今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊芝麻酱拌面,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻酱拌面筋的做法步骤图，麻酱拌面筋怎么做
优质回答用料
麻酱 一大勺
大蒜 3-4瓣
盐 一小勺
糖 半小勺
辣椒油 可以用老干妈鸡油辣椒酱代替
生抽 一大勺
黄瓜 一根
面筋 两个中等大小
芝麻油 一小勺
胡萝卜丝 适量
麻酱拌面筋的做法
非常简单 一道凉菜，很美味。首先把面筋撕碎 在开水里汆烫一下 捞出备用。其他的食材黄瓜和胡萝卜切丝备用。
一大勺麻酱加开水化开成稀一点的麻酱。大蒜加盐，糖，砸成蒜泥.加生抽搅匀，喜欢汁水多可以在蒜泥里加一点冷开水。
把上述所有食材都拌在一起 。我的辣椒油是妈妈自己打的的辣椒粉，烧热10克花生油浇在食材上即可。没有的话直接用老干妈鸡油辣椒酱一拌就可以开始吃哒！
麻酱脑袋们看过来，这样做巨好吃
优质回答麻酱脑袋们看过来，这样做巨好吃。
一、麻酱拌面：
准备食材：碗里放入葱花、蒜泥、白芝麻、辣椒面，淋上少许热油。加入两勺生抽、两勺醋、加入一勺蚝油、一勺白糖、加入两勺芝麻酱，搅拌均匀。
烹饪方法：面条煮熟捞出过凉水，沥干水分放入碗里。摆上黄瓜、香菜、小米辣、花生米，倒入酱汁拌均匀。
二、麻酱面藕：
准备食材：葱花、蒜末、辣椒面、孜然粉、小米辣、白芝麻，淋上热油。三勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、一勺芝麻酱、一勺花生酱，霍霍匀了。
烹饪方法：面藕泡发开，挤干水，放酱汁里。放点香菜拌匀就行了。
三、麻酱宽粉：
准备食材：碗中加入蒜末、辣椒面、葱花、白芝麻，淋热油。加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、两勺芝麻酱、半勺白糖。
烹饪方法：宽粉煮熟盛入碗中，倒入酱汁和黄瓜丝拌匀开吃。
四、麻酱面筋：
准备食材：碗里放入辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、淋上热油。两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖，搅拌均匀。两勺芝麻酱，搅拌均匀。
烹饪方法：面筋开水焯一分钟捞出过凉水，挤干水分，放入碗里。摆上香菜、黄瓜，倒入酱汁拌均匀。
芝麻酱调面筋的做法有哪些？
优质回答制作方法：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
制作方法：
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
面筋串的好吃不好吃，酱料是最关键，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料；酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
烤面筋酱料详细配方
优质回答1，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。
2，烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋葱粉25g，胡椒粉5g，盐10g，辣椒面25g，鸡精5g以及香油30g。制作方法：按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可，这个操作比较简单。
3，烤面筋所用常用酱料的秘制配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量。制作方法：油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。
扩展知识：
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。
从上文内容中，大家可以学到很多关于芝麻酱拌面的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
