今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊怎样蒸黄椒鱼头好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清蒸鱼怎么做好吃？
最佳答案清蒸鱼是一道蒸菜做法的家常菜，特点是做法简单、口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美。清蒸鱼虽然做法简单，简单到上锅蒸熟就可以了，但是越是简单的做法的菜肴，也是越需要掌握其中的技巧的，否则做出的清蒸鱼会暗淡无味，就更别说跟大师傅做出的味道相比了。
做清蒸鱼时的几点技巧！
一、选鱼
做清蒸鱼一般要选择大小不超过一斤半的新鲜活鱼。
为了保证清蒸鱼的口感好，一定要购买新鲜的活鱼，当天做当天买（谁让我们要做清蒸鱼了）。选鱼的时候，还要注意鱼的大小不能超过一斤半，如果鱼过大，鱼肉内处会不易熟，熟了之后鱼肉薄的部位又会变老了，影响整体鱼肉的口感。
二、腌鱼
鱼收拾干净后，将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。
这是让清蒸鱼入味的关键（可以的话，一定要用手给鱼做个深度按摩）；俗话说：百味盐为先。即使蒸完鱼后，要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料，也不能让鱼肉入味完全；腌制一下，会让鱼有一个底味，会让清蒸鱼鲜香味美。
三、蒸鱼
蒸鱼火候的把控是做清蒸鱼的关键，是决定清蒸鱼成败的关键。
清蒸鱼蒸制的时间一般是热锅蒸制十分钟。水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉（可以起到去鱼腥的作用），然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火后先不要打开锅盖，利用锅内余温再焖几分钟后再出锅，这样蒸出来的鱼肉更松软。
【清蒸鲈鱼】的制作方法------特点：口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美！
【材料】新鲜鲈鱼一条
【调料】盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油
------【开始制作】------
第一步：食材处理：鲈鱼收拾干净，用刀在鱼背上深划一刀；姜切片；
第二步：鲈鱼腌制：将收拾好的鲈鱼用盐、料酒将鱼身及鱼腹全面涂抹一遍，将鱼肚里塞葱段，腌制片刻。
第三步：上锅蒸制：蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。
第四步：浇上热油：鱼出锅后趁热先浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝；最后淋上热油。
口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鲈鱼制作完成！
在饭店吃饭必点的菜
最佳答案今天小编来给大家盘点一下去饭店4大必点的菜肴，也是排名靠前大家最爱吃的菜，但是我们都知道去饭店吃饭的话还是非常不划算的，小编今天把这几道菜的做法分享给大家，教你在家轻松做，味道一点也不比馆子的差，好吃又划算。
双椒鱼头
1.准备食材，鱼头、生姜、粉丝、大蒜、香葱、剁椒酱、黄椒酱。2.生姜切片，香葱洗净切丝、大蒜切末备用。3.鱼头处理干净后清洗干净，沥干水分对半切开，不要完全切断，鱼头整个放入小盆中，加入适量的料酒、食盐、姜片、葱丝抓拌缙云腌制至少半小时备用。4.锅中加入适量的清水，大火烧开后把鱼头下入锅中蒸5分钟左右。5.调酱料：剁椒酱和黄椒酱中分别加入蒜末，搅拌均匀备用。6.鱼蒸熟后取出，去掉表面的葱丝和姜片，把汁水全部倒掉，鱼摆入到鱼盘中，左右两边的鱼头分别放上黄椒酱和剁椒酱，放入锅中再蒸7分钟。时间到了出锅，上面撒上葱花备用。7.锅中加入适量的食用油，油热关火把热油淋在葱花上激发出现香味，跟馆子里的一个味。
香辣蟹
1.准备食材，螃蟹、香葱、生姜、大蒜、花椒、香菜。2.螃蟹清洗干净后剁成小块放入小盆中，加入适量的淀粉抓拌一下让螃蟹均匀挂满淀粉。3.香葱切末、生姜切丝，大蒜拍散、香菜切小段备用。4.锅中加入足够的食用油，油热把螃蟹身上多余的淀粉抖掉后下入锅中炸，炸至表面金黄后捞出备用，两分钟左右即可。5.锅中多余的油倒出，底油烧热加入适量的火锅底料，倒入花椒、葱末、姜丝、蒜下去爆香，炒出香味后倒入炸好的螃蟹，翻炒两下后加入适量的陈醋、食盐、白糖、生抽、料酒，翻炒均匀入味，最后撒上香菜即可出锅，味道一级棒。
糖醋里脊
