今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊清炸牡蛎做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸牡蛎的家常做法
优质回答炸牡蛎的做法
做法一
主料:牡蛎200克
辅料:面包糠适量、鸡蛋适量、生粉适量、椒盐适量、厨具、炒锅
步骤
1、牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味
2、准备鸡蛋液,生粉,面包糠
3、拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠
4、油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出
5、等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可
6、捞出装盘,蘸椒盐吃,味道好极了
小窍门:
炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!
牡蛎是含有可以很好的抑制血小板聚集的作用,是可以很好的降低高血脂病人的血脂,牡蛎中含有丰富的牛磺酸,是有保肝利胆作用。
做法二
主料:牡蛎肉1盘
辅料:鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量
步骤
1、鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里
2、加少许盐、料酒腌制片刻
3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4、将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠
5、锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6、捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可
小窍门:
炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味,尽量沥干水分,否则不好操作;直接裹上生粉炸就可以,炸过一遍之后,烧热油再炸一遍,就能达到外酥里嫩的效果。
油炸海蛎子最简单的做法
优质回答炸海蛎子的做法简单,口味属于咸鲜,做法属炸类,菜品色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处。下面来跟随小编一起来看看他的做法吧。
食材
牡蛎(鲜) 500g
盐 适量
猪油 适量
花椒盐 适量
油 适量
面粉 适量
方法/步骤
1
炸蛎黄虽然很多人喜欢吃,但是鲜甜无腥味的牡蛎,要碰运气才吃得到。台湾比较好的牡蛎主要产自彰化、云林、嘉义,这些地方的牡蛎虽然鲜嫩味美,令人垂涎。
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2
蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中
炸蛎黄主料--牡蛎沾匀;
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3
炒锅内放入熟油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出;待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内;上桌时外带花椒盐。
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4
做法技巧:蛎黄加盐腌渍,入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸,质味皆佳;炸蛎黄必须重油,颜色金黄,外焦里嫩;
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5
因过油炸蛎黄,需准备熟猪油750克,实耗75克。旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;
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6
注意事项:海蛎子水分大,一定要先控干,事先腌制可以让海蛎肉更入味,加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。扎海蛎的时候,外面要裹一层面糊或蛋液糊,,不然炸的时候很容易崩油,海蛎也会因为受热过度而收缩
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明白了清炸牡蛎做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击若米知识的其他页面。