肉，一小块，香菜 一棵，小米辣 2个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入鸡肉，再放入一个洗净拍碎的生姜，几粒花椒，大火烧开，转小火炖制。
2.将香菜生姜，小米辣清洗干净。
3.将配料切好备用。将鸡肉煮至用筷子能插入，将鸡肉捞起，放凉。
4.等鸡肉放凉了，宰成小块。
5.放入适量的盐。
6.再放入一小勺细砂糖，适量的味精。
7.再放入少许醋，适量生抽。
8.舀入3勺辣椒红油，再放入适量的花椒油。
9.放入生姜末，葱花，和香菜，拌匀即可。
麻辣鲜香，肉质细嫩，有弹性，超级下饭，更下酒。
鸡怎么做好吃又简单家常的做法
优质回答家常鸡肉做法:
第一种:手撕鸡
1.将鸡肉抹上盐，放入电饭煲。
2.鸡肉晾凉后撕成条状，加入配料。
3.充分搅拌后摆盘。
第二种:香菇蒸滑鸡
1.将鸡切块，香菇和木耳切成小块。
2.用盐、蛋清、水淀粉、姜丝、胡椒粉拌匀鸡肉。
4.将鸡入锅猛火蒸12分钟。
第三种:黄焖鸡块
1.将笋鸡洗净剁成块状，水发玉兰片切片，葱切段，姜切片。
2.将鸡块放入盆内并加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色。
3.锅放油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再加入绍酒、酱油、白糖及白汤煮沸。
4.移至微火上炆，鸡块软烂后转大火挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁。
小公鸡怎么做如何做好吃
优质回答爆炒小公鸡好吃。
爆炒小公鸡
主料：小仔鸡 750克一1000克 。
辅料：青辣椒 2个，红辣椒 3个 ，老抽10克，红醋5克，花椒1克，大料1枚，葱段 适量，蒜片适量。
制作过程：
1、准备好材料。
2、热水炒切成段的鸡肉，捞出在冷水中激凉
3、 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
4、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
5、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料，大火中翻炒几下十分钟即可。
6、出锅。盛入盘里，即可食用。
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