今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊马肉怎炖什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
马肉怎么煮好吃？
答马肉怎么做好吃？
1、酱制马肉，买一块马肉洗干净，然后切成大块，放入开水锅中，用开水焯出沫，然后捞出来，放凉以后，准备好白糖，盐，高汤，姜丝，葱花，大蒜，香料，把高汤放入锅中烧开，然后把白糖，盐，姜丝，葱和蒜以及香料放入高汤中，大火熬制一个小时左右，熬成酱汤，然后把马肉放入酱汤之中，大火烧至马肉表面的东西浮上来后，把浮沫清除干净后，然后把大火改为小火，慢慢炖，炖到马肉又酥又烂，然后将马肉捞出来，放在熏锅上撒上白糖，把马肉熏上三到四分钟左右，再在熏好的马肉刷一层香油，等马肉放凉以后切成薄片，放入盘中，然后放入葱姜蒜，醋，辣椒，凉拌好以后就可以吃了。
2、马肉饺子，买一块新鲜的马肉，洗干净剁碎，个人认为自己剁的肉味道比较好吃而且干净，准备适量的香菜切碎放入马肉中，准备鸡精，盐，五香粉，豆油或者花生油，耗油，准备一些大葱切碎放入马肉中，把适量的调味料，依次放入马肉中，搅拌均匀，准备适量的面粉放入盆中，倒入温开水，和比较软的面，和好面以后放入盆中让醒一会，过一会儿取出面切一小段，然后揉成细细的长条，在切成半个大拇指长的小段，按平擀面皮，调好的馅拿出来，开始包饺子，包好饺子后放入开水锅中煮开，肉饺子要多煮会，煮好后装盘后，调吃饺子的酱料，醋，酱油，红油辣椒，蒜末，依次放入碗中，调好酱汁就可以吃了，肉质鲜嫩，多汁美味可好吃了。
马肉的营养价值：
1、马肉的口感没有猪肉，羊肉那么鲜嫩，但它营养价值却很高，它含有大量高质量蛋白，还含有丰富维生素和微量元素钙，锌硒等对人体有益的营养成分，人们食用马肉以后能滋补强壮身体，也能预防缓解贫血，更能增强人体自身的抗病能力。
2、马肉中微量元素镁和硒以及锌等物质的含量都比较高，这些微量元素能直接作用于人类的大脑可以营养脑神经并能促进脑细胞再生，提高脑部功能，处于生长发育期的人群，食用马肉以后能促进智力发育，而那些中老年人群食用马肉以后则能预防记忆力下降，预防老年痴呆。
3、马肉中还含有大量不饱和脂肪酸，人们食用马肉以后，这些不饱和脂肪酸会尽快被人体吸收和利用，加快人体内多余脂肪的分解与代谢，而且能阻止胆固醇在人类血管壁上堆积，只有马鹿能净化血液，增加血管弹性，预防动脉硬化和冠心病发生。
马肉的食用禁忌
马肉的营养价值虽高，但他从中医角度看是一种发物，那些患有慢性疾病或者过敏体质的人群禁止吃马肉，不然容易让身体出现多种不适，而且会让慢性疾病的症状加重，对人体健康十分不利。另外马肉还禁止带血食用，食用以前必须用清水浸泡去掉血水以后再把它煮熟食用。
马肉的做法大全
答马肉的做法大全
1、酱制马肉
将买来的马肉洗净之后再用刀将其切成4大块，然后在锅中加入适量清水，烧开之后再将马肉放入锅中用水焯一下，然后捞出来沥干干放凉。
把准备好的鲜汤放入锅里，然后再在锅里放盐、白糖、葱姜蒜、姜丝、香料，用大火把这些汤料烧开，15分钟后酱汤就煮成了。
把之前洗好的马肉和酱汤放到一个锅里，然后开大火烧开，清除马肉表面浮出的东西之后，再用小火慢炖，把马肉炖得又酥又烂之后再捞出来摆在熏箅上。
把熏锅也烧热并在马肉上面放入适量白糖，3分钟后即可端出来，最后在马肉表面刷点香油直至放凉，凉了之后再将马肉切成小片，然后再放入葱姜蒜醋搅拌入味即可食用。
2、红烧马肉
将马肉切成小块放到锅里煮15分钟左右，然后取出用凉水冲净盛盘。将锅放油后置于小火上，在其中加20克白砂糖并搅拌均匀，等糖化开变红冒泡时再在锅中放50克水，搅拌均匀之后再把汁盛入碗中。在锅里放适量油，烧至8成热再放入马肉块、大葱、生姜片，搅拌翻炒一分钟后，再将之前准备好的汁分次滴入锅中染色。待马肉块烧成金黄，色时再加水，水要没过马肉块，随后再放入精盐与红糖，最后放5粒八角、一段桂皮，，马肉变软时即可端出来食用了。
3、马肉火锅
把马肉切成薄薄的肉片，这样容易煮熟，然后再准备自己喜欢的菜，把马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐等食材放入调味汤汁里面，煮熟即可食用。
马肉的营养价值
1、预防动脉硬化
与同类肉食牛、羊、猪肉相比，马肉的脂肪质量更优质，它的脂肪近似于植物油，脂肪里面不饱和脂肪酸居多，有溶解掉胆固醇的作用，从而防止胆固醇在血管壁上的沉积，有利于预防动脉硬化。
2、增强免疫力
马肉和牛肉都是属于高蛋白、低脂肪的肉食，马肉里的动物蛋白与人体内的氨基酸比例很接近，而且还是属于优质蛋白，适量食用一些马肉可以为人体优质蛋白，从而有效改善免疫功能，提高人体的免疫力。
3、补中益气
马肉保健作用极强，马肉有补中益气、补血养肾、强筋健骨的功效，平时买点新鲜的马肉适量食用对人体极有好处。
4、防治贫血
马肉也属于红肉，里面含有丰富的铁元素，人体食用食用之后会为人体补充铁元素，从而提升人体血细胞的造血能力，提升人体血容量，促进血红蛋白的合成，从而防治缺铁性贫血。
5、补充营养
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，适量食用不仅可以为人体补充日常活动所缺失的营养元素，而且还有利于保护肝脏机的作用。
