今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊盐鹅蛋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌鹅蛋怎么腌好吃
最佳答案腌咸鹅蛋
口味咸鲜味
主料
鹅蛋12个
辅料
盐300克 白酒70克 花椒粒适量 八角1个
腌咸鹅蛋的做法
步骤
1
备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净
步骤
2
锅中加入适量的水,加入花椒和八角煮开,水开后倒入盐煮至融化,通常水和盐的比例100:20处于饱和状态
步骤
3
煮至盐完全融化关火
步骤
4
我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋, 提前将坛子刷洗干净,控净水分,自然晾干,码入鹅蛋
步骤
5
待煮开的盐水稍凉大约90度左右,直接倒入坛中,这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀,经开水烫过之后的鹅蛋腌好后,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上几天,蛋清也不会变硬,口感特别好,倒入坛中的开水没过鹅蛋就好
步骤
6
坛中的盐水晾凉后加入白酒,盖上盖子腌制30~40天左右
步骤
7
30天后就可以试吃了,捞出几个看看,鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色,加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香
步骤
8
锅中加入适量的水,下入咸鹅蛋,水开煮10分钟
步骤
9
出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
腌咸鹅蛋的成品图
腌咸鹅蛋的烹饪技巧
技巧
1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别,我喜欢吃咸鹅蛋,营养一点也不差,而且蛋黄特别大,油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制,否则腌出来的效果不好。
2、鹅蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,咸鹅蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。
怎样腌鹅蛋好吃又流油?
最佳答案腌鹅蛋既可以当作零食,也可以用来作为烹调的原料。以下是一种可以做出好吃又流油的腌鹅蛋的方法:
所需材料:
- 鹅蛋 10 个
- 盐 100 克
- 酱油 50 克
- 料酒 50 克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
烹饪步骤:
1. 将鹅蛋清洗干净,用针在一端轻轻戳一个小孔,这样可以让鹅蛋中的气体释放出来,不容易炸裂。
2. 准备一个干净无水的容器,将盐、酱油和料酒倒入其中,搅拌均匀后加入花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜,再加入足够的清水搅拌均匀。
3. 将鹅蛋放入腌料中,确保鹅蛋完全浸泡在腌料中,盖上盖子放入冰箱腌制,最好腌制 7 天。
4. 每天翻动一到两次鹅蛋,让腌料更加均匀地渗透入蛋液中。
5. 待腌制完毕后,将鹅蛋捞出来,用清水冲洗干净表面的腌料,然后轻轻敲开鹅蛋壳即可食用。
温馨提示:
1. 腌鹅蛋时,一定要记得使用干净无水的容器,避免腌制过程中细菌的滋生。
2. 在加入蒜头和辣椒等调料时,可以根据自己的口味进行适量加入,如果喜欢重口
鹅蛋怎么腌制用多少盐
最佳答案腌鹅蛋一般都是几十个一起腌制,那么腌制50个鹅蛋用多少盐呢?
腌制50个鹅蛋用750克盐。 水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
腌鹅蛋的做法
1、鹅蛋洗净控干,最好用干毛巾擦一下,尽量不要沾有生水(因为腌蛋的水是要烧开的)
2、根据鹅蛋的多少确定用水的量,一般没过鹅蛋就可以了。
3、锅里放水,加入香叶大料烧开,然后慢慢的向水中加盐,一次少加,然后慢慢搅拌,直到加入的盐不在熔化为止,这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。 4、饱和的食盐水晾凉,注意一定要凉透,不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内,最好是那种腌咸菜的小缸,玻璃的容器也可以,最好不要用塑料的。
5、把鹅蛋一层一层的码放在容器内,蛋上面用盖帘或者竹篦子压住,防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。
6、最后密封好,20--30天就可以腌好了。
如果不爱吃很咸的,可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟,尝尝咸淡怎么样,觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度,就在密封放几天,直到满意为止。 注意事项:
1、鹅蛋要洗净擦干。
2、食盐水一定要饱和并且完全晾凉。
3、密封也很重要。
腌40个鹅蛋放多少盐
最佳答案原料:
鹅蛋40个,花椒50粒,八角3个,桂皮3小块,香叶3片,海盐700克,牛栏山二锅头白酒250毫升。
自制咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋;
4、倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于盐鹅蛋的做法介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。