今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊桃酥做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
桃酥的配料表
最佳答案制作配料：猪油60克中筋面粉85克低筋粉15克蛋黄1个绵白糖45克盐1克小苏打1克泡打粉1.5克黑芝麻适量。
制作方法：
1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；
2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就了；
3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；
4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；
5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；
6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；
7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；
8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。这样做的桃酥形状也好看，裂开的纹理均匀一致，跟买的一样好看。口感上特别的酥脆好吃。
500克面粉做桃酥的配方比例？
最佳答案（ 1 ）桃酥的做法
食材用料
普通面粉（中筋粉） 500克、猪油 240克、绵白糖 240克、
水 48毫升、小苏打 8克、芝麻 适量。
做法步骤
将棉白糖倒入盆中，加入猪油，和水；
用手动打蛋器搅拌至白糖融化；
面粉和小苏打混合均匀加入搅拌好的油里；
用刮刀翻拌均匀；
分成40克一个的剂子；
取一个剂子用手团圆；
用手轻轻按扁，边缘成自然裂开的痕迹；
放入烤盘内，每个保持点距离；（因为烤的时候也会变大点）
撒上适量的黑芝麻，用手轻轻按压，使黑芝麻能粘在上面不容易脱落！（也可以在团圆的时候粘下芝麻，再按扁哦！）
烤箱上下火180度，预热十分钟，送入烤箱中上层烤25分钟即可！
（剩下5分钟注意观察上色情况哦！不要烤焦了）
出炉上桌享用。
小贴士
不喜欢猪油可以用豆油，玉米油，不过猪油更酥点，也可以玉米油和猪油各一半；
每个人烤箱不同，因根据自家烤箱脾气来烘焙；
注意观察上色情况哦，做的剂子小的话，就要相对应地减少烘焙时间。
（ 2 ）核桃酥饼的做法
食材用料
低筋粉 200克、鸡蛋 一个、糖 50克、小苏打 1克、
核桃 50克、油 100毫升、吉士粉 1克、酵母 1克。
做法步骤
核桃仁洗干净；
微波炉默认程序两分钟；
放料理机打碎备用；
鸡蛋，油，糖，小苏打，吉士粉，酵母放一起，搅拌均匀；
（蛋液打散后留一点后面用）
再筛入面粉，加入核桃，用刮刀和面成团；
面团分12份，第一炉先烤6个，揉成团压扁表面刷上蛋黄，撒上芝麻；
160度烤20分钟即可。
求酥性 桃酥 无糖配方
最佳答案无糖桃酥配方：面粉4．5kg、白奶油1．5kg、花生油0．5kg、液体麦芽糖醇1．25kg、蛋250g、苏打50g、臭粉80g、泡打粉70g、阿莫甜7g，180℃～165℃。
制作：
1�将精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀�机器搅5分钟，手工揉搓10分钟 至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。
2�将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片�或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ，即成桃酥生坯。
3�将桃酥生坯放入烤盘中�上下烤盘之间的间距为3厘米 ，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味
大桃酥的做法大全和配方窍门
最佳答案用料
低筋面粉300克
辅料
苏打粉3克
泡打粉1.5克
植物油150克
鸡蛋30克
核桃80克
调料
白砂糖150克
大桃酥的做法
1.核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉
2.容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀加入植物油拌匀
3.筛入低粉和泡打粉拌均匀
4.做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀
5.拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃
6.整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙
7.在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黄液
8.烤箱180度预热10分钟后，将做法7的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出
9.彻底放凉后，放入密封盒保存
桃酥的配方~
最佳答案材料 1：中筋面粉（All Purpose Flour）1/2杯（84克），低筋面粉（Cake Flour）1/2杯（72克），泡打粉（Baking powder）1/2茶匙，苏打粉（Baking soda）1/4茶匙，臭粉（Ammonium carbonate）1/6茶匙。
2：核桃仁1/4杯（30克），腰果1/4杯（30克）。
3：鸡蛋一只打散，取1.5大匙待用。
4：玉米油1/3杯+1茶匙（85毫升，80克），白糖1/3杯（72克），香草香精1/2茶匙.
蛋液：3料剩余的鸡蛋液加1大匙水，拌匀。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。用量做18个果仁桃酥。
做法将所有1料放入一盆里充分搅拌均匀（图A）待用。臭粉可在华人超市买到（图B）。将核桃仁及腰果放入一塑料袋里（图C），封口后，用擀面杖敲压碎（图D），接着放面粉里，充分搅拌均匀（图E）。
鸡蛋打散取1.5大匙，放入盛所有4料的盆内（图G），用叉子搅拌均匀（图H）。接着倒入拌匀的面粉果仁混合料，用叉子拌匀成面团（图J），取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球，稍微揉光滑，用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼（图L），然后放入铺了烤盘纸的烤盘里，刷上蛋液（图L）放入预热至355F/180oC的烤箱里，烤18-20分钟至表面金黄即可
通过上文，我们已经深刻的认识了桃酥做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
