今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪肚乳鸽汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做猪肚煲白鸽
最佳答案需要提前准备好的材料包括:猪肚 1个、糯米 50克、白鸽 1只、生姜 80克、黄酒 80克、红糖 50克、红枣干 150克、当归 4片。
1、第一步把食材准备好,放一旁备用。
2、然后把猪肚洗干净。
3、白鸽处理好后洗净内脏。
4、鸽子肚内塞入糯米,生姜,红枣。
5、然后把鸽子塞入猪肚内,缝好。
6、放入汤锅,加水煮开,捞出清洗干净。
7、洗净后把食材放入高压锅内,加水,盖上盖子煮开。
8、放入黄酒和红糖,压20分钟。
9、时间到后盛出,完成。
【乳鸽和什么煲汤好】乳鸽怎么炖最有营养
最佳答案乳鸽和什么煲汤好:莲子香菇乳鸽汤
材料:
乳鸽1只、香菇十几朵、干莲子20粒、枸杞20粒、姜片5片、胡椒味精盐适量、粉丝一把
做法:
1、宰杀好洗净的乳鸽一只,焯水。
2、焯水的乳鸽,莲子,香菇,姜片放入煲中加入水。
3、 中小火煲至乳鸽莲子软烂后加入枸杞再熬10分钟,全程大概2.5-3小时。
4、一把粉丝泡入温水5分钟,把泡好的粉丝下入鸽子汤中煮熟,加盐胡椒味精调味即可。
乳鸽和什么煲汤好:雪梨乳鸽汤
材料:
乳鸽1只、雪梨1个、蜜枣1个、枸杞20粒、桂圆肉10-15粒、姜片2片、盐适量
做法:
1、准备材料,雪梨去核,切块。
2、全部材料洗净放入炖盅,加入凉开水,炖2小时,放入盐。
3、炖熟就可以了。
乳鸽和什么煲汤好:滋补乳鸽汤
材料:
鸽子1只、鸽子汤料包1包、生姜几片、盐少许
做法:
1、可以买现成的汤料包,里面有枸杞、红枣、山药、薏米、花豆、百合、桂圆、香菇、肉桂、干姜。
2、鸽子清洗干净,放锅里捞一遍去气味。
3、过水的鸽子放入砂锅,加入汤料包,加水没过鸽子,煲两个小时左右。
4、出锅前加少许盐调味。小火慢炖,好浓郁的味道。
乳鸽和什么煲汤好:猪肚乳鸽汤
材料:
猪肚1个、乳鸽1只、糯米50g、生姜80g、黄酒80g、红糖50g、红枣150g、当归4片
做法:
1、糯米清洗干净提前浸泡1个小时、生姜切丝、红枣和当归清洗干净。
2、猪肚用面粉里外清洗干净,乳鸽清理干净内脏。
3、将浸泡好的糯米放入乳鸽的肚子里,加入1/3的生姜丝和10颗红枣放入乳鸽的肚子里。
4、再把弄好的乳鸽放进猪肚里,放入1/2的红枣和1/3的姜丝在猪肚里。
5、用针线将猪肚的口子缝上,装好的猪肚放入汤锅中,加入适量清水,一起煮开5分钟,将猪肚和乳鸽里面的杂质给煮出来,清洗干净。
6、将清洗干净的猪肚、当归、剩下的生姜和红枣放入高压锅内,加入适量清水。
7、盖上锅盖,大火煮,等高压锅上汽(发出鸣叫声)之后,再用大火煮上20分钟。关火。
8、等高压锅排完气之后,打开锅盖,根据个人口味,加入黄酒和适量的红糖。重新盖上锅盖,用大火再压上20分钟即可。等高压锅排完气以后就可以出锅啦。
乳鸽和什么煲汤好:虫草猴菇乳鸽汤
材料:
猴头菇15g、干虫草花15g、莲子20g、红枣15g、乳鸽1只、生姜1块
做法:
1、 猴头菇用洗米水浸泡2个小时,反复挤压洗净。
2、如果用的是干的虫草花的话,可以用清水浸泡5分钟,清洗干净。
3、莲子也浸泡5分钟,清洗干净,乳鸽飞水(在开水中烫一下),清洗干净,放入电砂锅中。
4、猴头菇撕碎和其它食材一起放入苏泊尔电砂锅中,加入适量纯净水,电砂锅选择“煲汤”功能,进行2.5个小时的煲汤之旅。
5、2.5个小时之后,“煲汤”完成,直接转至“保温”功能,让你随时能喝上暖暖的汤品。喝的时候根据自己的口味酌情加点食盐调味,即可食用。
乳鸽和什么煲汤好:清炖乳鸽汤
材料:
乳鸽1只、红枣20g、枸杞30g、黄芪15g、清水750ml、盐1小匙
做法:
1、准备好所有的材料,将除了枸杞外的其他材料洗净后一起放进炖锅里。
2、 加入清水, 蒸汽烤箱,水箱中加满水,选择蒸烤箱蒸的模式。
