今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊测试油温方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
在家自己做油炸食物时，如何看油温呢？
答中国人做饭都非常讲究油温，比方说在油炸东西的时候有的是油温8成热下锅炸，有的则是油温6成热下锅炸。别看只有这一点点的区别，但做出来的菜口感却完全不同，可见中国美食真是博大精深。对于大厨而言，有温一眼就能够看得出来，但是对于很多新手小白却是难以判断的事情。其实我们在判断油温的时候，可以通过听声音、看气泡，或者是找一个大葱、肉片下锅试一下，都能够判断油温的多少。
一、油温3~4成热
油温3~4成，热的时候锅内的油大概是0~130度左右，这个时候油非常的平静，不会有太大的动静。我们把手靠近油面几厘米左右的距离，能够感受到油温的热度，如果把一根大葱放到锅里，锅内会出现一点小小的气泡。如果这个时候你想要给肉类上浆，这种温度恰恰好。
二、油温5~6成热
油温5~6成热的时候，锅内的温度已经快达到180度了，能够听到噼里啪啦的声响，但不是特别明显，这时候我们再把手靠近尤文，能够感觉到明显的热浪。放入大葱之后小泡比刚才多了很多，一般这个时候的油温用来制作一些比较薄的食物，或者是含水量较高的食物恰恰好，口感能够更加脆嫩。
三、油温7~8成热
这个热度的油温比较适合用来油炸各种肉类，比方说锅包肉，糖醋鱼等等，如果你想要做油炸的食物，一般都是会选择油温7~8成热。这个时候如果你再把食物放进去，周围会有很多的气泡，而且食物也不会下沉。把手掌靠近油面会感觉很热，弄不好还会被油崩到。
四、有温9成热
这时候锅内的温度已经超过了250度，你能够感受到油正在冒着青烟，如果手在靠近的话很容易就会被烫伤，我们烹饪食材很少会用到这么高的油温，因为食物刚下去就会被炸焦。而且一定要谨防着火，因为这个时候的油已经很危险了，注意烹饪时的安全。
烹调油温识别窍门
油温三四成热
从数字理论上是指油温大概在120-140℃，油面的上方没有冒烟、没有响声、油面比较平静，把手放在油的上面能感觉到微微得发热。还可以用筷子测试，把筷子放入油锅中，筷子的周围基本上不出现小泡泡。此时的油温一般适合软炸、滑炒。
油温五六成热
从数字理论上是指油温在150-160℃，在油的上方稍微有青烟出现，油锅中会看到从四周往中间翻滚，用手放在油面上方能感觉有到明显的热度。如果把筷子放入油锅里，筷子的周围会出现少许小泡泡。这种情况适合干炸、酥炸。
油温七八成热
从数字理论上是指油温大约在160-180℃，在油的上方大量青烟，油面表现为较平静的状态，如果把筷子放入油锅里，筷子的周围会迅速出现许多小泡泡。现在的油温适合油炸带有水分的食物，炸鸡、炸鱼。
170度油温用筷子怎么试 怎样利用筷子测试油温
答1、低温油。将筷子伸入热油锅中，发现碰到锅底的筷子，油泡从其底部慢慢产生，然后缓缓上升，即表示此时油为160度左右的低温油，适合油炸薯条、南瓜、鸡块等。
2、中温油。如果将筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来，即表示油为170－180度的中温油，适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料。
3、高温油。如果筷子一伸入热油锅中，且还未碰到锅底，油泡就马上浮起，并很快向四周散开，便是180度的高温油，适合油炸墨鱼、豆腐、生贝等快熟的食物。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到测试油温方法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
