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膏蟹和肉蟹是一样的吗 膏蟹和肉蟹怎么做好吃
答一般来说膏蟹和肉蟹是都是螃蟹的一种,只是它们有着公母之分,而且每个人的口味不一样,有的喜欢吃膏蟹,有的喜欢吃肉蟹,那么膏蟹和肉蟹怎么做好吃呢?一起来看看吧!
膏蟹和肉蟹是一样的吗
不一样。
膏蟹指的是成熟的母蟹,肉蟹则是特指成熟的公蟹。
膏蟹的蟹黄滑嫩、肉蟹的蟹肉鲜甜,对于喜欢吃蟹黄的人来说膏蟹更好吃,对于喜欢吃蟹肉的人来说肉蟹更好吃,主要取决于食客的个人喜好。
膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹,优质的膏蟹有着稠密的蟹膏,一般只适合清蒸,蒸熟后的膏蟹鲜红透亮,口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹,优质的肉蟹蟹肉紧实饱满,口感鲜甜还带有一种清香。
膏蟹粥的做法
主料:膏蟹1只、粳米50g
辅料:生姜一片、香菜(或香葱)1棵、黄酒一勺、盐适量、胡椒粉少许
步骤:
1、先将粳米淘洗干净,倒入砂锅中加适量清水浸泡20分钟。
2、将膏蟹宰杀后处理干净,去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。再将膏蟹清洗干净、斩件备用。
3、生姜切丝,香菜切碎备用。不喜欢吃香菜的人可以用香葱代替。
4、将砂锅里的粳米煮开,烧开后揭开盖子边煮边搅拌,直到浓稠(粳米颗粒开花)。
5、放入膏蟹、黄酒和姜丝再煮10分钟,最后用盐和胡椒粉调味,并撒上香菜碎(或葱花)即可。
膏蟹是河蟹还是海蟹
膏蟹特指青蟹中的成熟母蟹,青蟹是海蟹,所以膏蟹也是海蟹。
青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分,膏蟹是成熟的母蟹、肉蟹是成熟的公蟹、水蟹是未长成的小蟹。膏蟹蟹黄丰满、肉蟹蟹肉肥厚紧实切层次分明,都是品蟹人喜爱的美味佳肴。水蟹因为还在生长期,壳多肉少,揭开蟹壳基本上都是水,没有吃头,所以是最劣质的青蟹。不过水蟹长成后也会变成膏蟹和肉蟹。
海鲜螃蟹粥的做法窍门窍门
答1.米洗净,加几滴油浸泡。两三个小时可以。时间久点最好。这样做是加快煮粥时米开花的时间。
2.锅里倒入泡好的米,加水。注意一次加好,尽量中途不加水。姜切丝加入。加入瑶柱(瑶柱洗净撕成条状)。开火煮。
3.大火煮开,调小火,搅拌,防止粘锅,米开花后,加入冬菜(潮汕的咸菜)。加入虾(虾要去虾针,虾线,虾脚,虾须,从背部开片虾脑不要去掉)加入蟹(有人喜欢青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。这个根据个人喜好。蟹要洗净切块剔除不好实用的。注意要不停搅拌,防止粘锅。
4.虾蟹变色后,开始添加调味料。白胡椒粉(根据个人喜好添加)。浓缩鸡汁(一勺)。花生酱(一勺)。鱼露(少许鱼露很咸,少加。)调好味道搅拌均匀即可 。最后放入点芹菜末香菜即可出锅。
就是整个制作海鲜粥过程。
通过上文,我们已经深刻的认识了羔蟹做法大全,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看若米知识的其他内容。