马肉的适宜人群
其实一般人都可以食用马肉，只是有些人食用之后效果更佳。比如，健康体质平和质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质等人群食用马肉之后效果更佳。
怎么炖马肉好吃？
答马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
红烧马肉的做法：
流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
熏马肉的制作方法：
1 原料肉的选择与预处理
选用新鲜优质腰肉、荐部大腿肉或冻肉， 剔除可能残留的淋巴、腺体、表面浮脂及污物， 切成250~500克大小的肉块， 在冷水中浸泡1个小时左右， 将肌肉的余血浸出， 洗净后沥干水分。冻肉则需要解冻处理， 如果用水作解冻介质， 最好水温保持在5~12℃。
2 配料、腌制
肉块100kg, 食盐3kg, 白砂糖1kg、硝酸钠40g。
传统腌制法为干腌法， 即食盐、白砂糖、硝酸钠拌和均匀后， 揉擦于肉块表面， 将肉块放入腌制容器填满压紧， 在2~4℃温度条件下腌制3~5天， 为防止空气进入可用盖或塑料薄膜覆盖腌制容器。腌制完成后取出肉块， 用清水将表面冲洗干净并沥干水分。近年来， 一些工厂购置盐水注射器 (pickle injector) ， 利用盐水注射器上的许多空心针头插入肌肉， 将腌制液均匀注入原料肉中， 注射量约为原料肉样的8%~10%, 这样处理后的肉将大大缩短腌制时间。腌制的目的主要在于防腐保存 (如采用食盐、硝酸钠、亚硝酸钠) ， 稳定肉色 (硝酸钠、亚硝酸钠) ， 提高肉的保水性和粘结性 (食盐， 有些肉制品添加复合磷酸盐， 新疆特色熏马肉一般不加) ， 改善风味 (食盐、亚硝酸钠、白砂糖) 等。添加0.5%~1%左右的白砂糖还可以在味道上起平衡作用， 并使肉质松软， 色调良好。
3 烟熏
把腌制后的肉块穿入铁丝， 排列挂于烟熏箱内 (注意留有适当的距离) ， 点起火燃烧锯末进行烟熏， 熏烟温度在60℃左右， 时间5~6小时。有些厂家已开始采用烟熏箱， 暗火烟熏。
开始烟熏时， 一定要将腌肉表面的污物洗净。如果有被刀割过的肉片还连在制品上， 或脂肪搞得不干净， 这些部分将不会有烟成分附着而产生烟熏斑驳。这不仅影响外观， 还会从此部位开始出现腐败现象， 使制品的保存性明显下降。
烟熏材料宜选择树脂含量少、烟味好、而且防腐物质含量多的木材， 一般多用硬木劈柴、锯末、木屑。树脂含量多的材料易产生黑烟， 使制品发黑， 而且含有很多萜烯类成分， 熏味也不很好。实际使用的硬木种类如青冈栎木、山毛榉木、白桦木等为佳。
4蒸煮
烟熏后将熏肉块置于蒸煮锅的箅子上， 利用水蒸汽蒸煮， 让肉块温度保持在90~100℃, 1~2小时后出锅。
成品熏马肉表面呈烟熏黑褐色， 切开横断面呈暗红色， 无滴油、盐霜现象， 口感微咸， 肌肉紧密有咬劲， 嚼味余香， 成品率在60%~70%之间。
怎么炖马肉好吃？
答食材
马肉 500克
小麦面粉 150克
油 适量
十三香 适量
盐 适量
葱 适量
水 适量
姜 适量
酱油 适量
方法/步骤
1
准备好面粉
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2
用开水将面和好，和成光滑的面团将其放在一旁醒好
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3
准备好肉馅
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4
将十三香、酱油和盐放入搅匀
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5
准备好葱姜
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6
姜葱切碎放入馅中搅匀
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7
加入油顺着一个方向搅匀，再加入水接着顺一个方向搅匀，馅料准备好了
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8
取出一块面团，揪成小面剂
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9
将其擀成面饼
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10
放入馅料
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11
将其包好
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12
将包好的饺子放入烧好水的蒸锅中
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13
盖好盖开大火蒸20分钟即可装盘食用了
看完本文，相信你已经对马肉怎炖什么好吃有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
