今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腊肉炒什么菜好吃窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊肉用什么菜炒好吃
最佳答案1、蒜薹炒腊腊肉
把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗备用，同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃。
2、腊肉炒荷兰豆
把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段，用清水清洗干净后盛碗备用，然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理，同时可以把辣椒叶切成条状，在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒，然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒，再把火麻油和盐放进去调味，炒熟即可食用。
腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理，以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。
腊肉掺什么菜炒比较好吃？
最佳答案腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家
一、冬笋炒腊肉
用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g
制作步骤 1
腊肉切片，冬笋切片。
如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。而且好入味。
制作步骤 2
做一锅水，将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟。
充分的煮熟冬笋，既可以节省炒制的时间，有可以去除冬笋的苦涩味。
制作步骤 3
锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些。倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了。
制作步骤 4
倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅。
诀窍点
冬季是冬笋最好的季节。 腊肉的油脂搭配冬笋，简直不能更好
二、干煸腊肉花菜
用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g
制作步骤 1
掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。
菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。
制作步骤 2
锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。
制作步骤 3
加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。
相信关于腊肉炒什么菜好吃窍门的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
