今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊咖啡皮月饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
桃山皮月饼的做法步骤图，桃山皮月饼怎么做
最佳答案桃山皮月饼的做法步骤
1. 先介绍白芸豆馅的做法。将白芸豆260克洗净、用净水浸泡过夜或半天时间。
2. 浸泡至白芸豆完全胀发（约1.5倍），表皮都是褶皱，用手轻松的将白芸豆的外皮撕掉，露出饱满的豆仁，空气都弥漫着豆香。
3. 用电压力锅煮粥档煮，水量以刚没过白芸豆为宜（若没有电压力锅可用普通锅煮，但需注意多加些水，注意火候，小心糊锅）。煮好的白芸豆十分软烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度，用勺将其压成泥。
4. 白砂糖150克
5. 大豆油或玉米油等味道清淡的油50克。
6. 将煮好的芸豆倒入平底不粘锅里，加入细砂糖，开始翻炒。
7. 一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
8. 炒啊炒！随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
9. 当豆泥变得十分稠厚、干且硬的状态时，加入事先炒好的熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了。耗时约45分钟。
10. 现介绍饼皮做法。白芸豆泥260克
11. 中筋面粉（家常饺子面粉即可）40克。
12. 黄油15克软化。
13. 将面粉、软化的黄油都加入到白芸豆馅里，用手不断揉，直到完全混合均匀，根据饼皮的软硬程度，加入一点点水，揉到饼皮变得柔软，分成20～25克/份，搓圆待用。未免皮干硬不好推开，上盖湿纱布。
14. 介绍月饼馅做法。月饼馅可多样化，以清淡的白芸豆馅作为基底，根据喜好，加入各种材料创造出不同口味，如添加各种粉、果酱、融化的巧克力、椰浆椰蓉等等制成各种美味馅。图中为加入自己熬制的蔓越莓，制成蔓越莓馅。
15. 加入G7速溶咖啡粉，调制成咖啡味浓郁的咖啡馅。
16. 加入椰浆和椰蓉，椰香椰蓉馅。将各种馅料分成25-30克搓圆待用。我的月饼模规格为10头，制成50克/个的月饼，饼皮和馅的比例我选择4:6或5:5，5:5的饼皮和馅各占一半，会好包一些。
17. 将饼皮在手掌压成扁片儿，将馅放在饼皮中央，用手指推饼皮，使它抱在馅上并慢慢上爬，再慢慢捏合、搓圆。
18. 放入月饼模中将其压制成型。
19. 制成各种你喜欢的形状，放入烤盘待烤。不同馅不同口味的，我用不同的饼形来区分。
20. 放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。注意观察月饼的状况，不要烤到上色。
小贴士
1、配方在君之大师的配方上稍作调整，减油减糖（完全不听大师的忠告）。
2、白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多多加水，至少高过白芸豆2倍高。浸泡时间要长，至少泡至豆皮全起皱褶。
3、炒面粉时建议先热锅再下面粉，小火快炒，面粉微黄时关火，避免糊。
4、因为芸豆可以煮得十分软烂，因此不需要用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
5、炒芸豆泥时分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
6、建议用玉米油或大豆油来炒，不要用花生油，以保证味道的清淡。
7、检测饼皮是不是够柔软：如果压扁以后饼皮周围一圈都开裂成锯齿状，说明你的饼皮太干了，不易推饼皮，此时应加一点点水将它揉软搓圆再包馅。
日式桃山月饼的做法，日式桃山月饼怎么做好吃
最佳答案.炒好的白豆沙
2.隔水融化黄油
3.将黄油拌入白豆沙中
4.准备过筛的咸蛋黄
5.拌入材料4中
6.拌入适量的奶粉
7.如果不粘手饼皮就可以静置半小时待用
8.做馅的白豆沙放入锅中炒制
9.加入雀巢速溶咖啡和纯咖啡粉，这个没有量的限制按个人的喜好
10.做好的饼皮分成三份，加入红曲、可可、抹茶
11.皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮，35克白豆沙馅。
12.取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口
13.放入月饼模中，填满月饼模，倒扣使劲压出图案
14.表面刷层水，烤箱预热170度烤10-15分钟
桃山皮月饼怎么做如何做好吃
最佳答案用料
北海道牛奶桃山皮 3包
咖啡桃山皮 1包
抹茶粉 少许
南瓜冻干粉 少许
紫薯冻干粉 少许
绿豆沙、巧克力核桃、奶黄芝士、榴莲馅 适量
蓝莓 数颗
桃山皮月饼的做法
用牛奶桃山皮为基础，加入冻干粉揉和皮面团。
称取馅料35g，皮15g为剂子
或是馅料里包入果粒蓝莓，果酱也可以，总重是35g一个剂子
记得哦，剂子的比例是馅料与皮7:3,根据你模子的质量来计算，比如我是50g模子，那么就35:15，如果是65、100g模子，自己折算。
皮在手中捏成一个小锅，包入馅料。
一手大拇指按住馅料，另一手虎口网上推包。
如此按压，推包收口。另一只手在拍照所以无缘入镜。自己脑补
万一有裂纹裂缝露陷，用周围的皮推推覆盖。
模具里拍一点低粉，或是刷油，放入团团，
稍加压力，按压。
小心脱模放置烤盘
铛铛铛铛
神马也不用刷，烤箱180度预热，烤十分钟。
包入的蓝莓烤的爆浆，也可以用果酱啦。不同的口感。
很有卖相不是。也好吃不腻。馅料要选择的爽口哦。
配一壶茶品尝吧。
小贴士
之所以用牛奶桃山皮为基础，因为其软度最合适，皮软而馅料硬且粘性强最好包，购买来的很多馅料和皮有些过分干燥，容易开裂，包起来很头疼，或是颜色特别的。比如紫薯桃山皮、抹茶桃山皮，紫不紫绿不绿的，不如自己调色。
桃山烤的时间短，不适合包蛋黄，且蛋黄的红油透出影响颜色。
看完本文，相信你已经对咖啡皮月饼的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
