今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊手工川贝梨膏的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
川贝梨膏怎么做
![川贝梨膏怎么做](/uploads/imgages/?ARsA5P90aXRsZT3lt53otJ3moqjoho/mgI7kuYjlgZo=.jpg)
答1、梨子削皮 ,将梨子磨泥
2、加入冰糖 与磨好的梨蓉一起大火煮开 转小火煮30分钟
3、冷却后 放入纱布挤汁
4、将川贝粉放入过滤后的梨汁 大火熬开转小火慢熬 这是一个非常漫长的过程 ,调到合适的火候 不溢 为原则。
5、熬到整锅梨汁冒泡阶段时候就要注意了,不能离开锅子,一直搅拌,可以开大火加速收汁,待汤汁浓稠就可关火。
6、趁着热度倒入无油无水的玻璃瓶中,热的时候秋梨膏好倒入,而且浓稠度不是很高,若是凉了再收入瓶中,锅子里粘的就会很多,但是切记,瓶子中的秋梨膏一定要凉透再盖盖入冰箱保鲜层保存!
希望能帮到您,望。
川贝秋梨膏的做法
答1、食材:雪梨4斤、罗汉果2个、川贝5克、冰糖100克、红枣适量。
2、雪梨去皮,然后刨成丝。
3、红枣去籽,罗汉果撕成小片。
4、川贝用擀面木擀成粉末。
5、用一个小锅,然后把全部食材放进去加700毫升的水。
6、大火煮沸转小火煮50分钟左右,然后倒出来用干净的纱布过滤。
7、再把过滤出来的汁重新过滤到锅中,然后用中火熬。
8、熬至变成很浓稠的膏即可,晾凉后装到瓶子密封放到冰箱里,然后随时可以拿出来冲水饮用。
自己熬梨膏做法
答梨膏的熬制作方法如下:
1、将梨用食盐杀菌搓洗,用清水冲洗干净。
2、用擦丝器将梨擦能丝,也可用绞馅机绞碎,目的是方便快速熬煮软烂。
3、将上述所有配料(除川贝粉外)一起放入砂锅进行熬制。
4、当开始梨肉开始变成枣红色的时候,关火取出,倒入纱布中,过滤出渣。
5、加入川贝粉继续上火熬煮,沸腾以后转中火15分钟,期间要不停搅拌,防止糊锅,当出现密集小泡时,转小火,继续搅拌,大约25当梨汁出现清澈的枣红色时,趁热倒入密封罐中,放凉以后就会变得粘稠即可。
怎样制作秋梨膏?
答一、先说配方:(此用量=一瓶180ml的成品)
秋梨1000g,蜂蜜100g,麦冬10g,川贝 2g,百合 10g,茯苓 10g,罗汉果0.5个,生姜 10g,大枣 20g
二、准备的设备器具:
设备清单:
榨汁机(汁渣分离)
打粉机
电磁炉
不锈钢平底锅或盆 2个
菜板
水果刀
小漏勺 1个
勺子 1个
过程中品尝用小杯子小勺子
三、熬制过程:
1、榨好的梨汁,开始煮了。大火。因为榨汁机非常棒,出汁率高,而且梨汁很清澈。有设备是很方便,全程不用加一滴水,缩短加工时间,减少工序,提高品质。
2、一边熬,一边用小漏勺捞去浮沫。
3、药材都处理成小块儿,如果有打粉机,打成粉也可以。这样有利于药材的利用。
4、梨汁熬到只有原来总量的三分之一的时候,加入除川贝粉以外的全部药材。熬制时间与总量有关。10斤梨榨出的梨汁,大约需要一个小时可以熬到只剩三分之一。
5、药材加入后,大火烧开,中火熬。因为汁液会很稠,需要用勺子搅拌,锅底和锅的侧面,以防糊锅,影响口味。
6、梨汁熬药,熬到汁液到原来的五分之一时候,将药渣过滤出去。注意:如果不是放凉了再过滤,小心烫手!
药渣煮40分钟,药的有效成分就已经大部分在药汁里面了。药渣可以扔掉,再住一次也可以,作为滋阴润肺的茶饮喝。因为有罗汉果,味道很甜,还是挺好喝的。
另一种加药的方法,是药材单熬,过滤出来的药汁与浓缩过的梨汁合在一起,再浓缩一次。这样做会更耗时间,但熬出来的膏体,会更加清澈透亮。
7、将蜂蜜加入过滤好的汁液里面,继续熬,中火。
8、加入川贝粉,搅拌。因为川贝粉遇热会结成小球,需要用小漏勺和勺子配合,将小球碾碎,融于梨膏。此时梨膏已经比较稠了。
9、继续中火熬煮。熬到出了大泡,需要改成小火收膏。此时膏中的水分已经很少了。晾凉装瓶即可。
秋梨膏不同于其他滋补的膏方,没有阿胶、鹿角胶等动物胶质,可以不必追求挂旗。本配方里面也没加冰糖,如果要收膏更稠,加冰糖比加蜂蜜会更有效果。但是味道会很甜,焦糖的味道也会更大。
通过上文,我们已经深刻的认识了手工川贝梨膏的做法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看若米知识的其他内容。