过氧化值的测定方法--过氧化值的测定方法和步骤

今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊过氧化值的测定方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

什么叫油脂的过氧化值？

最佳答案油脂过氧化值是指油脂中过氧化物的含量数值。是检验油脂品质的指标之一。一般以每公斤油脂中过氧化物氧的克当量数表示。

因为这个数值是油脂中的过氧化物与碘化钾作用而析出的游离碘的克数,所以也可用碘的百分数表示。我国国家卫生标准规定,食用植物油的过氧化值不得超过0.15%。油脂中的过氧化物是油脂在储藏期间与空气中氧发生氧化作用的产物,具有高度活性,能够迅速变化,分解为醛、酮类和氧化物等,再加上储藏过程中受到光、热、水份、微生物以及油脂中杂质的影响,就会造成油脂酸败变质。通过对油脂过氧化值的测定,可以了解油脂酸败的程度,结合其他指标的检验,就可以了解油脂的品质情况

过氧化值的测定空白实验一般数值是多少？

最佳答案过氧化值的测定是为了检测油脂品质的一项重要实验。空白实验是为了排除实验中可能存在的干扰因素而进行的对照实验。通常空白实验的数值应该接近于零，因为在空白实验中并不加入任何样品或试剂。如果空白实验的数值偏离于零，可能是实验中存在了干扰因素或者实验操作存在问题。因此，正确进行空白实验能够保证实验的准确性和可靠性。在过氧化值的测定中，空白实验一般数值应该接近于零，否则需要重新检查实验操作或者仪器设备。

对于过氧化值的测定方法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。