今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊香菇竹笋鸡汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
笋子烧鸡怎么做
答原料:公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。
调料:花生油500克(实耗80克),辣妹子酱20克,明油5克,蚝油10克,湿淀粉5克,料酒5克,姜片5克,鲜红椒片10克,葱段5克,精盐2克,清汤600克。
制作:1、将仔鸡宰杀,用热水烫去毛,剖开内腔后取出内脏,用水将内腔冲洗干净,然后将净鸡剁成4厘米见方的块,入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水,加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块,放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用;然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克,烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味,然后下入鸡块用大火煸炒出味,再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟,放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁,用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
制作关键:1、鸡的选择一定要注意优劣,而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡,以去除血水。
鸡肉竹笋的做法
答做法一,竹笋香菇鸡肉焖饭
材料
"鸡腿肉 2片","绿竹笋 2小颗","干香菇 8~10朵","胡萝卜(可略) 1小段","葱 1/2支","生姜 1片","白米 2米杯",
做法
1: 鸡腿肉切成适口大小,加入腌料拌匀,干香菇泡水变软后去蒂头,切成块状,竹笋切成粗丝,泡香菇的水留1米杯,红萝卜切成小丁(忘了入镜),米洗净沥干水份备用。
2: 锅中放入1大匙油热锅,将葱和姜片略为爆香。
3: 加入鸡肉煸煎至表面上色。
4: 依序加入香菇、笋丝及胡萝卜丁一起拌炒,然后加入调味料翻炒均匀。
5: 将米也一起倒入翻炒。
6: 步骤5倒入电子锅的内锅,加入1米杯的泡香菇水,再加入1杯水,以一般煮饭模式烹煮,时间到翻一翻拌匀再焖10-15分钟即可享用。
做法二,木耳竹笋焖鸡
材料
主料:鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。
辅料:姜片约6片。
腌鸡调料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。
焖鸡调料:红糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法
一、鸡剁成块入一大碗,放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙,再抓匀,静置30分钟让鸡入味;
二、把鸡块入锅两边煎至焦香,盛起备用;
三、锅放姜片6片和红糖粉2大匙,烧至糖变焦红,但不能太焦,会变苦,所以经掌握好时间;
四、倒入鸡块炒糖色,意为让鸡块着色;
五、加入竹笋和水发木耳,烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水约1/2~2/3饭碗,翻拌片刻,大火烧开汁后盖锅盖,转小火焖约20分钟,试味后酌情加糖或生抽;
六、大火收至汁稠,上碟,Enjoy !
小诀窍
一、喜欢炒糖色的朋友,可以炒糖色,让鸡块上色一些,不喜欢炒的可免去,下适量老抽也可以使鸡块上色。
二、加上冬菇也使菜增香不少。
做法三,绿竹笋鸡肉炊饭
材料
米 1杯,绿竹笋 1~2支,去骨鸡腿肉 1支,干香菇 5朵,油葱酥 2大匙,酱油 2大匙,米酒 1大匙,盐 少许
做法
1、将米洗净备用,竹笋及去骨鸡腿肉切丁(约一口大小)、干香菇泡热水后切丝
2、电锅内锅依序将米、竹笋、鸡腿肉、香菇丝、酱油、米酒、油葱酥、盐一同加入锅内,并在内锅加入1杯水
3、电锅外锅加入一杯水,按下加热开关。待开关跳起稍焖5分钟,搅拌均匀即可取出享用
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于香菇竹笋鸡汤的做法大全就整理到这了。