今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腌黄瓜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制咸黄瓜有哪些配方
最佳答案腌制咸黄瓜有用醋腌的,有用辣椒盐腌的,常见的五香咸腌黄瓜做法如下:
准备材料:黄瓜、冰糖、红辣椒、生姜、白皮蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐、食用油。
一、黄瓜清洗干净,切成长条。
二、加入50克的食盐拌匀。
三、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
四、香料备用。
五、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。
六、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
七、炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。
八、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。
九、然后把放晾的酱汁加入。
十、用保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏泡2小时即可马上食用。
黄瓜腌制配方有哪些
最佳答案方法一(偏咸)
配料:
黄瓜:10斤,青辣椒:2斤,酱油:3斤,
鲜姜:0.5斤,大 蒜:0.5斤,豆油:0.3斤,
盐: 1斤, 白酒:0.5斤, 味精:50克,
白糖:1斤,
制作方法:
1,黄瓜切寸条,用盐腌制24小时,捞出晾晒一天,
放入坛中。
2,将鲜姜切丝,蒜切片,辣椒切丝,与黄瓜拌匀。
3,酱油,豆油各自烧开晾凉,放入味精和白酒后,
倒入坛中,两天后即可食用。
方法二(偏甜)
配料:
黄瓜:10斤,姜:1斤,蒜:1斤,盐:1斤,
白糖:1斤,酱油1斤,味精:50克。
制作方法:
黄瓜切寸条,腌制两天,取出阴干一天,
将姜丝.蒜片与之拌匀,酱油烧开晾凉,
再将其他配料放入,两天后即可食用。
方法三(偏酸)
配料:
黄瓜:10斤,辣椒:2斤,食盐:1.5斤,
大蒜:0.2斤,醋:1—1.5斤,味精随意,
白糖:0.5斤,胡椒面一袋:50克,
制作方法:
黄瓜切寸条,压腌制一天,捞出晾干,
辣椒切丝,姜切片,醋烧开晾凉,
再将一切配料拌匀入坛,两天后即可食用。
腌制黄瓜的配方黄瓜咸菜的配方
最佳答案腌黄瓜的用料
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油(海天红烧王)袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒(小红辣椒)一斤
腌黄瓜的做法
步骤1
将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴
步骤2
切成均匀条状。不要太细
步骤3
切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。
步骤4
将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
步骤5
腌好后控水。
步骤6
将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。
步骤7
不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
腌黄瓜的一种配方
最佳答案黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半
酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半
白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两
*花生油:2两
注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)
自制风味小菜
怪味黄瓜
配料:黄瓜 10斤 辣椒 1斤 食盐 1斤 酱油 5斤 味精 2两 白糖 5两
白酒 5两 鲜姜 5两 大蒜 5两 食油 5两
做法:1,先将黄瓜辣椒洗净,晾干水份切成块,用半斤盐腌上,4个小时后控、晾干水分。
2,把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾好的酱油里。
3,把黄瓜放入干净的坛子里摁实,倒入酱油。
注意:
1,所用炊具一定要洁净,不能有油性物质,不能沾有生水,所用容器要用开水烫后晾干。
2,如遇阴天,对晾干水份会有影响,容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后,稍晾既可腌制。
提示:
1,照此方法,可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。
2,腌制时,可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等,会更具风味
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