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谁能告诉我，如何自己在家制作脱脂肉渣啊
优质回答在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
原料：去皮五花肉800克 食盐3克
做法：1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
特点：干香醇厚
山东脱脂猪头肉做法
优质回答用料
生猪头一只
酱油勺
盐克
料酒勺
卤料包
将做法保存到手机
步骤 1
生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
步骤 2
冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
步骤 3
热油炸肥油多的部分，炸至金黄
步骤 4
炸完后控油
步骤 5
凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
步骤 6
将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
步骤 7
肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
江苏长寿集团的企业简介
优质回答现为中国肉类协会、中国对外贸易经济合作企业协会、中国食品土畜进出口商会、中国企业联合会理事（会员）单位；是农业产业化国家重点龙头企业、中国名牌产品生产企业、全国农产品加工企业技术创新机构、全国农产品加工业出口示范企业、中国肉食加工行业销售百强企业、江苏省重点出口龙头企业、江苏省科技星火龙头企业、江苏省农业产业化优秀龙头企业、南通市百强民营企业、南通市十佳带动型农业龙头企业、南通市产学研示范企业、南通市创名牌十佳民营企业和“放心肉工程”定点企业。
江苏长寿集团是旗舰型民营企业，规模宏大，人才荟萃。 集团的母公司是江苏长寿集团股份有限公司，子公司有肉制品生产、出口企业：如皋米久食品有限公司、南通今天食品有限公司、祝明食品有限公司、如皋火腿有限公司、徐州安邦食品有限公司等；有农牧业生产企业：友联畜牧有限公司、南山饲料有限公司、富士寿农园有限公司、久福食品有限公司、广兴米业有限公司等；有产品销售企业：江苏长寿集团销售有限公司、天天乐超市有限公司、上海天宜食品有限公司、北京、苏州、扬州、南通分公司等；还有其他服务型企业：江苏长寿集团置业有限公司、长寿运输有限公司、南通今天宾馆、金皋汽车修配厂等,共22家。注册总资本4.25亿元、资产总额 6.89亿元，占地总面积 106.95 万m2。现有员工 3260 人，其中大、中专毕业生 798 人，高、中级技术人员 336人。
江苏长寿集团具有年繁养屠宰生猪 60 万头、家禽3000万羽、加工肉制品 5万吨的生产能力，冷藏容量 2万吨。按照“区域化布局、产业化经营、标准化生产、市场化服务”的方针和“五统一”的要求，实施“公司+基地+农户”的运作模式和“保护价+浮动价”的利益机制，集聚生产力要素，建设高标准基地，提高农产品质量，增强竞争力优势，切实发挥带动“三农”、反哺“三农”的龙头效应，为建设社会主义新农村作出了积极的贡献，目前，集团与70000农户建有合作关系，其中畜禽养殖44620户、粮菜种植25650户，集团全年收购当地农副产品达78000吨，收购总额近2亿元，种养大户增收4000多万元,户均超过600元。
江苏长寿集团是科技型创新企业，装备精良，管理规范。 集团拥有国际先进、国内一流的生产技术装备，主要肉制品加工设备从德国、日本等国家进口，液相识谱仪、气相识谱仪、酶标仪等检验检测设备从美国、日本引进，加强对农残、药残、重金属残留及致病性微生物、常规理化项目的检测检验，建有严密的产品质量控制体系和领先的工程技术中心、产品研发中心、检验检测中心；先后通过了ISO9001质量管理、ISO14001环境管理、ISO10012计量保证和16类主导产品的 HACCP食品安全管理等体系认证，是全省首批领取肉制品市场准入“QS”证企业。集团建立的工程技术中心被认定为全国农产品加工企业技术创新机构，相关项目纳入国家星火计划项目、江苏省科技攻关项目、江苏省重点技改导向项目、江苏省农业科技成果推广计划项目。
江苏长寿集团是优质型品牌企业，美名远扬，精品璀璨。 集团是世界知名、国内闻名、省内领先的肉制品加工企业，注册商标有如皋、寿之源、米久、今天等，“如皋牌”为江苏省著名商标，产品先后获得国内外数十项大奖，如皋火腿、“今天牌”鲜冻分割猪肉先后被评为中国名牌产品；如皋肉松曾获巴黎国际美食学金奖，为我国的肉制品夺得第一枚国际金奖，现被国家评为绿色食品；如皋香肠（香肚）曾为国宴佳肴，获得国家最高质量奖。如皋牌肉及肉制品被评为“中国肉类工业影响力品牌”，江苏长寿集团荣获“中国食品工业质量效益奖”。近年来被国家有关部门认定为“中国市场放心健康食品”、“全国质量安全消费者放心食品”、“国家质量卫生安全全面达标食品”、“首届上海肉品优质畅销品牌”等。
江苏长寿集团是外向型创汇企业，走出国门，面向世界。 集团拥有国家认监委颁发的偶蹄类、禽类肉制品出口卫生注册证书，生产加工的内外销猪白条肉、分割肉、猪副产品、肠衣、速冻蔬菜和肉松、火腿、香肠、香肚、脱脂肉、日式香肠、肉粽、肉串、叉烧肉、棒棒鸡、美味薰鸭等肉制品，除畅销“长三角”和全国大中城市外，部分产品远销日本、韩国、香港、新加坡、欧盟等 10 多个国家和地区。特别是类似于名古屋五目香肠、威尼斯香辣烤肠、维也纳熏肠、意大利培根等产品成为异域的抢手品牌。2006年出口创汇2951万美元，连续4年在全省肉制品生产企业中位居榜首。
江苏长寿集团是和谐型发展企业，诚信服务，高速发展。 集团一直奉行 “重德守信、开拓创新、以人为本、务实高效”的企业精神和“向社会献美食、与客户同发展”的诚信服务理念，始终行进在高点定位、跨越发展的快车道上。现在管理创新战略深入人心，敢为人先精神弘扬光大，工业园区建设如火如荼，营销网络渠道铺展全国，和谐腾飞的态势引领 “长寿人”翱翔，成就伟业的前景鼓舞“弄潮人”搏击，创业、创新、创牌、创优是江苏长寿集团的不懈追求和奋斗目标。
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