3、 将炖锅盖上锅盖,放进蒸烤箱的下层,开始蒸70分钟。
4、70分钟后,将炖锅取出,加入枸杞。再将炖锅放进蒸汽烤箱内,继续蒸制10分钟,取出加盐调味即可。
乳鸽和什么煲汤好:枣杞乳鸽汤
材料:
乳鸽1只、大枣10颗、枸杞20颗、盐小勺、香油1/2小勺、葱1段
做法:
1、鸽子处理干净,然后用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下并清洗,处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片,加入大半锅水开火,红枣和枸杞事先用清水浸泡。
2、等到锅里水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出,放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时。
3、 2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中,加入1小勺盐和几滴香油,接着炖煮15分钟。
4、15分钟后,即可关火喝汤吃肉。
乳鸽和什么煲汤好:山药炖乳鸽
材料:
乳鸽1只、山药1条、百合适量、红枣5粒、薏仁适量、枸杞适量、料酒适量、盐适量、老姜适量
做法:
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用,把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用。
2、把鸽子放在砂锅内,加入枸杞.姜片.山药.薏仁.料酒等已备好的食材。
3、加入适量清水,大火烧开20分钟再小火炖40分钟,香喷喷的炖乳鸽可以开吃了。
猪肚煲汤的做法大全
最佳答案猪肚煲汤的做法大全有砂仁黄民猪肚汤、沙参乳鸽煲猪肚、胡椒猪肚汤、荧实猪肚汤、猪肚墨鱼养胃汤、山药猪肚汤。
1、砂仁黄民猪肚汤
将猪肚洗净,将砂仁、黄英装入猪肚内,加水炖熟,调味食用。
2、沙参乳鸽煲猪肚
乳鸽宰杀,去掉鸽毛、内脏,剁去爪,用清水洗净血污,沥净水分,放入清水锅内焯烫几分钟,捞出乳鸽,换冷水过凉,沥净水分。猪肚去掉白色油脂和杂质,放在容器内,加入米醋、淀粉揉搓均匀以去掉腥膻气味,再换清水漂洗干净。
净锅置火上,加入清水、葱段、少许姜块烧沸,下入猪肚用小火煮约30分钟,捞出猪肚用冷水过凉,沥净水分,切成大块。汤锅置火上烧热,下入植物油烧至六成热,放入姜块炮锅出香味,添入适量清水烧沸撇去浮沫,放入乳鸽、猪肚、沙参、枸杞子调匀。
用中小火煲约2小时,再加入精盐、味精调好汤汁口味,出锅装碗即可。
3、胡椒猪肚汤
准备好所有食材,猪肚先用生粉正反两面搓洗干净,排骨焯去血水,姜块切大片,锅内加花椒煮开,放入洗净的猪肚焯一下腥气。白胡椒在5.7升至尊精钢多用锅内炒香出来碾碎。将姜片、排骨、党参,当归塞入焯好水的猪肚中。
猪肚放入锅内,加足水,大火烧开,小火再煲2小时捞出猪肚切成条,再放入锅中再煮15分钟,最后加上盐调味即可。
4、荧实猪肚汤
荧实、莲子洗净,用清水浸泡2小时左右,备好熟猪肚一个。将猪肚切条放入砂锅中,加入泡好的荧实和莲子,加入适量的清水,大火烧开后,改文火煲至荧实开花,加入适量的盐调味即可。
5、猪肚墨鱼养胃汤
猪肚洗净,墨鱼干剪小块,用水泡会,锅中放水,烧开,猪肚下锅煮至成型,捞出,放凉备用。猪肚不烫手就可以把猪肚表面的杂质扣掉,洗净,切条。把切好的猪肚,泡好的墨鱼干,姜片都放入砂锅里,放水,加点料酒可以开始炖了。
大火煮开,小火炖2小时,中间可以加开水,猪肚很耐煮,可以多加两次水多炖会,快出锅时加点盐鸡精调味,撒点葱花即可。
6、山药猪肚汤
猪肚用面粉清洗干净,或是用你的方式洗,反正能洗干净就行,给洗好的猪肚焯水,煮好的猪肚,在洞口那里有层白色的膜,请用刀给刮干净。鸡肉也给焯水,洗干净备用,猪肚切小块,不要太小,煮了会缩。砂锅加入适量清水,把猪肚和鸡肉还有红枣、枸杞一起入锅。