1.准备食材，里脊肉、鸡蛋、番茄酱。2.里脊肉清水洗净沥干水分，用刀背把肉拍得松散一些，再切成细条放入大碗中，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉，打入一颗鸡蛋抓拌均匀，腌制至少二十分钟备用。3.调酱汁：碗中加入适量番茄酱、白醋、白糖、少量清水搅拌均匀至完全融化后备用。4.大碗中加入适量的淀粉，把腌制好的肉条放入淀粉中均匀的裹满备用。5.锅中加入适量的食用油，油热下入里脊肉开炸，炸至表面金黄捞出，锅中油温升高后把肉条下入锅中复炸，三十秒即可，炸好捞出。6.锅中多余的油倒出，留一点点底油烧热后倒入刚才调好的酱汁，煮到冒泡后把炸好的肉条下入锅中快速翻炒均匀，让每个肉条都裹满酱汁即可装盘出锅。
酸辣手撕包菜
1.准备食材，包菜、大蒜、干红辣椒。2.包菜清水洗净后沥干水分用手撕成小块备用。大蒜切末，干红辣椒切小段备用。3.调酱汁：碗中加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入蒜末干辣椒爆香，炒出香味后倒入包菜，全程大火爆炒，炒至包菜变软后倒入刚才调好的姜梓新下去，翻炒均匀后即可装盘出锅。
家乐黄椒鱼头怎么做
最佳答案一、材料
鱼头 800g
洋葱丝 200g
蒜蓉 25g
姜末 10g
葱花 10g
家乐牌 蒸鱼豉油 75g
家乐牌 鸡粉 5g
海南黄灯笼椒酱 50g
剁椒 20g
猪油 15g
菜油 25g
花雕酒 100g
盐 10g
二、做法
鱼头洗净、斩件，12 - 14块备用；
将净锅加底油炒香姜蒜末，加入黄椒酱、剁椒、家乐牌蒸鱼豉油（45g）炒成酱；
净锅加水煮开，加入花雕酒50g、盐10g，鱼头沸水；
猪油、菜油混合入砂锅，煸香洋葱丝，淋花雕酒50g、加入鱼头件淋上第二步炒好的酱汁，再淋上蒸鱼豉油30g，加盖上火，小火8 - 10分钟，上桌撒葱花。
黄椒鱼头的做法步骤图，黄椒鱼头怎么做好吃
最佳答案做法：
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了
步骤2：在鱼头上放一层黄椒,因黄辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。海南的黄椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经海南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将黄椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“黄椒鱼头”
家乐黄椒鱼头怎么做
最佳答案主料：鲜鱼头1个1250克（净鱼头约800克）
辅料：洋葱丝100克，蒜末25克，姜末10克，葱花10克
调料：
1)炒酱(海南黄灯笼辣酱50克、家乐蒸鱼豉油15 克，剁椒10克，菜油25克，猪油15克，家乐鸡精5克)
2)盐10克，花雕酒100克(其中50克用在飞水,50克加入砂煲中)
步骤：
1）炒酱（可预制）
起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼和剁椒炒香，再加入家乐蒸鱼豉油等其它调料推成酱备用。
2）汆水
鱼头切12-14块，净锅烧水加入50克花雕和盐至开，放入鱼头，水微开去沫即可捞出鱼头 ，放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的12寸沙煲中，堆放整齐。
3）焖烧（6分钟）
淋上步骤1预制好的炒酱，再加入30g家乐蒸鱼豉油，加盖上火焖约6分钟，撒葱花即可（可当食客面揭盖）。
。
剁椒鱼头做法教程
最佳答案双色剁椒鱼头
原料：胖头鱼、剁椒、盐、白酒、生姜、蒜泥、陈醋、蚝油、油、酱油、麻辣鲜、蒸鱼豉油、香葱、白糖、味精、鸡精、大葱。
做法步骤：
第1步、胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
第2步、小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
第3步、盘子底放上大葱，垫底。
第4步、红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
第5步、把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
第6步、整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
第7步、蒸好，出锅放上香葱。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多怎样蒸黄椒鱼头好吃的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
