今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊正宗把子肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤牛肉如何不松散
最佳答案总是吃炖煮等热食的牛肉，难免会感觉腻味，在家人的强烈要求下，便做了一份卤牛肉，卤制的牛肉切一盘，配上凉拌料汁，开胃还解腻，甚是不错，卤牛肉相对来说也比较简单，不过可能很多人会发现自己做的卤牛肉太过松散没有嚼劲，其实想要卤牛肉的口感更好，我们便只需要掌握其中的小技巧，在卤牛肉之前对于焯水还是泡水这一点便需要特别注意，而将牛肉处理干净之后同样也有很重要的步骤，做好了牛肉才会弹滑入味好吃不柴也不散，下面我们一起学习。
卤牛肉的做法：
备用食材：牛肉450克，盐适量，花椒适量，八角3个，陈皮1块，生姜1块，冰糖适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的牛肉切成长条状，用水冲洗干净后，重新放入在干净的水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，然后将牛肉取出，冲洗干净；
第二步，在锅中添上水，待水煮开后，将泡好水的牛肉放入锅中，焯下水，捞出后用温水冲洗干净浮沫，然后头放入事先准备好的加上冰块的冷水中，快速冷却；
第三步，同时将八角、花椒、陈皮、冰糖，以及切好的姜片大蒜准备好，将牛肉放入瓦煲中，加上准备好的材料，同时加上适量的清水，小火慢慢煲煮；
第四步，一个半小时后，即可关火，不要急着取出，待牛肉浸泡一个晚上后捞出，放入在冰箱冷藏一会，取出来一块，切成薄厚适中的片，稍微回下温，摆放在盘子中；
第五步，重新准备一个小碗，葱蒜、香菜分别切成末，放入容器中，加上生抽，浇上热油，拌匀后，淋在牛肉上，即可享用。
烹饪小技巧：1、将牛肉进过卤制的方法做成美食，深得大众的喜欢，卤牛肉的口感香软有嚼劲，不管是当家常菜，亦或是宴客菜都是不错的选择，每年过年的时候，小编家里边会做上许多卤牛肉，有客人的时候切一盘，简单方便还有面子，牛肉本身便是价值高口感好的肉类，对于补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等都有好的帮助，大人和小孩吃都极易被消化吸收，所以非常建议大家多学习牛肉的不同做法。
2、卤牛肉怎样做紧致不松散，有人焯水有人泡水，其实正确方法应该是先将牛肉放入清水中浸泡，将其中的血水逼出；接着再将牛肉放入开水锅中焯下水，是为了使得牛肉吃着无腥味，所以这两个步骤都要做，而不是只做其一。不过大家也别只会泡水焯水，还有一个步骤同样重要，便是将焯过水的牛肉迅速头放入加上冰块的冷水中，是为了让牛肉快速收缩，吃起来会有弹压的感觉，最后将将牛肉冷藏一会，便不会松散。将技巧掌握好，牛肉好吃不柴也不松散。
如果你认为卤牛肉的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
鸡胸肉如何腌制比较嫩
最佳答案鸡胸肉如何腌制比较嫩
（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过
这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。
（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）
盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。
（3）用牛奶或优格腌制
这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸，从此大爱！尤其腌制1小时，甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。
（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果
这些水果的酵素可以分解蛋白质，让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中，很常加入柠檬汁，因为柠檬价格不高、容易取得，带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担！
（5）留意烹调手法
我们都知道，煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎的时候建议「先煎后焖」，水煮时则以「低温水煮」，用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握原则，以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。
此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：
（1）不切，一个手掌大小状
在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。
（2）切成鸡柳状
鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。
（3）切成块状
块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。
王刚饰演的和珅哪部片被嘉庆皇帝抄家?
最佳答案王刚饰演的和珅被嘉庆皇帝抄家的电视剧有：《宰相刘罗锅》《梦断紫禁城》等。
1、《宰相刘罗锅》
由导演韩刚、张子恩执导，李保田、张国立、王刚、邓婕等人主演。讲述乾隆年间刘墉与和绅在朝廷、在民间，对公事、对私事发生了一系列斗智斗勇的民间传说故事。
在电视剧最后一集：嘉庆四年正月初三，乾隆驾崩。嘉庆于太上皇大丧之日拘捕和珅。刘墉按照约定带了酒菜与和珅在狱中畅谈心事。最后一道圣旨下，赐和珅悬梁自尽。刘墉也终得回乡颐养天年。
2、《梦断紫禁城》
由张友龄、王忠伟执导，王刚、宁静、李丁、冯远征、茹萍、盖丽丽主演的古装剧。主要讲述乾隆四十年至六十年，陕西状元、监察御史王杰和军机大臣、上书房总师傅朱珪为民族和国家利益，不顾个人身家性命安危，与大贪官和珅进行殊死的斗争，并协助嘉庆皇帝扳倒和珅的历史故事。
电视剧最后一集：乾隆驾崩，嘉庆一面命和申与福长安为守灵总管，不得离开。一面命王杰带人查抄和府与福长安府上。王杰查抄和府，查抄的财物比国库还丰。嘉庆下旨缉拿和申与福长安，和申拿出太上皇赦免他的遗诏，这时吴省兰为了减轻罪责举报那份遗诏是伪造的。嘉庆给和申定了二十条罪状，陵迟处死······
扩展资料：
王刚，1948年12月22日出生于辽宁锦州，长于吉林长春，国家一级演员，节目主持人，原中央电视台播音指导。
代表作品有：《家宴》《铁齿铜牙纪晓岚》《梦断紫禁城》《铁将军阿贵》等。
参考资料：百度百科_梦断紫禁城百度百科_宰相刘罗锅 百度百科_王刚
清蒸虾仁蒸几分钟
最佳答案清蒸虾要蒸多久能熟？
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分：
1、若虾为整只蒸，一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳；
2、若虾为去头蒸，一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用；
3、若虾为开背蒸，一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可；
4、若蒸无壳虾仁，一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃为佳。
清蒸虾用冷水好还是热水？
蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。理由如下：
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老；
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重。
清蒸虾怎么做好吃？
要想清蒸虾好吃，需要做到以下3点：
1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑，这是虾肉出香且提鲜的关键，之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳，这也是饭店蒸虾都完整的原因；
2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸，其实这样蒸效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面有虾的粪便，如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中，导致虾鲜味降低，香味变淡。
“蒸虾”之烹饪小提示：
（1）做蒸虾一定要用新鲜的大虾，不要用冻虾，不然口感非常干柴并且不好吃。
（2）做清蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。
（3）蒸好的大虾最好当然吃完，不然二次蒸过味道差很多。
冷冻巴沙鱼的做法
最佳答案主料：巴沙鱼柳400克、番茄1个、土豆1个。
辅料：番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。
做法如下：
1、巴沙鱼柳切片放入盆中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油，拌匀腌制15分钟。
2、土豆去皮切小块，番茄切小块备用。
3、起油锅爆炒葱白，放入土豆煎至边缘泛黄。
4、再放入番茄和番茄火锅底料，翻炒均匀。
5、加入适量清水、盐、腌制好的鱼片，煮开后即可关火，撒上葱花。
6、出锅装盘，番茄巴沙鱼即可制作完成。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对正宗把子肉的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