大火烧开转小火慢熬约40分钟,这个时间看你喜欢吃猪肚的软硬程度来调整,尝一下猪肚是你喜欢吃的口感,你就进行下步,山药去皮,切成段后放入和猪肚鸡一起煮15分钟,最后放盐调味即可。
猪肚要怎么样做才让它爽脆
最佳答案一般先把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮开后捞起,去水,用刀再轻刮洗净。再把猪肚放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,文火煲2小时.这时猪肚已经软烂,再进行烹炒.这样就不会太硬了.以下是关于猪肚的做法.请参考!
从中医的理论来看,猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”因此,不沦是传统中医还是民间医疗,都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。以下,就向大家介绍一些以猪肚为主的药膳或菜谱。
乳鸽瓤猪肚:
原料:猪肚1个(约1000g),白果100g,乳鸽1个,胡椒10粒,水发冬菇15g,精盐10g,苡米25g,味精2.5g,枸杞子20g,汤1000g,江瑶柱10g,花生油25g。
制作:将白果去壳,胡椒粒用火炭炙香碾碎;乳鸽洗净,于背脊开刀,去掉内脏;将猪肚洗净,放入沸水锅里略氽,刮净白衣膜,开一小孔于肚壁,放白果仁、胡椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内,露鸽头于小孔外,用水草扎牢肚子。将瓤好的猪肚放入汤盆内,加入汤、花生油,入蒸笼蒸约3小时至软烂,食时调味精于汤内。
注意:猪肚加盐、醋少许,轻轻搓揉,再用清水冲洗,则成品香而不膻。猪肚耐烹,旺火气足,蒸3小时,才软烂可口。
功效:本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体,又兼有化痰利肺的白果,非常适合于中老年人脾胃虚弱,肺弱痰多,肝肾不足,久病难愈者。本药膳为平补性质,可以常服,并无大碍、
人参猪肚:
原料:人参、甜杏仁各10g,茯苓15g,红枣12g,陈皮1片,糯米100g,雄猪肚1具,花椒7粒,姜1块,独头蒜4个,葱1根,调料适量。
制作:人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤;红枣酒喷去核,茯苓洗净,杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干,陈皮洗净破两半;猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫;姜拍破,葱切段,糯米淘净、把诸药与糯米、花椒、白糊椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。把猪肚置一大盘内,加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭,再从中取出人参、杏仁、红枣,余亦取出不用,只剩糯米饭,另置保温。将红枣放小碗内,猪肚切薄片放其上;人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。
功效:补脾益肺,滋养补虚。适用于各种劳伤,贫血,胃病,中气不足,精神萎靡,水肿,肺结核,小儿营养不良,发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1-2次,长期服食效佳。急性发作期不宜用。
白术炖猪肚:
原料:猪肚1个,炒白术30g,干槟榔10g(或鲜槟榔20g),葱5根,姜5片,黄酒2大匙。
制作:将猪肚反复搓洗干净(可用面粉搓洗),放沸水中氽烫,除去不好的味及黏膜上白腻之物,洗净备用;将白术、槟榔一同放入锅中,加清水3杯浸泡30分钟,置火上煎煮30分钟,取汁去渣。将猪肚放入砂锅内,加入调料,倒入药汁,若药汁不足,则添加淹过表面的水,置小火上炖至猪肚熟烂,取出猪肚切片,蘸酱油、麻油,作菜肴佐餐。
功效:本膳由《圣济总录》白术猪肚子粥演变而来。白术有益气健脾作用;槟榔能去五脏六腑壅滞,消谷逐水,有补气健脾、消谷破积之效;猪肚亦有补虚损、健脾胃功效,熟烂后切小片蘸食,易于消化吸收。本方适用于脾胃虚弱,消化不良,不思饮食,倦怠少气,腹部虚胀,大便溏薄不爽等症。方中槟榔有破气耗气之弊,用量不宜过大。每食用3-5天后,停服此方3天,症状改善即停用。
猪肚孵莲子:
原料:猪肚1个(约500g),莲子100g,味精、盐各适量,胡椒粉少许。
制作:猪肚用沸水烫过后,用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺,反复清洗至尽净。莲子去芯,装入猪肚内,调入味精、盐,加入适量沸水,约炖2小时,至猪肚熟烂即成。食用前把熟猪肚切条,撒上胡椒粉。
功效:本品能补脾胃,止泄泻,益肾涩精,补养心气,对心悸失眠,脾胃虚弱,寄生虫病及因蛔虫引起的小儿营养不良等病症有较好疗效,尤其适合胃病初愈者食用。
白果腐竹猪肚汤:
原料:猪肚半个(约750g),白果25g,腐竹50g,各种调料适量。
制作:猪肚放汤内煲,加水,放白果、腐竹等,武火煲至沸腾,慢火煲约l小时调味即可。
功效:猪肚汤清淡,消暑解渴。加上中医所述“以形补形”,对脾胃有裨益,不失为惠口又惠腹的美食。猪肚是高蛋白质、低脂肪食品,白果具有温肺益气的作用,是传统的药食同源食品。
人参川椒猪肚汤:
制作:取猪肚一段,用水反复洗刷干净;将人参15g,干姜6g,花椒6g,捣碎,装入糯米100g,葱白七根,然后把肚子缝合起来,置入铁锅中,加水适量,用微火煮烂熟,空腹温食,吃药汤、药米及猪肚。每日1剂,可隔天吃1剂,5剂为1个疗程。
老人脾虚,形体消瘦,全身无力,懒于活动;或食欲不振,稍吃生冷油腻则呕吐腹泄;或腹部疼痛难忍,以至连及心胸,不可用手触摸者,可选用本膳进行食疗。
猪肚黄芪汤:
原料:猪肚1只,黄芪200g,陈皮30g。
制作:将猪肚去脂膜,洗净,余物用纱布包好放入猪肚中,麻线扎紧,加水文火炖至猪肚熟,再加适量调味品,趁热食之,分4次2天食完。5只猪肚为1个疗程。
功效:黄芪为补气要药,李时珍称其为“补药之长”,尤其善于益气升阳,治疗各种脏器下垂;陈皮理气健脾,和中消滞;《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃,益气力”。猪肚黄芪汤可补中气,健脾胃,行气滞,止疼痛,对于中气不足,脾胃虚弱之胃下垂,颇有效验。
山药炖猪肚:
原料:猪肚150g,山药50-100g。
制作:将猪肚洗净切成条或切成小块,沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
功效:滋养肺肾。适用于消渴多尿症,对改善症状,降低血糖有一定的作用。
白胡椒猪肚汤:
原料:白胡椒15g,猪肚1个,调料适量。
制作:白胡椒15g略拍碎,新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净,生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内,并加进适量清水,将猪肚的上下口用线扎紧,放进汤煲内,用中火煲汤。煲一个半小时,然后调味,饮汤食猪肚。
功效:胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛,可见胃部隐痛,喜暖喜按,饿时痛增,得食则减,呕吐清水,四肢欠温,畏寒,大便烂,舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗,有较好的效果。
五味猪肚:
原料:黄连3g,知母、花粉、麦冬各10g,乌梅2g,猪肚1只,食盐少许。
制作:将猪肚洗净,在沸水中焯去血水;乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中,并用麻线缝好切口,上笼蒸2小时,蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。
功效:清热降火,滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴,烦躁失眠,纳呆,神疲等症,也可治疗糖尿病,小儿夏季热。体质较好的中老年人,夏季宜常食本膳。
银杏猪肚:
原料:银杏(白果)300g,熟猪肚200g,红萝卜100g,青葱50g,汤750g,味精5g,精盐6g,鸡精粉5g,胡椒粉0.5g,麻油5g,生粉10g,熟猪油40g。
制作:先将连壳的银杏用清水煮滚,滚至熟后倒入竹箕,打破去壳,把肉开成两边,再用沸水滚银杏肉,然后倒入盆内用冷水浸洗,用手磨擦漂水,去净心和外皮,再用水滚过,漂凉,浸水,要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味),待用;将熟猪肚切成丁粒,红萝卜用刀刻成小花或切成小片状,锅内放入清水,放红萝卜花煮滚捞起,再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起,待用;青葱切成粒状。把锅洗净放入汤,将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚,再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮;然后用生粉加清水调稀,放入锅内,再放人青葱粒,麻油搅均匀,倒人不锈钢小锅即成。
功效:补益脾胃,化痰平喘,适于老慢支患者经常食用。
乌龟肉煲猪肚:
原料:乌龟肉200g,猪肚200g,调料适量。
制作:将乌龟肉,猪肚切成小块后,放瓦煲内加水适量煲熟,加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。
功效:补中益气,养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛,寒热夹杂,久病不愈者。
金橘猪肚汤:
原料:金橘根30g,洗净切碎,鲜猪肚 1个。
制作:二物洗净切碎,同时放砂锅内,加清水1000ml煲汤,煲至350ml左右,调味,饮汤食猪肚。
功效:疏肝理气,补益脾胃,主治慢性胃炎属肝气郁结,疼痛以胀痛为主者。
仙人掌猪肚汤:
原料:仙人掌30-60g,猪肚1个。
制作:将仙人掌装入猪肚内,入锅加适量水,以文火炖至熟烂。饮汤,食猪肚。
功效:行气活血,健脾益胃。适用于气滞血瘀,胃痛年久不愈者。
猪肚炖鸽子怎么做
最佳答案准备材料:猪肚,糯米,乳鸽,生姜,红糖,黄酒,当归,红枣干,清水。
一、糯米清洗干净提前浸泡1个小时、生姜切丝、红枣和当归清洗干净。
二、然后将猪肚用面粉里外清洗干净,放一旁备用,如下图所示。
三、接着用清水将乳鸽清理干净内脏,放一旁备用,如下图所示。
四、将浸泡好的糯米用勺子放入乳鸽的肚子里,留一些空间,如下图所示。
五、再加入1/3的生姜丝和10颗红枣放入乳鸽的肚子里,如下图所示。
六、再把弄好的乳鸽放进猪肚里,塞紧一些,如下图所示。
七、再放入1/2的红枣和1/3的姜丝在猪肚里,如下图所示。
八、用针线将猪肚的口子缝上,缝紧一些,不要破裂,如下图所示。
九、装好的猪肚放入汤锅中,加入适量清水,一起煮开5分钟,将猪肚和乳鸽里面的杂质给煮出来,清洗干净。
十、将清洗干净的猪肚、当归、剩下的生姜和红枣放入高压锅内,加入适量清水,开始炖煮。
十一、等高压锅排完气之后,打开锅盖,根据个人口味,加入黄酒和适量的红糖。重新盖上锅盖,用大火再压上20分钟即可。
十二、再等高压锅排完气以后就可以出锅,进行冷却,如下图所示。
十三、用厨房剪将猪肚剪成小块,取出里面的乳鸽,再取出里面的糯米饭,这样就做好了。
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